西安臊子面是一道传统的陕西面食，主料为香辣的臊子肉和面条。首先，将新鲜的猪肉切成细丝，用酱油、料酒、葱姜腌制。然后，将腌制好的肉丝炒至变色，加入适量水炖煮。接着，将煮好的臊子肉盛在煮熟的面条上，淋上热气腾腾的高汤，撒上香菜和葱花即可。

要做西安素臊子面，首先需要准备一些蔬菜和豆制品，如豆腐皮、韭菜、木耳等。然后，将这些素材切成丝或者块，用酱油、盐、味精腌制一下。接着，将腌制好的素材炒熟，用开水焯熟的面条放在碗里，浇上炒好的素材和热气腾腾的高汤即可。

1、 五花肉洗净去皮，顶刀切片，然后改刀切丁。

2、葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用。

3、锅中烧油15克左右，大火烧热。

4、下入五花肉煸炒，然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。

5、然后放入豆瓣酱、辣椒面，改中火，煸出红油，加料酒、放入葱姜蒜爆香。

6、加清水250克，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，大火烧开，放入陈醋50克，留50克出锅用。

7、改中火，盖盖煮10分钟后，放土豆丁，胡萝卜丁，芹菜丁，放入剩余的50克陈醋，再炖5分钟，然后关火备用。

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