食材准备:鲤鱼1条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、海鲜酱油适量、老抽少许、香菜适量、白糖适量、白酒适量、辣椒2个、番茄2个。
步骤——
1、鲤鱼一条,买的时候让商家给处理好了,拿回来反复冲洗几次,控净水分;
2、如果买的鲤鱼比较大,可以中间切断,给鱼的两面打花刀便于入味;
3、茄洗净切块,葱去皮洗净切段;蒜去皮洗净切片,姜去皮洗净切片;
4、鱼表面薄薄的拍点面粉,避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油,7成热下入鱼,小火两面煎的金黄;
5、将鱼推至靠边,加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味;
6、加入适量的水,扔进去2个辣椒,再加入适量的糖,大火烧开,中火慢炖10到15分钟左右,视鱼的大小而定;
7、炖熟关火;
8、成品。
炖鱼的方法与步骤炖鱼做法及步骤如下:
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分。
2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香。
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。
4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖。
5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟。
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
家庭版炖鱼怎么做好吃?每次去姐姐家,就喜欢吃姐炖的鱼,每次孩子们都会买来一条大鱼,因为全家人都爱吃,孩子们都各自有家,上班又管家,也没时间常来蹭吃,我来了,就是蹭吃的理由,大家总是要聚在一起吃一顿,或在家聚或去饭店吃,让我选择都是在家里吃,姐姐的小菜园什么菜都有,纯绿色的蔬菜,去哪儿都不及自家的蔬菜健康。话不多说,好吃又最简单的家庭版炖鱼具体做法如下:
一、用料:?
鲤鱼 1条(净重800克 ),大葱 5小段,姜 3片 ,蒜 3瓣,酱油? 1汤匙,白糖 半汤匙,米醋 半汤匙,香菜 2根,八角 2个,料酒 3勺,啤酒 1罐。
二、具体做法:
1、首先要把鲤鱼去鳞片、去腮、去内脏,杀好洗净,背部花刀,用料酒和盐涂抹全身,腌制20分钟。
2、然后起锅,锅中放油,将腌制好的鱼擦干,放入锅中煎至两面皮微焦,鱼身变硬,拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香,放入鱼,加入水,刚过鱼身即可,打火烧开。
3、接着等水开,放入酱油、料酒和盐。再放入一罐啤酒,盖上盖子,大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用,不够在汤中加适量的盐。
4、根据想喝汤的程度选择炖的时间即可。鱼肉容易熟,也无需太久。出锅放上香菜!!
小贴士:
1、炖鱼大部分盐度都在汤里不易浸入鱼肉,可以在炖鱼过程中在鱼身上撒盐。出锅后肉也不会淡。
豆腐炖鱼的做法.豆腐炖鱼
营养评价:豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是,选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。豆腐和鱼肉一起吃,可以有促进钙质吸收的作用,而且还可以有很好的补钙的作用和效果,同时也可以提高免疫。
材料:鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐、料酒
做法:
1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻,豆腐切小块;
2.葱蒜切碎;
3.锅中放底油,把鲤鱼放锅里小火煎,待鱼的两面微黄时,加入蒜末;
4.加一小勺姜蓉,料酒,老抽,加大约2小碗水;
5.把豆腐均匀地放入汤中,加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁。
鱼,是一种我们常吃的鱼类,鱼富含多种营养物质,每周吃两次鱼还能长寿呢!你还在等什么,赶紧做一款美味的鱼吧。那么怎么做,才能让鱼做的更美味,更有营养呢?你知道怎么做呢?今天就跟随小编一起学习一下吧,看如何做出美味的事物。
很多人都不喜欢做鱼,因为不知道怎么把鱼做的更好吃 ,往往在做的过程就会把鱼的营养丢失,所以做鱼的关键不仅是做的好吃,更是要把鱼的营养全部留住。那么教你一个方法吧,在炖鱼的时候,加一块豆腐,会让营养价值更丰富更高哦!
今天就一起学习一下吧,那么为什么做鱼的时候要加一块豆腐呢?其实是因为两者的搭配,可以让蛋白质做到互补,豆腐中含有少量的蛋氨酸,而鱼中这种物质非常丰富,可以达到互补的作用,另外鱼中含有的苯丙氨酸少,豆腐中比较多,也可以达到互补的效果,鱼中加入豆腐可以让肉更鲜美,让营养更加倍,而且豆腐中的钙也非常的多,加入鱼中,让补钙效果吸收更好!
此外,豆腐不是随便炖鱼就可以的,在选择鱼的时候最好是鱼刺少的,这样吃起来的时候比较鲜美,例如鲈鱼。豆腐炖鱼不需要大量油盐,只要适量就可以,适合中老年人、青少年和孕妇。鱼炖之前一定要处理干净了,烧的时候可以放点料酒,去去腥味。制作的时候,最好是加足量的水,这样就不是炒糊了。
黄豆酱炖鱼的做法用料 ?
花鲢鱼鱼头 一个(约900克)
洋葱(切片或丝) 一个
大葱(切片) 一根
老抽 一勺
料酒 一大勺
姜片 几片
葱段 适量
剁椒酱 一勺
黄豆酱 四勺
冰糖(可省略) 少许
土豆(切块) 一个(大)
豆腐(切块) 一盒
热水 两大碗
白胡椒粉 少许
黄豆酱炖鱼的做法 ?
大葱、洋葱、土豆放入锅中煸炒一下(出香味)盛出备用
用少许油煸一下姜片和葱白段
鱼头洗净擦干(鱼头大的可以鱼身这里划几刀)放入锅中煎至两面金**
倒入热水、老抽、剁椒酱、黄豆酱、葱段、冰糖、料酒、白胡椒粉,开大火煮开后转中小火炖,把豆腐、炒过的大葱洋葱土豆也放入,慢炖入味即可(锅中水要和鱼身差不多齐平)
~~~
吃前?浸泡过的粉丝或面条都可以~~
正宗豆浆煮鱼的做法窍门鲫鱼500g,豆浆600ml,小葱20g,大葱40g,生姜适量,胡椒适量,鸡精适量
做法编辑
鲫鱼洗净,在鱼身两面剖斜刀两刀,撒上盐和胡椒腌一下,去鱼腥味。将生姜切除片,大葱切成段,备用。
打豆浆,豆浆最好是自己在家打的,这样可以保证汤的鲜香,如果家里没有豆浆机,在外面买两杯无糖的豆浆也可以。
开火,煎鱼。煎鱼的关键就是火不要太大,中小火就可以了,而且鱼刚下锅时,不要用锅铲去铲鱼,等鱼皮煎老一点后再翻过鱼身去煎另一面。为了保证这道菜清淡的特点,我只放了40克左右的油。
煎鱼的过程中放入姜片和葱段,等鱼身煎得两面金黄后,可以考虑加豆浆煮了。
加入之前打好的豆浆,把锅盖盖上开大火煮六、七分钟。之所以只要这么短的时间是因为豆浆本身是熟的,而鱼又煎过了,鱼经过大火豆浆汁一煮,迅速就把鱼的香味逼出来了,而且煮过鱼头豆腐汤的朋友肯定知道,鱼跟豆腐经水一煮,汤马上就变得白练练的,让人看了垂涎欲滴。
加入小葱,装碗 [1
豆腐炖鱼怎么做好吃问题一:炖鱼的做法,豆腐炖鱼怎么做好吃,豆腐炖鱼的家常做法 主料:
鲫鱼1条(500g左右) 豆腐3块 大蒜叶子两根 小米椒少许 油 盐 酱 醋 鸡精少许
准备食材:在市场上购买活鲫鱼,大概在400g到500g之间;嫩豆腐3小块,或者是一大块,根据喜好来定,一般鱼炖豆腐,豆腐比较好吃。将姜切丝,大蒜叶子切段。待用。
煎鱼:鱼清洗干净后在油锅里面小火煎,两面煎黄,尽量多放点油,煎起来才不会糊3
鱼煎好后将油倒出,只留少许,加一碗水(水没过鱼身),煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料,加入小块的白豆腐。10分钟后,待汤是白色后撒上大蒜叶子,放点鸡精,起锅4
市场上鲫鱼价格是5元/斤,一条鱼也就7块钱以内,5元的白豆腐,加上调料,总价格不超过10块钱。经济又划算。
问题二:豆腐炖鱼怎么做好吃,豆腐炖鱼的家常做法 食材
罗非鱼500g
豆腐适量
葱适量
姜适量
盐适量
白糖适量
八角适量
辣椒适量
鸡精适量
老抽适量
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:
步骤
1
罗非鱼洗净,刮鳞剖腹去腮。 锅子烧热,倒油,放入鱼,煎两面。
2
放入豆腐,稍煎。
3
倒入清水适量。
4
加入老抽少许。
5
加入盐。
6
放入八角。
7
放入葱段。
8
加入白糖。
9
加入辣椒。
10
倒入花雕酒。
11
炖至汤汁基本烧干,加入少许鸡精,香油调味即可。
小贴士
1、鱼可以自由选择,罗非鱼只是个人喜好而已。 2、豆腐和鱼一起煎,不仅口感好,也更劲道。
问题三:鱼炖豆腐怎么做好吃,鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法 鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法
主料
鸭嘴鱼
一条
辅料
豆腐
一块
生姜
适量
豆瓣酱
一勺
盐
2勺
鸡精
2勺
白糖
1勺
干辣椒
适量
花椒
适量
蒜米
一把
螺丝椒
适量
1.鸭嘴鱼切块
2.锅烧开放油烧开 加盐 下鸭嘴鱼块煎
3.两面煎黄捞出备用
4.取一净锅 小火加油加入生姜片蒜米干辣椒花椒豆瓣酱小火炒香
5.加入适量开水煮开 把杂质捞出
6.下入鸭嘴鱼大火煮加入豆腐加入一勺半盐 鸡精两勺 白糖一勺 陈醋适量
7.十分钟后加入螺丝椒煮五分钟左右
8.出锅 用火锅盛出 越炖越有味道
问题四:鱼和豆腐的做法,鱼和豆腐怎么做好吃,鱼和豆腐的家常 主料:鲫鱼2条,豆腐300g
辅料:油适量,盐适量,白醋适量,葱适量,胡椒粉适量,糖适量,姜适量
步骤:
1.鲜活的鲫鱼宰杀后清洗干净,加葱姜丝,胡椒粉,盐及柠檬沙拉汁,柠檬沙拉汁是代替黄酒起到去腥提鲜的作用。也可以用黄酒
2.涂抹均匀后腌制5分钟
3.热锅凉油,下鱼煎。不要急着翻面,一定要等一面完全定型后再翻,这样鱼皮会保持完整。看我翻面后鱼皮一点也没有沾掉
4.鱼煎好后加入开水,水和鱼持平
5.加入胡椒粉和白醋及糖
6.炖3分钟后加入豆腐和盐
7.继续炖5分钟。出锅时撒上香葱碎,滴上几滴香油即可
小贴士:
煎鱼的时候,不要急于翻动,一定要等表面变色定型了再翻,这样鱼皮就不会粘锅。
问题五:怎样做豆腐炖鱼会又好吃又不腥? 先将鱼和冷水一起放入锅中,放姜片、盐,用大火先煮开,调小火,炖20分钟,加豆腐、枸杞子,再炖20分钟,放大葱,一点点太太乐鸡精,装锅,ok了!
问题六:煮鱼的做法,豆腐煮鱼怎么做好吃,豆腐煮鱼的家常做法 水煮豆腐鱼的做法步骤
1
白鲢鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼头对开,鱼骨斩块
2
生姜切成粒
3
片好的鱼片用姜,料酒,盐,豆瓣酱拌匀腌制起来备用
4
大蒜,大葱切段,泡椒切碎
5
炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出剁碎末备用
6
炒锅放油,加入豆瓣酱,大蒜,姜泡椒碎炒出红油
7
加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开
8
水开后,用筷子逐片将鱼片下锅
9
在将豆腐下锅调入适量的盐,小火焖炖15分钟煮熟倒入容器
10
另取一锅,加入食用油烧热
11
将煮好的鱼片倒入容器后,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用
问题七:豆腐焖鱼的做法,豆腐焖鱼怎么做好吃,豆腐焖鱼 用料
主料
草鱼1条
豆腐1块
辅料
油
1勺
盐
1勺
姜
1个
青红椒
4个
豆腐焖鱼的做法
1.
鱼处理好,切成小块备用
2.
青红椒和姜丝切好
3.
豆腐切成薄片,放在煎锅里,小火慢煎
4.
一面煎好,翻面继续煎
5.
煎至两面金黄,盛出来备用
6.
油锅刷干净,放入鱼块,煎至变色
7.
淋入适量水
8.
把豆腐放进去
9.
撒上青红椒和姜丝
10.
撒适量盐,盖上盖子大火焖
11.
焖至微微收汁,用锅铲轻轻翻拌几下
即可出锅
问题八:鱼和豆腐怎么做好吃 豆腐鱼的制作材料:
主料:鲤鱼650克,豆腐(北)250克
调料:豆瓣酱8克,酱油15克,料酒8克,盐10克,味精5克,大葱20克,姜5克,大蒜(白皮)30克,淀粉(玉米)4克,猪油(炼制)50克
豆腐鱼的做法:
1. 将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀;
2. 将豆腐切成3厘米长,1厘米厚的长形条;
3. 蒜剥净皮,豆腐瓣酱剁细,姜葱切片待用;
4. 锅中放油烧热,将鱼下锅,炸至两面金**时捞出,余油倒出,留少许,把豆瓣酱,大蒜下锅稍炒;
5. 待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅,烧开,改用小火慢烧;
6. 待鱼烧透,将鱼捞在盘中,将锅中汤适量勾芡烧熟,浇在鱼上即可。
问题九:做法,鱼块炖豆腐怎么做好吃,鱼块炖豆腐的家常做法 1.起油锅,把生姜和毛腌过的鱼块倒入
2.轻轻的炒至鱼块的色彩有点变白
3.把切了块的老豆腐加入
4.加入料酒、适量糖、水
5.用大火烧五分钟,然后转为小火炖五分钟撒入葱花,加上香菜即可
问题十:鱼和豆腐的做法,鱼和豆腐怎么做好吃,鱼和豆腐 1.新鲜的鱼去除内脏和鳃(留下鱼鳔和鱼肝),清洗干净
2.剁成大块,入开水中焯一下,去除表面粘液和腥气,变色后捞出,沥干水分
3.卤水豆腐切大块,入加了盐的热水中焯一下,去除豆腥味,捞出沥干
4.起油锅,小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角,然后下入黄豆酱炒香
5.下入焯好的鱼块微煎,烹入料酒和生抽
6.下入足够的热水,大火烧开
7.加入焯好的豆腐,转小火慢炖
8.汤汁收过半,加盐调味,继续小火慢炖
9.汤汁收到自己喜欢的程度,撒葱花出锅
东北炖鱼的家常做法东北炖鱼的家常做法如下:
食材:鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个。
做法步骤:
1.准备好所需材料,鱼可以选用鲤鱼、草鱼、胖头鱼都可以,豆腐用北豆腐,就是老豆腐,耐炖不碎,把鲤鱼去鳞去鳃,清除内脏,鱼腹内的黑膜要清除干净,把鱼洗净,擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中,把粉条泡发至无硬心。
2.把豆腐切成两半,再切成1厘米左右厚的片,五花肉切片,葱切段、姜切片,大蒜瓣拍一下,干辣椒撕成块,如果黄豆酱比较干,加入少许清水搅匀,稀释一下,这样炒酱时,不容易糊锅。
3.将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处,划开一刀,不必切深,鱼肉的一半厚就行,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀。然后用菜刀侧面使劲平拍几下,在鱼鳃旁的刀口鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,这就是鱼腥线。轻轻捏住鱼腥线,往外拉动,一只手一边拉,另一只手用刀侧面轻拍鱼身,就会抽出像一根白线,这就是鱼腥线,另一面也采取一样的方法抽除,就可以了。把鱼的两面各划几刀,这样鱼容易入味。
4.锅深圳生活网内加入一半的豆油,一半的猪油,烧热,下入鲤鱼煎制,将鱼的两面煎制金黄,把鱼盛出待用。
5.下入五花肉,将五花肉煎出油。
6.下入葱段,姜片,蒜粒炒香,大料,再下入干辣椒炸香。
7.下入黄豆酱,小火炒制,将黄豆酱炒出酱香味,把酱炸熟。炒酱时,要用小火炒制,用大火容易把酱炒糊。
8.下入深圳生活网煎好的鲤鱼,加入热水,水量没过鱼就可以了,加入海鲜酱油,红烧酱油,料酒,鸡精,少许盐,大火烧开,转小火炖制15分钟。
9.到时间后,下入豆腐和粉条,可以把豆腐和粉条分别放在鱼的两侧,大火烧开,转中火炖制10分钟左右。
10.到时间后,用大火收下汁,撒上葱花和蒜末,关火,盛出,撒上香菜段即可,一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。
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