蓬松暄软的发面饼，皮薄馅多，咬一口满嘴香，啥馅都好吃。零失败。家人爱吃发面饼，每次路过路边摊，就忍不住买几个。光看着就流口水。入秋后，天气一天比一天凉爽。自己在家做，健康又美味。

入秋后，我家餐桌上基本上每周会出现一到两次发面饼。上桌大人孩子都抢着吃。每次馅都会不一样，都鲜香好吃。操作简单，新手小白也能做。做法分享给大家：

韭菜鸡蛋粉丝饼

【准备食材】：面粉，酵母，韭菜，粉丝，鸡蛋，姜蒜，食用油，香油，蚝油，生抽，五香粉，食盐。

【制作步骤】：

1、准备1000g面粉，放入3g酵母粉，慢慢倒入清水，先用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发成蜂窝状；

2、韭菜洗净控干水分切末，姜洗净切成末，蒜洗净切末，粉丝用清水泡软切段，鸡蛋打碎搅散。起锅烧油，油热。放入鸡蛋液炒熟炒散，放入姜蒜末炒香后关火，放入韭菜末，粉丝段，食用油，香油搅拌均匀，再放入蚝油，生抽，五香粉，食盐搅拌入味即可。

3、醒发好的面团撒上少许食用油，取一个小剂子，用手捏成饺子皮状。包上馅料，面皮向上收口后，再用手按压成扁状。全部包好后。

4、电饼铛预热，放入圆饼，倒入少许清水盖上锅盖，中小火一面烙至微黄后关火焖1分钟，翻面，两面都呈微黄后再焖1分钟取出放入盘中即可。皮薄馅多，咬一口满嘴香。凉了也不硬。大人孩子超爱吃。喜欢的朋友不妨可以试试。

厨房小贴士：

1、调馅的时候先用食用油和香油锁住韭菜的水分后，再放入食盐搅拌，这样调出来的馅料不出水，味道鲜香入味。

2、面团醒发后，加入食用油可以防止面团粘手，又能使烙出来的面饼香软劲道。

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