煮玉米时，直接加水煮是外行，多加两步，玉米软糯香甜好看又好吃。喜欢吃玉米的朋友，不在少数。黄白紫各种颜色，脆糯硬各种口感，味道也分甜和不甜，玉米家族也真是让人眼花缭乱。就像小麦和水稻一样，作为植物的籽粒，玉米中也蕴含了大量的营养物质，以备种子萌发所需。这里面最多的成分就是淀粉了，新鲜玉米中，碳水化合物占到干物质的 74%，伴随有 9.4% 的蛋白质，与大米和小麦基本相当，或者略有超出。正因为营养丰富，早在 3000 年前玉米就已经被美洲的玛雅人当做自己的主食了。很多朋友在煮玉米的时候，都是直接放清水里面煮，直接加清水煮就错了，难怪没有那么香甜好吃，今天就教大家正确的做法，煮出来的玉米软糯香甜，特别的好吃。

准备食材：

玉米、清水、冰糖、盐、食用碱

具体做法：

1.首先把玉米外面的老皮剥掉，我们在煮玉米的时候，很多人都是直接把皮全部剥掉，那样煮出来的玉米营养就全都流失了，我们只需要把外面的厚皮剥掉，留下最里面的两层薄皮，这样可以锁住玉米鲜甜的口感，玉米须也要留着，这样煮出来的玉米不会失去本身的香味。

2.剥好的玉米用流动的清水把外皮清洗干净。

3.接下来我们起锅烧水，加入适量的冷水，用冷水煮的玉米会更加鲜嫩，口感也更好，往里面加入几个冰糖，冰糖可以使玉米煮出来更加清甜好吃，加入3g食盐，食盐可以提味，也能把玉米的甜度催发出来，接着我们再加入少许食用碱，因为玉米里面含有一种叫尼克酸的物质，食用碱能够让它充分地释放出来，这样玉米吃起来营养价值也会更高。

4.搅拌均匀后把玉米放入锅中，盖上盖子开大火把水煮开，水开后改成小火，再煮15分钟。

5.时间到了以后就不要再焖了，直接把玉米捞出来，玉米煮好以后不需要泡的时间太久，泡久了会影响玉米的甜度和口感。

6.这样煮出来的玉米口感非常软糯，味道特别的香甜，最重要的是营养全部都保留，一点也没有流失，喜欢就收藏起来自己在家试试吧。

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