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娄底是湖湘文化的主要发源地之一，饮食文化博大精深，连最平常的向东街牛肉面，都是让人听一耳垂涎三尺、吃一口回味无穷的美食。小娄将系统为你展现地域饮食文化的异彩纷呈，让你体味娄底美食的历史厚重感。

今天小娄就给大家带来了

【寻找娄底味道】双峰篇

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青树坪米粉

青树坪米粉

青树坪米粉，顾名思义，是娄底双峰县青树坪镇的特产，此粉远近闻名，若是有人说他去青树坪，却没吃过青树坪米粉，那青树坪人会认为他是白来了。此粉纯粮制造，经青树坪厨师加工后，吃起来回味无穷。其最大的一个特点就是辣，辣得有味道，辣得你越吃越想吃，如果你品尝过第一碗后，保证以后就天天想着吃第二碗，第三碗.....红红的辣汤加上金黄的荷包蛋，火辣辣的一天从早餐就开始了。

青 树 坪 米 粉 的 特 色

一碗红汤米粉，却勾住了娄底人的胃口

这碗粉究竟有着什么特色呢

若是让小娄说上一说

最大的特色必定是这作为原材料的米粉

和其他地方软滑的湿粉不一样

青树坪米粉，用的是干粉

大米浸泡几小时后，磨成浆滤干

再和淀粉一起搅拌入榨

最后变成细圆的粉条

青树坪人做米粉却比外地多了一道工序

那就是把这湿粉条风干晾置

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有韧劲

双峰人的口味重辣

也爱吃有嚼头的食物，永丰辣酱里

双峰人爱加上刀豆和地蚕，也是这个原因

而晾干过后的青树坪米粉

送到粉店之后，用热水泡过

接着到凉水里过一遍再煮

也是因为人们喜欢这一份嚼头和韧劲

米 粉 的 制 作

青树坪米粉的做法看上去简单

却要提前几小时准备各样食材

早上六点就起来搞鸡蛋，炒臊子

把调料做好了还要把汤料配好

那个汤，筒子骨煮好，放八角和桂皮

煮一个小时，再把汤放到小锅子里配汤

把肉燥子放进去

除了米粉和骨头汤

青树坪米粉最大的特色在于红油

红油来自肉臊子

炒制肉臊十分考验

对火候的把握和时间的拿捏

在炒之前

先把大块的猪肉放到骨头汤里煮熟

让骨头汤的鲜味渗入肉里

捞出来后，肉切片

备上干红辣椒磨好的辣椒粉

一切就绪

把猪油加热之后，撤去炉火

用热油的温度把辣椒粉烹熟

辣椒粉遇到热油马上爆出特有的鲜香

此时再加入渗透了骨头汤的肉片翻炒

辣椒的辣味和猪油的香味也渗进肉片

这肉片外酥里嫩，香辣无比

就算只有这一个臊子

也吃不厌

鲜艳的红汤，青翠的葱花，金黄的荷包蛋，迷离着诱惑着你的眼你的胃你的心。此时不吃更待何时，说到此时，小娄都饿了，话说有约青树坪米粉的么？

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