我家小菜园里的包菜终于可以食用了，赶紧铲了一颗回来尝尝新。跟超市卖的圆球样包裹得特紧的相比，自家种得好像橄榄形状，叶片也明显包得松了些。可能是土质、水质或是气候不一样的缘故？不过，感觉松点的口感更脆更嫩些。

包菜又叫甘蓝、包头菜、卷心菜、莲花白、大头菜等等，是深受大众欢迎的家常菜，一年四季都有产出。不仅美味可口还营养丰富，具有很高的保健功效。 包菜富含多种氨基酸、维生素、矿物质以及大量纤维素，能够迅速增加机体的营养，增强体质，提高机体的免疫力； 还可以润肠通便，改善消化不良的症状；经常食用包菜，还有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮；食用包菜还可以美容养颜和减肥瘦身，是爱美女士的最佳选择。

价廉物美也是包菜倍受欢迎的原因之一，菜市场上一元钱一斤就能买到，是老百姓真正的放心菜、平价菜。包菜的做法更是多种多样，无论做菜、做汤或做馅，可荤可素，亦主菜亦配菜，味道都是清新爽口美味无比。

怎样做包菜又简单又好吃呢？手撕包菜这道菜大概人人都会做，但做出来的口感各不相同。很多人会觉得做出来的味道怎么就没饭店大厨做的好吃呢？原来这一步你就做错了，用油不对，成菜效果当然不一样。今天就来分享制作手撕包菜的美味秘诀，不用焯水，无需过油，操作特别简单。入口香辣脆嫩清甜鲜，几分钟就可以搞定，好吃更下饭，一起来看看我的制作方法吧！

——手撕包菜家常做法——

食材：包菜1颗

调味料：肥肉、生姜、大蒜、干红辣椒、盐、白糖、生抽、蚝油、香醋

制作过程：

1、才从地里铲回来的菜特别新鲜，先用水把外面灰尘冲洗下，拿刀对半切开。中间的芯感觉有点硬，先挖掉，留起来做泡菜或是另外切片炒食。

用手把叶片撕成大小适中的小块，还要再用水冲洗干净，沥干水分后备用。感觉包在里面的叶片在生长初期都是暴露在外面的，清洗干净，吃起来才更安全放心点。

2、炒包菜用猪油来做最是香醇，只需要准备一小块肥肉就可以，切成薄片。生姜、大蒜和红尖椒都切好备用。

3、倒入少点玉米油，转动锅底让四周都抹匀油，锅烧热后下入肉片，炒至变色出油，下入姜蒜红椒炒香。

4、下入包菜，用大火快炒，让包菜变软。期间可以用勺子稍微按压下，让菜和锅更多接触，可以缩短炒制时间。

5、开始来调味，倒入一勺生抽，一点点盐和半勺白糖，加一勺蚝油增加菜的鲜味，翻炒均匀，要用大火快炒。

6、翻炒几秒钟就差不多了，最后沿锅边淋点香醋，撒点小葱碎，关火出锅啦！

这道手撕包菜就做好了，香辣开胃鲜嫩脆爽，越吃越香，一个人能吃一盘不腻，太好吃了，喜欢就试着做做吧！

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