人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。猪舌头最好吃的做法，馋哭隔壁家老王，实在是太诱人 ，又香又脆不会腥。

猪的全身都是宝，不同部分用不同的烹饪方法总会有意想不到的收获。猪肉和猪内脏可以炒，炸，焖，炖等，味道都很棒。我个人就很喜欢吃猪内脏，爆炒跟卤尤为喜欢。这两种做法做出来的口感略有不同，但是却能将其优点发挥到极致，爆炒的口感爽脆，卤得更为入味口感饱满。

在我们老家有个卤料店，每次周末我们都会去买点卤料回家吃。经常买的是鸡爪，不过有次买了些卤猪舌回来，吃一口我便爱上了。猪舌头的又脆又香特别棒，有时候去买都已经卖光了。卤料店的老板说：“猪舌是卖得最好的，很多顾客来看到都会买，所以来晚，基本是买不到的“。

也是，早上八九点去市场买肉时，基本是看不到猪舌的，都提前被订走了。吃过一次卤的，其实我内心特别想试试爆炒，味道应该会更棒。我也提前跟卖肉老板预定了一个猪舌头，并向卤料店老板学习了几招，老板说，爆炒猪舌是他们家常见的“配酒菜”，需要掌握几点：第一，猪舌要下锅焯水才能将表面的白膜刮干净，而且可以去血水去腥味；第二，焯水后立马放冰水过凉，洗净猪舌要尽量切薄点；第三，爆炒要热油急火。这三点做到了，爆炒出来的猪舌好吃停不下来。

青椒爆炒猪舌头

准备食材：

猪舌头1个，青红辣椒各1个，生姜1小块，大蒜3瓣，料酒适量

具体做法：

1.青红辣椒放入清水洗净，大蒜去皮。

2.青红辣椒放入案板将它切成块，大蒜，生姜切成细片，放盆中备用。

3.买回来的猪舌头放入流动水中清洗干净，再放入锅中中浸泡20分钟，去掉血水。泡好后捞出，放入案板上，用刀在其表面刮一刀。锅中煮适量的水，水开后，将洗净的猪舌头放入锅中，倒入2勺料酒去腥。

4.锅中水开后，会有很多的浮物，这种是正常状态，要勺子将浮物捞出，再放着煮10-15分钟左右。

5.猪舌头煮好后捞出，立马放入冷水中过凉，冷水可以让 猪肉紧缩着，使肉质紧实有嚼劲，特别脆口。随后用刀把猪舌头表面白色的膜刮干净，这些一定要处理干净，煮出来才不会腥。

6.洗净的猪舌切成薄片，切好后放入盆中，加适量的水再次清洗。

7.洗净后的猪舌头捞出沥干放入盆中，加入适量的酱油，食用油，地瓜粉，用手将其抓匀。

8.这就是抓匀后的猪舌。

9.热锅下油，油6成热将切好的蒜片，生姜倒入锅中爆炒出香味来。

10.蒜片炒香后，将处理好的猪舌也倒入锅中。

11.锅中的猪舌炒至8成熟后，将切好的青红辣椒也一同倒入锅中。

12.辣椒下锅翻炒均匀后，加入适量的食盐，鸡精进行调味一下，再次爆炒。炒均匀后即可出锅了。

一份家常的青椒爆炒猪舌头就完成，色香味俱全，看着都直咽口水，香喷喷的。这样一盆菜，一上桌就深得大家的喜爱，很快就吃光了，不仅爽脆入味，而且一点也不腥。其实很多食材就是这样，本身的味道很好了，不用更多调味料修饰，掌握做饭技巧，做出来一样好吃。

小贴士：

1.猪舌头清洗时一定要洗干净，洗净后放入锅中焯水，焯水后能更好取出猪舌头表面的白膜，这个白膜一定要清除干净，煮出来才不会腥。

2.猪舌头切细片，加入适量的地瓜粉食用油抓匀，炒出来更加嫩滑好吃。

3.炒猪舌头时要用热火急油快炒，爽脆好下饭。

我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！

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