灵芝焖深海大虾

原料：

阿根廷红虾8只、灵芝12克、姜丝30克、白糖120克、香醋5毫升、熟豌豆、柠檬块、干生粉、鸡油、大豆油各适量

制作：

1.将大虾背部剖开并治净，拍上干生粉封好切口。另把灵芝切片，用温水泡发约10 分钟， 捞出来沥水，待用。

2.往锅里倒入适量大豆油烧至三成热，下入拍好生粉的大虾，炸至色金黄且定型，捞出来沥油。

3.往净锅里舀入鸡油烧热，投入姜丝炒香，加入白糖炒化（至呈浅黄色），然后掺入少许清水烧沸，放入炸好的大虾、灵芝片稍焖至熟。最后大火收汁，起锅前淋入少许香醋，装盘时用熟豌豆、柠檬块等点缀，即可。

龙乡剔骨肉

原料：

剔骨肉5000克、侧耳根节20克、小米椒碎2克、蒜泥5克、蚝油3克、辣鲜露5毫升、味粉3克、花椒油10毫升、红油1汤匙、葱节、老姜块、料酒、晒醋、高汤、葱花、熟芝麻各适量

制作：

1. 剔骨肉入锅飞一水捞出，放入高压锅，加高汤、老姜块、葱节、料酒、晒醋，盖上锅盖压约5分钟，开盖捞出剔骨肉并沥干水分，待用。

2.取200克剔骨肉纳盆，加入小米椒碎、蒜泥、蚝油、辣鲜露、味粉、花椒油、红油、侧耳根节拌匀，装盘撒葱花和熟芝麻即成。

烘蛋白酥饼配芒果百香果糖浆

原料：

（蛋白酥饼用料）

大个鸡蛋的蛋白4个、砂糖200克、玉米淀粉3茶匙、白醋1茶匙、青柠檬1个，果皮擦丝、打发奶油500克、过筛糖粉30克

（芒果百香果糖浆）

芒果1/2个，打汁过筛、百香果4个，制成果浆、柠檬1个，榨汁、砂糖100克

制作：

（蛋白酥饼做法）

1、烤箱预热120℃（烤蛋白酥饼的温度不能过高，否则烤出来后外皮发黄不好看），在一个烤盘上涂一层油，放上一张烤纸备用；把蛋白放入搅拌盆中，加入少许盐打发，高速3分钟左右；然后慢慢加入砂糖，直到蛋白呈现硬尖。

2、在打发的蛋白中放入玉米淀粉，搅拌好后，放入白醋和柠檬丝。

3、把蛋白舀出，放在准备好的烤纸上，整理出一个中间突起的圆饼状。入烤箱，烤1小时45分钟。

4、烤好后，关烤箱，让蛋白酥饼在烤箱余温里静置。直到烤箱完全冷却后再取出即可。

（芒果百香果糖浆）

1、用把芒果打成汁，过滤备用。随后把百香果打成果汁，留部分籽在果汁里备用。

2、混合芒果和百香果汁，加入白糖，用小锅煮开，同时不停搅拌，直到2、汁变稠。关火。芒果和百香果汁可以提前一周做好，放冰箱备用。

3、食用当天，在蛋糕上再填一层加了糖粉的打发奶油，然后淋上芒果和百香果汁就可以吃了。

红菜头意大利烩饭（6人份

原料：

意大利米500克、红菜头400克、高汤400毫升、火箭菜1小把、洋葱80克，切粒、烟熏水牛芝士200克，切粒、牛油4汤匙、白葡萄酒6汤匙、帕尔玛芝士6汤匙，磨碎、橄榄油5汤匙、盐适量、黑胡椒适量

腌渍调料：

白胡椒2茶匙、意大利黑醋3茶匙、新鲜百里香2支

制作：

1、红菜头洗净放锡纸上，加入腌渍调料拌匀，放入预热至150℃的烤箱内，烤制30~40分钟至熟透。取出晾凉后切粒，加40ml上汤用料理机搅拌成浓汤备用。

2、烧热锅下橄榄油，将洋葱煎至软身，加意大利米及白葡萄酒炒香，逐步加60毫升高汤慢煮至内里熟透。

3、煮熟的意大利饭浇入红菜头浓汤，加入盐与白胡椒粉调味，再大火炖煮收汁，熟透后熄火，下牛油及帕尔玛芝士拌匀。将烟熏水牛芝士切粒放饭上，用火枪烧至金黄后，配上火箭菜便可。

腊味青菜盖饭

原料：

珍珠米150克 青菜300克 腊肉粒100克 胡萝卜粒50克 盐、橄 榄油各适量

制作：

1.把青菜用淡盐水浸泡5分钟后， 清洗干净，再用刀切成碎粒。另把珍珠 米用清水淘洗干净后，放入电饭煲掺水 煮熟，再舀出来装煲仔锅里，待用。

2.净锅入橄榄油烧热，下入青菜 碎、腊肉粒和胡萝卜粒炒香，调入盐炒 入味，出锅后盖在煲仔锅里的珍珠米饭 上，用小火加热10分钟，即成。

鲜锅仔兔

原料：

鲜兔肉400克、子姜片100克、小米椒碎50克、小米辣节150克、二荆条辣椒节100克、自制鲜锅仔兔酱200克、盐8克、鸡精5克、味粉5克、料酒、香菜、色拉油各适量

制作：

1.将鲜兔肉纳盆，加入盐和料酒进行腌制，待用。

2.净锅入油，烧至三成热时，将腌好的兔肉入锅滑油，捞出控油。

3. 锅里入油烧热，下入小米椒碎、子姜片、自制鲜锅仔兔酱炒香，加入两炒勺清水烧开，再加入滑过油的兔肉，放入盐、鸡精、小米椒节烧1分钟。然后加入二荆条辣椒节，放味粉和匀，起锅装盘，撒上香菜，即成。

椒盐茴香坛子肉

原料：

汉源坛子肉后腿瘦肉200克、鸡蛋4个、鲜茴香节100克、生粉80克、花椒面2克、汉源干花椒10克、盐、鸡精、色拉油各适量

制作：

1.把鸡蛋加生粉搅匀，再加入鲜茴香节、盐和花椒面拌匀成全蛋糊。另把坛子肉切成3厘米长、2厘米见方的条，放入全蛋糊里拌匀。

2.净锅入油烧至七成热，下入挂匀糊的坛子肉条炸至金黄酥脆时，捞出来沥油。

3.锅留底油，投入干花椒煸炒出香味，倒入炸好的坛子肉条，调入盐和鸡精颠匀，出锅装盘，点缀上鲜茴香即成。

说明：坛子肉要选用猪后腿肉的瘦肉。油炸时，油温须由低到高，以保证成菜酥脆和茴香的清香。

滋补牦牛边炉

原料：

高原牦牛里脊500克、自制牛骨汤1000毫升、蟹味菇100克、白玉菇50克、香菇100克、奶白菜150克、高山娃娃菜150克、西兰花、芦笋节、番茄片、枸杞、大枣、姜、葱、小米椒碎、酱油各适量

制作：

1.取牦牛里脊肉去筋、切成均匀的片，再卷成花状。蔬菜和鲜菌治净，均备用。

2.取一碎冰盘，将卷成花状的牦牛肉摆在碎冰盘上，再摆上各种蔬菜和鲜菌做点缀。

3.自制牛骨汤倒入锅中烧沸，加入枸杞、大枣、姜、葱增加鲜味，然后将摆好的冰盘和汤锅一起，配上用小米椒碎和酱油调成的味碟上桌即成。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除