煎饼的制作方法与步骤：

用料：鸡蛋2个、面粉100克、纯牛奶适量、小葱1根、火腿肠1根、盐2克、白胡椒粉1克。

步骤：

1、准备两个鸡蛋，100克面粉，火腿肠，小葱，纯牛奶。

2、火腿肠和小葱切碎。

3、先把两个鸡蛋磕入盆中打散，放入100克面粉。

4、朝着一个方向搅拌上劲，如图。

5、放小葱火腿丁，加入适量的牛奶，搅拌成光滑细腻的面糊，面糊呈流动状态，再放盐，白胡椒粉粉调味。

6、平底不粘锅刷少许油，倒入粘糊，转动平底锅，摊成圆饼。

7、一面凝固后刷少许油翻面（全程小火）。

8、等15秒左右再翻过来，饼就熟了。

9、很简单，香软的小葱鸡蛋牛奶软饼就做好了。

准备材料：面粉 250克、绿豆粉 80克、鸡蛋 1个、水 适量、圆生菜 2片、甜面酱 适量、腐乳(红) 少许、香葱 2棵、植物油 少许、香菜 2棵。

一、取100克面粉和50克清水，放一个盆里，揉成面团，醒放20分钟。

二、然后分成均匀的小剂子，把剂子擀成薄面皮，如下图所示。

三、锅内烧油至6、7成热，放入擀好的面皮，如下图所示。

四、炸至两面金黄取出，晾凉，即成薄脆，如下图所示。

五、面粉150克，绿豆粉80克放一个大碗里，加清水，调成稠的面糊。

六、平底不粘锅底部刷少许油(不要烧得太热)，如下图所示。

七、盛一勺子拌好的面糊均匀的摊慢平底锅底，尽量要薄一些，然后打一个鸡蛋在饼皮上。

八、摊开鸡蛋使之铺满饼皮，稍凝固的适合撒上黑芝麻粒。

九、煎饼翻面，然后在没有鸡蛋的一面刷上甜面酱、腐乳，撒上切好的香菜和香葱。

十、然后往上面放上生菜和煎制好的薄脆，如下图所示。

十一、然后轻轻的卷起，切成小块，撒点香葱，这样煎饼就已经做好了。

在家用面粉做煎饼的步骤如下：

1、准备2斤面粉，加上10克食盐搅拌一下，再加上4斤清水，边倒边搅拌，搅拌成细腻无颗粒状的面糊。

2、在小碗中打上1个鸡蛋搅散，然后倒在面糊中搅拌均匀，先让面糊醒发1个小时。

3、在锅里刷上一层油，把面糊搅拌一下，然后舀上一勺面糊，倒在锅里，用刮板刮平整了，或者是晃动一下锅，摊成一张面皮。

4、烙的饼边缘部分翘起来后，将饼翻一面，把饼烙熟就可以出锅了，一次多做点，卷上自己爱吃的蔬菜即可。

用料：高筋面粉、小麦胚芽、里脊肉、生菜、甜面酱、芝麻、纯净水。里脊肉腌制好后炒熟，生菜洗净，小麦胚芽和面粉混合，加入适量的水。用面包机揉成面团。将面团分成约50g每个的小剂子，并松弛5分钟。将面团擀成薄饼，尽可能的擀薄一些。平底锅中无油加热，锅热后放入饼胚，煎至两面都起泡。

用料：高筋面粉150g、小麦胚芽25g、里脊肉100g、生菜一颗、甜面酱、芝麻、纯净水。

1、里脊肉腌制好后炒熟，生菜洗净。

2、小麦胚芽和面粉混合，加入适量的水。 用面包机揉成面团。

3、将面团分成约50g每个的小剂子，并松弛5分钟。

4、将面团擀成薄饼，尽可能的擀薄一些。

5、平底锅中无油加热，锅热后放入饼胚，煎至两面都起泡即可。

6、煎好的饼，放入盘子里盖好，防止风干。

7、在饼上刷一层甜面酱，放入里脊肉和生菜，并撒上芝麻，卷起煎饼卷即可食用。

1、西葫芦煎饼

食用材料：

西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量

方法步骤：

1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。

2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。

3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。

2、土豆丝葱花煎饼

食用材料:

鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。

方法步骤

1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒；鸡蛋打散，加入面粉中；将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。

2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形

3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。

白面煎饼可是大家喜欢的一种面食，也是我家经常做的一种早餐，因为它做起来比较简单，吃起来又比较方便，不用和面，又不用擀面，又不沾手，只要掌握好和面的比例，很轻松就能烙出多张薄薄的白面煎饼，透着浓郁的葱香味，煎的蛋液金黄诱人，覆着在面饼上，让人一看就想吃。

这样的面饼做好后，松软鲜香，既使不卷菜，只这样单吃，也是很美味，如果再刷上喜欢吃的酱，再卷上火腿，生菜，黄瓜等的蔬菜和速食肉类，又或者炒个肉末蔬菜卷着吃，再配上一碗小米粥，那这份早餐就更完美了。

快来看看怎么做好“白面煎饼”吧？具体的操作步骤如下。

食材面粉150克，淀粉30克，葱花20克，鸡蛋两个。

调料盐2克，五香粉2克(不喜欢的可以不放，我家老妈就喜欢放，我吃着也挺好吃)

具体的流程

(1)把淀粉和面粉放入碗中，拌均匀，开始加入清水和糊，加水的量差不多是同等量的水，水还要分次加入，边加边搅拌，这样更有利于观察面糊的浓稠度，也可以把面糊里的小疙瘩充分搅拌开，碾压开。等到面糊和到用勺子舀起来流下时呈一条线，呈现流水状，而且勺子上均匀地挂上一层薄薄的面糊，这时的面糊稀稠度刚刚好。然后在和好的面糊里加入葱花，加入2克的盐增加底味，五香粉看自己喜好加，加好后把面糊搅拌均匀备用，可以稍等几分种，让面糊饧一下，再次搅拌均匀，使面糊细腻均匀而没有小面疙瘩。

(2)把鸡蛋磕入碗中，用筷子充分搅打均匀备用。

(3)平底锅或者电饼铛先预热，烙第一个饼锅不滑的可刷层油，用勺子舀一勺面糊倒入，借助勺子，用勺子底部快速摊平面糊成圆形饼状，饼不要太厚，这个动作速度要快，因为面糊很快就会在锅内凝固，如果是平底锅就比较方便点，放入面糊可以快速转动一下锅底，先使面糊淌均匀，再用勺子底部修整一下即可。

(3)面糊倒入锅中后，你会看到它很快就会凝固鼓泡，因为它太薄了，这时把适量蛋液倒在面饼上，并用勺子把蛋液摊匀，等到蛋液凝固，把饼翻面再稍微烙一下，也是很快就会看到面饼鼓泡，这时，一个白面煎饼就做好了，接着依次把剩下的做好即可。

(4)烙出的白面煎饼，透着葱花的香味，蛋液煎的金黄诱人，大家如果不喜欢这样单吃，还可以在饼的另一面刷酱，卷上火腿，蔬菜就更完美了，一份好吃又营养的早餐就做好了，健康有营养。

温馨提示

(1)面粉里加入些淀粉搭配，可以使烙出的煎饼不会太粘，更加有弹性，面粉与淀粉的比例为5:1最好。

(2)和面糊时，加水的量与面粉差不多等量，这也要看具体面粉的吸水量，最好的办法就是水要分多次加入，边加边搅拌，把糊和到我上面说的那种状态就可以了，这一步很关键，因为太稠了面糊在锅中推不开，太稀了面饼容易裂。

椒盐芝麻酱烧饼

配料:

面粉500克、芝麻酱170克、酵母3克、温水300毫升、芝麻30克、椒盐10克、生抽2勺、生抽1勺、香油1勺

烹饪步骤:

1.将面、酵母混合。

2.用30度的温水逐步加入面粉中和面。

3.和成光滑的面团。

4.醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了。

5.炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火。

6.用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了。装入密封容器中保存，以后还可以做椒盐花卷。

7.芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。

8.发好的面反复揉按排气，在擀成长方形。

9.放入混合好的芝麻酱抹匀。

10.从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。

11.把两边的切口都往同一个方向聚拢，收口向下，整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面饼上了。

12.面饼依次做好，排放在烤盘上。放入烤箱进行二发，大约30分钟。

13.烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可。

14.酥的掉渣呢。外皮酥脆，内部层次分明，吃一口，满嘴的芝麻酱香久久不去。

可以的，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：小麦粉 110克、鸡蛋 2个、纯牛奶 70克、糖浆 30克、黄油 20克。

1、第一步把准备好的鸡蛋打散。

2、然后放入准备好的纯牛奶和糖浆，搅拌均匀。

3、接着放入准备好的小麦粉，拌匀。

4、黄油隔水融化。

5、加入黄油，拌匀。

6、平底锅烧热后，舀一勺面糊。

7、小火煎至表面冒小气泡。

8、两面煎金黄盛出，这样就完成了。

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