今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊福州糟肉的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答糟肉是怎么做的

首搜祥衫先，要准备好材料，把水放入锅里，烧开之后，再把肉放进去。将它洗干净后，放在开水里烫一下再捞出来。可以按照个人的口味，适宴大当加一些调料。炒出香味后，再把肉倒进去，翻炒均匀。可以适当加些糖和清水，水煮开后，转小火。然后加水焖20分钟就可以拿出来吃了。

还有另外一种做法，首先准备好材料，五花肉、糯米等。先将米煮成饭，然后盛出来放到一边，等它变凉的时候，再加些油和糯米搅拌均匀，加点米酒、盐就可以吃了。一般，糯米要提前一天泡好，口感才会更好。在炒的过程中，也可以加些冰糖，然后放冰箱里冻一下，3天后再把它拿出来，会更好吃。

五花肉的口感很好，和糯米一起做来吃，很下饭。但在买的时候，最好选一些嫩的肉，口感会更好。做的时候，也会更容易入味。把它切好后，最好用开水烫一下，这样吃起来就不会那么油腻了。切小后，就把它放在一边，沥干水分，再把豆腐放在上面，做出来会很好吃，但如果放入豆腐，就不要再放盐了。然后再放糯米进去，最好是炒熟后再放，然后做成糯米粉。再放些花椒粉和肉一起搅拌均匀，然后用大火蒸30分钟就可以吃了。它的肉是粉红色的，闻起来味道很好，和白酒吃，口感更好，更细腻、爽滑。它的保质期很久，大概一周都不会变。吃不完，可以把它放入冰箱里，很久都不会变质，也不会破坏它的营养物质，但最好还是尽快吃完。

糟肉是什么

它是一道非常好吃的菜，有很久的历史了，在古代的时候就已经有了，是福州等地方的一道菜。之前，它还被选为陕西地方十大经典名菜之一。之前在一些贫困的山区，人们的粮食很少。在过年的时候。他们会杀一些猪，但总是吃不完，而那时又没有冰箱，所以很多人就用盐去腌制它，这样可以保存得更久。平时有重大节日或者客人来的时候，他们为了表示欢迎，会经常做给他们吃。是待客非常好的一道菜，也很方便，可以节省很多时间。腌制后，可以保存很久，大概一年都不会变质，吃起来非常鲜嫩。

它主要的材料是猪肉的后腿、五花肉。在做的过程中，要加些白酒或黄酒，吃起来口感更好，还不油腻。它里面有很多脂肪，在那么多的肉中，是比较多的，大概有90%，而且都是饱和的，可以给人提供很多热量和蛋白质。它里面还有很多血红素，非常适合一些贫血的人吃。

糟肉怎么腌制

首先要准备一块肉，最好是五花肉、豆腐乳、菜心等。最好选那些瘦肉和肥肉都的，口感会更好。再准备一些辅料，酒糟、糖、生抽等。然后将肉洗干净，切成块状，不要太厚，也不要太薄，大概5厘米就可以了。再撒上一些酒糟、盐，和生抽一起搅拌均匀，大概腌半个小时就可以了。在腌的时候要注意，因为它要存放得很久，所以要适当放多一点盐，这样，它才不会那么容易变质。

糟肉怎么保存

平时，常温保存，很容易滋生细菌或变质。口感也会变差，而且有时候放久了还会有一些致癌的物质。所以最好真空包装，会保鲜得更久，也可以避免细菌的滋生。在保存时，还可以加入一些防腐剂，密封好，放在冰箱里，口感会更好，但最好还是尽快吃，营养世腔才会更丰富。如果它的肉变白或变得灰、发黄了，就不要再吃了。

答糟肉做法如下：

将肉块连同姜片一同放入水中煮开，煮至8成熟捞出。后腿肉洗净后切2块或者多块，冷却好的肉稿悉，切片备用。腐乳块压碎，连同腐乳汁一起搅拌均匀。在肉块上均匀的涂上腐乳汁，上锅蒸半小时即可。

五花肉用清水洗净，煮至八成熟，其间放调料至水中。捞出后先给猪皮抹老抽上色，准备腐乳几块，加入一些其他的东西，调好腐乳汁，保证每片肉沾满汁后摆入碗中。切姜几片、葱断、八角1个，辣椒1个，上锅蒸40分钟，一道香喷喷的槽肉就做好了。

做槽肉的要诀

1、肉要煮熟，不宜太烂。盐要撒在瘦肉一面，擦匀，如不入味，可用竹签戳上小孔，使其入味。

2、汤要烧开再放凉，使香料味溶于汤中。键毁乎香糟与料酒要放在凉汤余液中，也可用洁净布包好香糟再放入汤中。

3、注意槽肉的选择：禽畜食品的表皮应清净洁白，如糟鸡应皮质泛光，呈淡黄色。糟猪爪应白亮无毛，厚实饱满，骨肉洁净。合格的糟醉食品不论荤素均有特殊的糟香，浓郁扑鼻。好的糟醉食品选用鲜活原料加工，因而肉质鲜嫩，鲜咸适中，入口有脆爽感;质次的则肉质粗老，咸味过重，入口粘滑，无脆爽感。

答糟肉，一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系福州菜。吃过糟野枯肉你就会爱上它的香肥不腻，美味可口。如果你一直抗拒肥肉，那么这会你在你吃过糟肉有很大变化。那么，闽菜糟肉的家常做法是什么样的呢？一起到闽菜文化中了解吧。

糟肉的做法：

1、将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用；

2、将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却；

3、将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤；

4、将肉切成三大块，放在糟卤中，置于贮熟食的冰箱内，将肉冻结，以便改刀；

5、吃时取出歼脊薯切成小方块装盘，浇上卤汁即成。

糟肉的制作要诀：

1、肉要煮熟，不宜太烂。盐要撒在瘦肉一面，擦匀，如不入味，可用竹签戳上小孔，使其入味；

2、汤要烧开再放凉，使香料味溶于汤中。香糟与料酒要放在凉汤中，也可用洁净布包好香糟再放入汤中。

糟肉的选择：

1、看表皮：禽畜食品的表皮应清净洁白，如糟鸡应皮质泛光，呈淡黄色；糟猪爪应白亮无毛，厚实饱满，骨肉洁净。

2、观汤色：应清澈不混，透明性较好。

3、闻香气：合格的糟醉食品不论荤素均有特殊的糟香，浓郁扑氏者鼻。

4、尝肉味：好的糟醉食品选用鲜活原料加工，因而肉质鲜嫩，鲜咸适中，入口有脆爽感；质次的则肉质粗老，咸味过重，入口粘滑，无脆爽感。

答糟肉

原料：五花肉、红酒糟、白糖、盐巴、鸡精、食用油、干香菇。

做法步骤：

第1步、上好五花肉一条，选肥瘦相间的。

第2步、飞水完放入冷水中不断冲刷，有时间放冷冻20分钟蠢氏再切更好。

第激腊3步、带铅散切成1厘米厚的肉片。

第4步、锅中放点点底油，放五花肉煎，把油脂煎出来倒出，用中小火煎不会煎焦。

第5步、然后放入红酒糟炒香，加入盐巴，白糖。

第6步、放水，先大火8分钟，再中小火慢慢煨熟。

第7步、收汁加入鸡精即可，甜一点好吃，汁拌饭都可以吃满满一碗米饭哦。

答步骤 1

准备好材料，最关键的是福州的光饼和梁兄红酒糟。五花肉切片，用一勺红曲酒腌一下

步骤 2

红糟，是福建人家里酿红曲酒的产物。酒香醇纤斗厚。

步骤 3

福建特有的光饼，有两种，这种是建瓯光饼，中间没有孔。比较扎实的口感。夹肉之前，光饼加热一橡竖袭下，但是不要弄潮湿了。

步骤 4

把腌好的五花肉片下锅煎出油来，把肉拨到一边，下切好的蒜，爆香，然后将酒糟和3勺红曲酒下锅一起炒，如果太粘锅，略加一点水，接着加糖和盐调味，当红糟收水挂在肉上，就可以起锅了。

步骤 5

加热好的光饼用刀切口，将肉夹进入，就可以乘热吃了。

答把肉切块，洗一下。豆腐乳碾碎加入察洞大蒜抹在肉上，中小宏山火蒸1个小时，糟肉制作完毕。

食材：五花肉600g、豆腐乳4块、大葱2段、小米椒2个、姜4片、料酒2勺、卤肉料适量、老抽2勺、生抽2勺。

1、把肉切块，洗一下。

2、准备辅料。

3、把肉煮熟。

4、准备抹肉的料。

5、豆腐乳碾碎加入大蒜。

6、中小火蒸1个小时。

7、糟肉制作败绝枯完毕。

明白福州糟肉的做法大全的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除