鲜桃可以泡酒，将新鲜的桃子洗净去皮去核切成小块，放入密封玻璃瓶中，加入白酒或者伏特加，放置一个月左右即可品尝。

制作白桃酒方法：将白桃去皮去核切成小块，放入干净的玻璃瓶中，加入糖和白酒，密封后放置阴凉处一个月以上，即可享用。

如果不放酒，也可以用糖水代替酒来制作桃子酒。将桃子去皮去核切碎，加入糖水中浸泡，放置阴凉处数日即可饮用。

用酒糟和桃子一起制作甜品或者酒糟桃子酒。将酒糟和切好的桃子混合，加入适量糖浸泡，放置阴凉处数日后即可享用。

制作过程：材料：脆甜桃 10斤 冰糖 根据桃子甜度不同，2-3斤冰糖个人掌握 果酒酵母 3克 果胶酶 2.5克 自酿桃酒的做法：

1、挑选完整的脆桃，清洗干净并晾干表面水分。

2、用无油无水的菜刀菜板把桃子切成小块，并拌入冰糖装进干净无水的容器(装到容器容量的70%)等待水份和果胶析出。

3、4小时候后，拌入2.5克果胶酶，24小时后，拌入3克果酒酵母。

4、容器的盖子不要完全拧死，第三四天会有很多气体出来，拧紧就杯具了。每天搅拌或者摇晃均匀2-3次。四天后尝一下甜度，喜欢甜的可以适量再加一些冰糖。

5、一周后不再产生气泡了，用200目的食品过滤网和虹吸管，分离开果肉和酒。

6、接下来的酒可以密封了，等待一年半载的就可以喝。

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