这几日不是很忙，就和鲘门的几个朋友闲话。咸茶自然是少不了的。有朋自远方来，主人家自然拿出上好的芝麻，和新晒的上好的虾干，。

听人说，鲘门喝咸茶，可以喝掉一大八仙桌的。就是咸茶摆满一八仙茶桌，一个人慢慢喝一下午，喝掉这一八仙桌的咸茶。

我头次听说，吓了一大跳，这么能喝。我喝了三碗就饱了。朋友们说，咸茶是喝不饱的。我说我刚吃玩饭。朋友说，在鲘门有个说法，就人有三肚，饭有饭肚，茶有茶肚，酒有酒肚，无论如何，吃多少饭，和喝多少茶是没关系的。啊哦，算是长见识了。于是，我又多喝了几碗。

据说，现在鲘门泡咸茶用的芝麻是最走俏的，每年鲘门芝麻销售都要上百万斤。广州、深圳、汕头、陆丰等的客人都喜欢专门来鲘门买芝麻。为什么呢？因为鲘门的芝麻炒工很好，据说，鲘门炒的芝麻特别香。

当然，喝咸茶自然要配上虾干。最好吃的虾干，是今年新晒的野生海虾干。可以喝一口咸茶，吃一下虾干，也可以将虾干剥了，放咸茶了泡一下，味道很不错的。

就这样，坐在街边，看过往行人，认识或者不认识的都来这里，喝上几碗茶，大声地说几句话，开心地猛笑一下，喝饱了，然后挥挥手就走了。

也许，生活就是这样，闻一阵春天的味道，听一段雨声，看一卷海浪，聚一群朋友，喝几大碗咸茶。

等有时间了，我们相聚鲘门，猛喝咸茶，猛笑……

咸茶的做法：

咸茶的制作——擂咸茶，其工具，一是茶槌，二是牙钵。茶槌选用质坚的如拔仔树枝等做成；牙钵是内涩（起条状）外滑的阔咀陶器。擂茶时，把茶叶（实在没时间时，可选用隔夜茶叶。）——放进牙钵，称为稍润湿之后，便用茶槌把它擂成浆状，再加少许食盐，冲入开水即成，十分简单；但“食咸茶”的道道就可多了。

家庭妇女早起把咸茶制成后，放在用稻草编织的“草稳”，盖严保温，供家人无时无地白饮止渴，叫“熬茶”或“牙钵茶”。如果盛在碗里，撒上炒油麻或炒米（爆花米）或炒花生米，便成“油麻（芝麻）茶”、“炒米茶”、“地豆（花生）”茶。若再加上熟饭、熟豆，则叫“饭茶”，这主要流行于客家山区。

鲘门咸茶，都由妇女操作，男人不插手，但也喜欢享用。平时食咸茶每天两次，分别在上午10时和下午4时左右。有竹枝词云：“辰时餐饭已餐茶，牙钵擂来响几家；厚薄人情何处见?看他多少下芝麻。”人们习惯称此时辰为“食茶晏”，常用来作约会亲朋的时间形象词。食咸茶，被妇女当为敬客的礼仪，客人一到，即捧上咸茶一碗、两碗、三碗、四碗……动手动脚，像打架一样，硬劝你放开肚子食，食得愈多，主人愈高兴。

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