炸菜角是一道河南特色美食，炸的菜角，外表金黄，香酥可口，真是鲜美无比，炸菜角还是河南人常见的早餐品种之一，两个菜角一碗胡辣汤，成为不少河南人的早餐标配，咬一口菜角，喝一口汤，那个得劲儿，只有河南人懂得。

炸的菜角，尤其是边很酥脆，皮薄馅多的，不要小看这焦酥的边，很多卖菜角的人都做不到这一点哩，其实方法很简单，就是在面粉里加入鸡蛋，炸出来的边就很酥脆啦。炸菜角的做法并不复杂做法简单，皮酥馅鲜，咬一口满嘴香！

面粉500克，倒入适量的开水，把面烫出来，烫出来的面不但吃起来软，炸出来的口感比较酥脆。稍凉以后再揉成面团。面不要和得太硬。盖上保鲜膜饧发二十分钟。这个时间，我们准备一下馅料，粉条一把用热水泡发，泡软。清洗干净的韭菜一把切成韭菜碎，倒入香油搅拌均匀，放入香油可以锁住韭菜里面的水分,不出水。豆腐一块先切成薄片，再改刀切成细丝。最后切成豆腐碎粒。拿一个小盆，打入四个鸡蛋搅散，下面，我们把鸡蛋煎熟，锅内烧油，油热以后，倒入鸡蛋液，等到鸡蛋慢慢凝固，用小铲子把鸡蛋捣成鸡蛋碎。把泡发好的粉丝捞出，切成碎粒。然后把面擀成圆饼，菜馅加入调料拌匀，包进圆饼里，放油锅加热，就可以炸菜角了，到两面金黄就可以出锅了。

【烹饪小技巧】

1.做菜角与做韭菜盒子不同，想要菜角外酥里软，就必须要用到烫面，在烫面的时候，用的都是开水，要注意安全。

2.在调馅的时候，要先淋入香油或植物油，在韭菜上形成油膜，防止韭菜大量出水。如果做面皮的手法不熟练的话，也可以擀好面皮后再进行调馅。

酱，是生活中必不可少的一种食物。即便到了现代，人们的味觉，依然保持着对酱品的依赖。发端于明末清初的赊店魏氏牛肉酱，能够穿越百年经久不衰，就是一个很好的佐证。老魏家的易佰福牛肉酱，坚持手工制酱、自然发酵工艺，坚持原产地食材和绿色无添加。一瓶易佰福酱品，可以看到千年中国酱的影子，可以吃出地道的中原酱品滋味。酱者，百味之将帅，帅百味而行。无论是各种面食米饭，还是各种荤素菜式，都能通过易佰福酱品激发出绝妙的味道。

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