郸城大馍和枣山

郸城方圆百十里，春节走亲戚有一习俗，一般要备四色礼。即点心、水果等。但有一样是必备的 ——大馍。所谓大馍，较普通而言。大馍是小馍的三至四倍，要用三至四个馍剂蒸一个大馍。馍顶置一馍花，按上一枚红枣。大馍的做法有两种：一是一次蒸成法；二是包馍再蒸法。包馍再蒸者，是用发面包一蒸熟了的小馍，做成大馍再蒸。这样，大馍就里外如一，没有夹生。一次蒸成者，如火候不到，容易造成外熟里生。这样，大馍外形既不好看，也影响口感。大馍内包有红枣，以示红红火火，红运当头。

春节送大馍是有讲究的。如父母健在，或者上有长辈，那就一人送一个。如果有人辞世，那就连送三年。待三年满后，不再送大馍了。春节走亲戚，要带上黄纸、爆竹等，以供祭祀之用。

春节给长辈送大馍，是一种孝道文化，感恩情怀。有人说，大馍酷似女人的乳房。送大馍就是报娘恩。作为父母长辈，春节要给孩子们回礼。郸城方言叫压篮子，回枣山。枣山又叫枣花子，是用三、四或五、六个馍剂制成的枣花馍。枣山的做法是这样的，用发面搓成条状，盘成花纹或者小鸟图案，按上红枣，上笼蒸成。有三块花、五、六块花不等。外甥搬姥姥的枣山，一是恭喜人丁兴旺，二是祝愿财源茂盛，前程似锦。

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