冬季草木凋零，万物蛰伏潜藏，天寒地冻，多吃一些黑色食物，有助于暖身御寒。在众多黑色食物中，黑米是最常吃的一种，黑米有“黑珍珠”和“长寿米”的美誉。其含有的锰、锌、铜等比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等营养成分，营养价值非常高。另外，黑米外部皮层中含有花青素、叶绿素和黄酮类的植物化学物，具有很强的抗氧化作用，可以帮助女性延缓衰老。

平时经常用黑米煮粥或者煮饭的亲们，不妨换个花样，试试这个做法。今天我分享一款特别养生补血的中式糕点——红枣黑米糕，常见的蛋糕需要用烤箱烘烤，这个用蒸锅就可以做。蒸的黑米糕不像烤的蛋糕吃多了容易上火，细腻软糯，对于吃黑米不好消化的老人和宝宝来说很不错哦。蒸米糕说难不难，只要注意到了每个细节，蒸米糕也可以松软湿润，并且每一款都根据米粉的特性将配方做成了软软糯糯的口感，告别普通米糕干噎口感粗糙的印象，黑米糕糯糯的，甜甜的，香香的，吃过的都说好吃。

红枣黑米糕

【材料】：黑米粉 170克、糯米粉 45克、粘米粉 45克、鸡蛋 5个、糖 50克、牛奶（或者、水） 190克、沙拉油（或玉米油） 30克、红枣 适量

【做法】：1、黑米洗干净，晾干之后用破壁机磨成粉即可，如果没有破壁机的话可以找代加工的地方磨粉，粉越细做出的黑米糕口感越好。

2、先把蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄里加入沙拉油、15克白糖和牛奶，顺时针搅拌均匀；

3、先后筛入黑米粉，糯米粉和粘米粉；（黑米的吸水性比其他米粉要强，但是没有糯糯的口感，如果全部用黑米粉来做的话，口感偏松软，但是糯米粉的加入之后，整个口感都得到了升华，个人建议糯米粉一定不要省略）

4、顺时针用手抽搅拌不见干粉即可；

5、把蛋清拿出来，电动打蛋器打发蛋清，剩下的35克白糖分2次加入，蛋清打发到干性发泡，提起打蛋器有蛋白倒立三角就行了；

6、把打发好的蛋白分3次和黑米糊翻拌均匀，注意是翻拌或者切拌的手法，这样蛋白不容易消泡；

7、拌好后放入8寸模具内，震几下模具震出气泡，上面摆上对半切开的红枣，水开后把模具放入锅内，上面盖上一个碟子防止水蒸气滴落，不建议用保鲜膜，大火蒸50分钟，注意不要把水烧干了；

蒸好后焖5分钟后开盖，拿出模具震一下，倒扣晾一会儿，就可以轻松脱模，切开吃享受美味吧。加入了红枣的黑米糕，好吃又养生，快来试试吧。

【小提示】：

1、冷藏过的鸡蛋比较好分离，因为我的鸡蛋都是放冰箱的，直接拿出来就可以了，如果没有冷藏的可以提前放入冰箱冷藏2个小时左右。

2、我的配方是8寸的方子，做6寸，材料减半，我不喜欢吃太甜，所以糖量不多，喜糖的适量增加。

3、锅里水量一定要足够多，不然米糕没蒸好，就水烧干了可不好，中途不能加冷水，要加水，只能加热水。

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