大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

豆腐含有丰富的优质蛋白、低脂肪且不含胆固醇，常吃豆腐好处多。今天教朋友们在家就能做豆腐， 只要掌握好方法和比例，口感一点不输外面卖的，自制豆腐真材实料，豆香味很浓郁，健康营养放心吃！

【食材明细】

黄豆、内脂（超市有卖，一般在放酵母附近的柜台）

【做法】

1/2/3.准备200克黄豆，洗净后加凉水浸泡约4小时，如果晚上浸泡早晨做，直接放冰箱冷藏浸泡一夜。

捞出浸泡好的黄豆并控干水分，200克黄豆加水至1600毫升刻度处，选择豆浆模式，豆浆机小的可以分次打磨。

豆浆打磨好后用筛子过筛，这样成品更加细腻口感好。

过筛好后再次煮开，冷却至85度，没有温度计的以煮开后关火两分钟就差不多是85度。

煮开的豆浆表层会有豆皮，挑起来，很滑嫩很好吃。

内脂和打磨出来的豆浆比例为1克:400毫升，把内脂加到电饭锅内档里，加20毫升温水使内脂化开。

把冷却至85度的豆浆稍微提高点倒入溶解的内脂里，轻轻搅拌两下，动作不要太大。

撇去浮泡。

把电饭锅内档放回电饭锅里，选择保温功能键。

保温约20分钟豆花就凝固好了，凝固好的豆花很有弹性，用勺子按压完全不会塌，爱吃豆花的可以做个简单的汤，滑嫩又鲜美。

1.准备一个做豆腐的模具，可以像我这样把模具放在蒸锅的蒸帘上，方便滴水，模具里面铺上洗干净的纱布。

2.用勺子把豆花盛到模具里。

3.豆花碎了不用管。

4.最后用纱布把豆花包起来，纱布尽量铺平整些，这样做出来的豆腐更加方正、规整。

5.盖上盖。

6.用重物压几个小时。

我用的是我平时锻炼用的哑铃，洗净后套上保鲜袋更加干净卫生。

喜欢吃嫩点口感的压1至2小时，豆腐是我晚上做好的，我喜欢口感老点的，压了一整夜，口感更扎实有嚼劲。

把纱布打开，取出豆腐，把接触模具底部的豆腐那面朝上摆放，就是很好看纹路。

切成小块，可炖、可煲汤或者蒸着吃，各有风味，都很好吃！

内部细腻紧密，豆香味浓郁。

【Allie碎碎念】

自制豆腐并不难，但需要掌握以下几点：

1.黄豆一定要浸泡，浸泡后可提高出浆率。

2.打磨好的熟豆浆一定要再次上锅煮开再冷却至85度，便于加入内脂后凝固。

3.内脂和打磨好豆浆的比例要掌握好，内脂加多后做出来的豆腐会发酸，内脂加太少，豆花凝固不好，放在电饭锅里保温凝固比常温环境下凝固的更快、更好。

4.一定要找重物压，压的过程中会不停出水，建议放在蒸锅的蒸笼上，方便滴水。

5.压的时间长短决定成品的老嫩口感，根据自己喜欢的口味决定压的时间。

6.没有豆浆机的可以用榨汁机或者其他料理机按照以上加水量把黄豆搅碎再过筛，接着上锅煮熟，后面步骤都是一样的。

7.每款豆浆机的出浆率不同、过筛程度不同、压的时间不同，所以同样多的黄豆做出来的豆腐重量也会不一样，我用200克黄豆做出的豆腐成品是245克，口感比较扎实带点韧性。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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