烧魔芋

材料

食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗

调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜

做法

1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。

2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。

3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。

4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。

剁椒魔芋

材料

主料：魔芋，蒜蓉，葱白，剁椒盐，淀粉，香油

做法

魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺，锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。

清炒魔芋

材料

主料：魔芋350克

辅料：葱、姜、蒜各10克

调料：高汤，豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油

做法

1、将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味;

2、捞起放清水中洗净;

3、葱姜蒜分别洗净，均切切末。

4、锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。

5、加适量高汤大火烧开。

6、倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖;

7、待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。

麻辣魔芋

材料

盒装魔芋1盒，辣椒面，花椒1小把，酱油，白糖，青红椒

做法

1.魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味；

2.之后加入一勺量的酱油 让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀；

3.倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可。

酱烧魔芋

材料

辣椒酱材料

做法

1

葱切成约1英寸长的段，姜切片，蒜切碎

2

将辣椒酱材料在碗中混合

3

将魔芋块在锅中用高火煮3分钟

4

加入蒜蓉的姜片炒香

5

加入红辣椒粉和魔芋

6

倒入辣椒酱

7

最后加入葱快速搅匀

8

即成

9

酱烧魔芋

照烧魔芋

材料

魔芋1片230g盐少许麻油1大匙酱油2大匙砂糖2大匙白醋1大匙酒1大匙

做法

1

蒟蒻切成小块状后.用少许的盐抓一抓.然后用水清洗干净之后.放入锅中.倒些水.盖过蒟蒻.煮约5分钟后沥干备用.

2

锅中放入麻油1大匙.将蒟蒻煎一煎之后.再将调味料倒入.煮到汤汁收干即可.

3

黑木耳魔芋

材料

黑木耳养生露300ml黑糖浆随意魔芋一大块

做法

1

事先准备黑木耳养生露、蒟蒻块与黑糖浆等料理食材。

2

将蒟蒻块依个人口感与喜好，分切成恰好入口的大小。

3

依个人对于甜的喜好度，适度添加酌量的黑糖浆。

4

倒入黑木耳养生露，

5

稍微搅拌一下，即可马上冰凉享用！

魔芋烧肉

材料

猪肉180g魔芋120g胡萝卜40g葱1根姜数片蒜2瓣辣椒1根腌料美极鲜味露1小匙腌料米酒1小匙腌料太白粉1/2小匙调味料美极鲜味露1大匙调味料酱油1大匙调味料糖2小匙调味料水1杯(电锅量杯)

做法

1

准备好材料

2

蒟蒻入滚水汆烫一下捞出来

3

肉切片先以腌料腌10分钟、胡萝卜切片，葱切段姜蒜切片辣椒斜切

4

锅热放1小匙油先爆香葱白和姜蒜及辣椒

5

接着放入肉片炒到变白

6

再放蒟蒻和胡萝卜片，

7

加入调味料以中小火煨煮慢慢收汁

8

起锅前放入葱绿拌炒一下即可装盘

9

蒟蒻容易有饱足感，这还可以当成正餐(蒟蒻面)来吃呢

香辣魔芋的做法

1.

烧锅开水， 将魔芋放入， 加入适量的盐， 焯煮一、两分钟；

2.

焯煮好的魔芋捞出控干水分；

3.

热锅凉油， 放入豆瓣酱进去煸炒；

4.

煸炒香后下入蒜粒一起煸炒；

5.

加入焯煮过的魔芋进去翻炒；

6.

加入少许水煮一分钟；

7.

再倒入青红椒进去翻炒， 大火收汁；

8.

盛入碗中。

可以做椒拌魔芋、辣炒魔芋、麻辣魔芋、酸辣魔芋和泡椒烧魔芋。

1、椒拌魔芋

准备食材如下：魔芋500克，蒜5瓣，花椒10克，生抽1汤匙，香油1汤匙，白芝麻（熟）适量，花生少许，香菜1根，白砂糖1茶匙，红尖椒1根。

碗里放入适量熟白芝麻、红尖椒、蒜末、香醋、糖、生抽混合均匀，再起锅放入香油，放入适量花椒，小火加热至花椒散发出香味，挑出花椒不要。

将花椒油淋在调料碗里面，接着锅里放适量热水，放入魔芋汆烫2-3分钟，捞起过冷水，沥干水分备用，将魔芋丝放入大碗中，加入熟花生米、芫荽碎，淋上调味料拌匀即可。

2、辣炒魔芋

准备食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣酱2克，小米椒5个，大蒜3瓣，盐少许，葱1根。大蒜切片，小米椒切段，魔芋切成小块，锅内将水烧开倒入魔芋豆腐加入少许盐，焯烫1、2分钟，将锅先烧热，倒入凉油，将蒜片，小米椒放入锅中小火炒出香辣味。

再放豆瓣酱炒出红油，倒入控干水分的魔芋豆腐进行翻炒均匀，加入少许水煮上1分钟让其入味，再开大火收汁，撒上葱花即可出锅。

3、麻辣魔芋

准备食材如下：魔芋500克，油40克，盐1茶匙，生抽1汤匙，麻辣火锅底料1汤匙，香葱3根，蚝油1汤匙。

魔芋放入盐水中浸泡片刻，切成小方块，香葱洗净切葱花，起锅加水煮沸，放入魔芋焯水两分钟，捞起控干水份，起锅加油烧热，放入麻辣火锅底料炒香，再放入魔芋煎炒一会，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油炒匀，倒入清水烧至入味，最后撒入葱花，即可出锅。

4、酸辣魔芋

准备食材如下：魔芋豆腐500克，尖椒1个，红尖椒1个，生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油1汤匙，小黄瓜适量。

红绿辣椒洗净，切成小圆圈，魔芋豆腐在开水里滚煮3分钟，捞起沥干，放到汤盆，放入洗干净的小黄瓜，放入红绿青椒圈，放入生抽和香醋、香油，跟魔芋搅拌均匀即可。

5、木耳烧魔芋

准备食材如下：魔芋1000克，郫县豆瓣酱1汤匙，白糖1茶匙，泡姜1块，木耳适量，花椒10克，蚝油1茶匙，小葱2根，植物油2汤匙。

魔芋切块，放滚水里煮几分钟，捞起沥干水分，泡姜切碎备用，小葱切末，锅里热油，倒入泡椒＼泡姜碎爆香，在放入1茶匙郫县豆瓣炒出红油，放入花椒粒炒香。

再倒入木耳、魔芋、蚝油、白糖适量翻炒几分钟，加清汤50毫升盖上锅盖，转小火焖2分钟，烧到汤汁快干的时候，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。

香辣豆腐干

“分享一个麻辣豆腐干的做法，做出来的麻辣豆腐干麻、辣、香，有嚼劲，下酒、解馋、做小零食，百吃不厌。好吃到让你吮手指的豆腐干，关键还简单易做，零失败，喜欢的朋友不妨也来试着做一做。”

原料：豆腐干、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、花椒粒、大蒜末、白糖、白芝麻、生抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、食材大集合。

第2步、豆腐干切成小块。

第3步、小火将锅中油烧至五成热，下入豆干，中小火炸制（炸制的过程中用用筷子来回推动，以免豆干粘锅）炸制至这种金**捞出。

第4步、炸好的豆腐干捞出备用。

第5步、锅中放底油，放入葱段、花椒粒小火炸出香味。

第6步、炸出香味后，捞出葱和花椒粒不用，放入炸好的豆腐干，依次加入辣椒粉、孜然粒、花椒粉、白糖、等调料兜炒均匀。

第7步、兜炒均匀即后，加入生抽、蚝油再次翻炒均匀。

第8步、淋入小半碗水小火焖三两分钟。

第9步、焖至水干，加入蒜末、白芝麻。

第10步、再次翻炒均匀即可。

第11步、吃不完的麻辣豆干一定要密封冷藏保存！不要见风，不然会风干哒。

魔芋豆腐600克

调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、小葱适量、植物油适量、水适量。

做法

1、将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。

2、入开水锅中焯一下去掉碱味。

3、用清水冲洗干净。

4、炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。

5、加入少许水或高汤大火烧开。

6、魔芋豆腐入锅，加盐（根据口味少加或不加）、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。

7、锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。

1、浸泡。切好后的魔芋糕要放入冷水里浸泡，这样可以去掉氢氧化钙的碱味。每2-3小时换一次水，因为水里一直会有碱味杂质释放出来。经过五次换水后，当水质变清，魔芋变成白色透明的颜色时，就可以炒制了。

2、炒制。炒制是将魔芋与其它配料混合，使其炒制入味，可根据个人所需，将魔芋变成不同的口味。炒制的配料主要有：酱油、液体木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液体植物香精和植物油等，在用量上，主料与配料分别占80%和20%。先将配料倒入蒸汽夹层锅，再放入魔芋，然后立即搅拌均匀，盖上锅盖让其充分加热。开锅后，再炒制5分钟，出锅。静置8小时，让魔芋块充分吸收汤汁后，就可以烘干成魔芋干了。

3、烘干。当汤汁充分入味后，要把魔芋块捞出来，平铺摆放在网状烘盘里，放入热风循环烘箱，进行烘干。烘干温度掌握在80℃-90℃之间，时间为4-6个小时就可以出烘箱了。这时魔力十足的魔芋干的做法就完成了。

　魔芋是我们生活中比较常见的一种食物了，它是可以作为主菜的，不过作为配料也是完全可以的哦，是很多人都非常喜欢吃的一种食物了，那么魔芋怎么吃才更美味呢，下面就让我们给大家推荐几款魔芋的美味吃法吧，一起看看吧。

　 魔芋红烧肉

　材料：五花肉400克，魔芋200克，盐、葱、姜、老抽、冰糖、料酒、生抽适量。

　做法：首先将五花肉切块、葱切段、姜切片、魔芋切块。锅中放入清水，下入五花肉焯水，淋入适量料酒，待血水焯出，捞入凉水洗净。锅中放入油，倒入五花肉，煎至焦黄、香味溢出时，加入姜片、淋入适量老抽，翻炒上色，加入冰糖翻炒，接着倒入清水，盖过五花肉为宜，加入葱段，盖上锅盖，煮十五分钟。再入魔芋，加半勺盐、淋入适量生抽，翻拌均匀，加盖，继续炖至汤汁逐渐收干，再加半勺盐调味，翻炒收汁，就大功告成啦。

　 清炒魔芋

　材料：魔芋350克，葱、姜、蒜各10克，高汤、豆瓣酱、食盐、鸡精、植物油适量。

　做法：将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味。捞起放清水中洗净。葱姜蒜分别洗净，均切切末。锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。加适量高汤大火烧开。倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖。待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。

　 麻辣魔芋

　做法：魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味。之后加入一勺量的酱油 让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀。倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可。

　这就是我们给大家推荐的几款魔芋的吃法了，这些魔芋的吃法都是非常美味的哦，所以朋友们不要错过了这些魔芋的吃法哦。

　魔芋是现在很多人都非常喜欢吃的一种食物了，它的味道和口感都是特别棒的了，所以我们上面就给大家推荐了几款魔芋的吃法，这些魔芋的吃法都是非常美味的哦，大家不要错过了哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

自制红油魔芋干，步骤简单明了，吃起来香辣又有嚼劲

大家应该都知道魔芋，因为它对减肥很有作用，还有很多对人体有好处的保健作用，所以很多人都非常热衷于吃它。市面上关于魔芋的产品也是多种多样的，魔芋粉，魔芋丝，魔芋干，或者魔芋豆腐，都是特别常见的食物。今天我们就自己用魔芋做出来一个麻辣魔芋干，保证好吃的不得了，每一步都简单清晰又明了，那么现在就一起来看看这个麻辣魔芋干应该怎么做吧。

现在我们先拿出来两个魔芋，它的表面还有很多的土，颜色也是黑褐色的，所以我们要给它清洗一下。清洗魔芋的工具要用刷子，把它表面的一层黑褐色的皮都给刷掉，在这个过程里必须要带上手套。戴手套可不是因为要干净卫生，而是因为避免手痒，如果你直接用手刷的话，你很快就知道什么叫抓心挠肝的痒了。所以在刷魔芋的时候，一定不要觉得麻烦就不戴手套，不然你肯定会觉得后悔的。

清洗完的魔芋，我们直接把它切成小块儿，然后全部放到料理机里面。再加入没过魔芋的清水，就可以开始打了。把这些魔芋块都打成非常细腻的泥，然后倒进锅里面。我们加入适量的清水，你就会发现魔芋和清水有些分层的现象。这个时候就需要不停的搅拌了，让魔芋泥和清水全部都均匀地混合在一起，并且制定细腻顺滑，没有很明显的颗粒感，就可以开火进行熬煮了。

在熬煮的过程中，能够发现魔芋会慢慢的膨化变大，会从液体的状态变成固体的样子，这个时候我们就可以加食用碱水了，直接将15克的食用碱放进碗里面，然后用开水把它融化掉，就可以倒进膨化了的魔芋里了。再倒食用碱水的时候，需要一边倒一边不停地搅拌。全部都加进去之后再搅拌一会儿，这个时候就会发现魔芋的颜色微微有些变深。直接用锅铲把它抹平，让它平铺在锅里。

这个时候就可以关火了，关火之后要把盖子盖上，等待15分钟。这15分钟可以让锅里的魔芋定型，如果你做的魔芋特别多，可以多定型一会。现在定型好的这个就是魔芋豆腐了，直接在锅里面加入适量的清水，用锅铲在四周划一下，顺便在水里直接切成块，就能够变成一块块的魔芋豆腐。现在我们就要利用这个魔芋豆腐来做魔芋干了，先把定型好的魔芋豆腐放水里面煮，煮好之后捞出来放在凉水里面清洗。

就这样煮一次放凉水里面一次，至少要煮上三遍才可以。现在可以把大块的魔芋块切成片状了，然后放进锅里面再煮七八分钟，让魔芋片彻底熟透，还能够去掉它的碱味。捞出来放到冷水里面，然后再从冷水里面捞出来放到保鲜袋里面。因为我们需要的魔芋干基本上没有什么水分了，所以要把这袋魔芋干放到冷冻层里冷冻两天。冷冻过后的魔芋干直接放到温水里面解冻，能够看到魔芋干里面的水分基本上已经没有了，把它攥干放到蒸笼里面蒸15分钟。

现在我们就可以用蒸好的魔芋干来做个红油魔芋干了。这个做法也是十分简单，起锅烧油，放进去一些姜片和葱段，再加入八角花椒和香叶，以及适量的干辣椒，炸出来这些调料的香味就可以捞出来了。再往里面加入一些姜丝和辣椒粉，搅拌均匀就可以把魔芋干放进去了，再加入一些盐，和生抽老抽，以及一些麻辣鲜，翻炒均匀就可以出锅了。

魔芋切薄片，然后放冰箱冷藏24小时以上，再取出来炒干水分即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：新鲜魔芋1斤、干辣椒4个、辣椒粉2勺、桂皮1块、八角1个、香叶1片、花椒适量、姜4片、蒜2瓣、盐适量、酱油2勺、蚝油2勺、料酒1勺、鸡精1勺、山胡椒油2勺。

1、新鲜魔芋用清水冲洗后，切成宽8mm高4mm左右的薄片，然后放入冰箱冷冻24小时以上。

2、冷藏好后，上锅蒸20分钟左右，可中途在魔芋表面撒少许白醋去碱味。这一步既是解冻，也可让魔芋更软（也可省略此步骤）。

3、把蒸好的魔芋盛出来，挤出孔隙中的水分。

4、辣椒洗净切段、姜洗净切丝、蒜洗净剁碎备用。

5、锅中倒入比平时炒菜多一点的植物油，然后加干辣椒、桂皮、八角、香味、花椒、姜、蒜，炒出香味。

6、下魔芋炒干水分。

7、水分炒干后，加辣椒粉、料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精翻炒一会，然后关火，加入山胡椒油，翻拌均匀，即可出锅。

8、完成。

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