咱们国家自古以来就有吃牛肝的记载。常见牛肝食谱有葱汁肝泥子、洋葱烩牛肝等，多见于北方。南方人做得更精细一些，如广东的煎小牛肝片等。牛肝加热后口感比猪肝硬，所以加热时间宜根据个人喜好适当调节。接下来我们学一下牛肝豌豆尖的做法。

食材用料

牛肝200克，豌豆尖100克，菜油、葱花、蒜末、湿淀粉、酱油、盐、味精、辣椒末、白糖、料酒各适量

做法：

1.将牛肝切成薄片，盛入碗内，加入湿淀粉、料酒、酱油拌匀。豌豆尖择洗干净。

2.炒锅置旺火上，加油烧热，放入葱花、辣椒末炒出香味，放入牛肝炒散，下入蒜末、豌豆尖同炒，再放入盐、白糖翻炒均匀，放入味精炒匀，出锅装盘即可。

小贴士：

豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，是既可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全的绿色植物。

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