生活在农村，每年除了自己种植的蔬菜以外，田野间最常见的野菜也是我们餐桌上的美味之一。特别是在春夏时节，万物复苏，各种各样的野菜开始发芽，例如我们本文要讲的刺儿菜，它就是在春天的时候采摘它的嫩叶食用。不过在温暖的南方，这种植物有时候在冬天也会看到它的身影。

而食用刺儿菜的方法也很简单，像笔者最喜欢的做法就凉拌刺儿菜了。将采挖回来的刺儿菜洗干净去掉多余的杂质，然后用开水多焯几次，置于冷水当中，在挤干水分切断。在将提前准备好的配料，例如蒜泥、葱花、花生米、香油等配料和刺儿菜均匀搅拌即可食用。味道清凉，而且没有其他野菜的异味，没有吃过的朋友可以试试。在文献《本经》中记载：“刺儿菜苗高尺余，叶多刺，心中出花头，如红蓝花而青紫色。北人呼为千针草，当二月苗初生二三寸时，并根作茹，食之甚美”。

刺儿菜虽然是一种优质的野菜，但是在农村它却不怎么让人待见，其中最大的原因还是因为刺儿菜是害草，经常会吸收农作物当中的养分，让一些农作物减产甚至不产。特别是对小麦、棉花、大豆等农作物。有很大的危害作用。不过在在农村懂它价值的人却将它当成宝贝，主要还是因为它还有很好的止血作用，例如你的手被受伤流血了，就可以用刺儿菜的叶片嚼烂倒在伤口处，这样会起到一个止血的作用。而也有人将刺儿菜用来煮水喝。所以刺儿菜在我们民间也是一种很常见的草药。

刺儿菜，它因叶片带尖刺而得名。刺儿菜也叫七七芽、刺蓟菜、青青菜、刺角芽、错错菜、小蓟草等，它是一种菊科蓟属的多年生草本。它的叶片边缘有尖刺，花期在4-6月份，开紫色或者淡紫色的小花，外形有点像蒲公英。在文献《衷中参西录》一书中记载：“小蓟，山东俗名萋萋菜，萋字当为蓟字之转音。奉天俗名枪刀菜，因其多刺如枪刀也”。

另外刺儿菜的嫩叶和茎是可以食用的。而且在古代这种野菜更是用来救命的“救命草”。每当饥荒的老百姓没有粮食吃的时候，就会采挖这种野菜用来充饥。在《救荒本草》这一书中就有记载。目前这种植物主要分布在亚洲以及欧洲等国家，在我国大部分省份也均有分布，常见于田间地头或道路两旁。

刺儿菜的作用有很多，我们平常除了将它当野菜食用之外。它最大的价值其实就是入药了。刺儿菜在中医领域也叫小蓟。早在2200多年前的文献《别录》一书中，刺儿菜就开始有它的药用文字记载了。在后来《食疗本草》一书中也有描述刺儿菜的作用：“取刺儿菜煮食，除风热，疗金疮，解夏月烦热不止”。另外在《本草纲目拾遗》中也有说刺儿菜有清火疏风豁痰，解一切疔疮痈疽肿毒的作用。除此之外在《圣惠方》、《圣济总录》、《千金方》、《本草纲目》等医学著作中都有记载这种植物。

刺儿菜其味凉、甘、苦，在夏秋的时候采集刺儿菜的地上部分入药。将采集到的本草拿回去洗干净去掉杂质晒干使用，对止血凉血的作用。而且你别看这种植物在农村遍地都是，但是买的话价格可不便宜，根据笔者在相关购物网站查询到的价格显示，一斤新鲜的刺儿菜价格搞到30多块钱。想吃而且生活在农村的朋友还是自己动手丰衣足食吧。

好了，关于刺儿菜这种植物就科普就这里了，朋友们了解过这种植物吗？有没有吃过凉拌刺儿菜呢？欢迎在留言区交流！觉得文章有帮助，记得点“赞”和“在看”，您的支持对我很重要，谢谢。另外本文所载内容均为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。

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参考资料：中国植物网、中国植物数据、《救荒本草》、《衷中参西录》、《本经》

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