众所周知，我们美食UP主是个圈，尽往里卷

最近刷的美食视频里，许多博主经常看到某个爆火的食物，一个闪现，实地品测。

我就不同了，看到馋嘴的，一个闪现，原地复刻！

酒酿米麻薯

这杯酒酿米麻薯，是广西的一家手作店出品的，这店开到了上海、深圳，就是还没来广州。

嚯！咩咩不服，买不到我还能恰不到咩！即刻我就动起手来！

酒酿米麻薯，制作重点在后边3个字，米麻薯！

在传统点心里应属于糍粑，只不过在这里，是更软更糯，可流动版本的糍粑！

因为直接用米浆熬制，状态比我们常见的牛奶麻薯要更柔更具谷物香气。

制作时把控好大小火，想翻车都难。有琢磨省事的宝，是不是想省去打米这步，直接用糯米粉调制粉浆

聪明！也是可以的！另外添加的小料，除了酒酿、冰淇淋这俩大标配，你们喜欢加啥，都可随心意~

酒酿米麻薯

>>>制 作 时 间<<<

30min

>>>烹 饪 器 材<<<

小奶锅 破壁机

>>>烹 饪 食 材<<<

麻薯部分：

糯米 150g / 清水 500g

牛奶 300g / 淡奶油 180g

砂糖 100g / 海盐 3g

配料部分：

酒酿 适量

冰淇淋 适量

桂花蜜 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做麻薯部分：糯米提前浸泡2小时，倒入破壁机中，加入500ml的清水，果蔬模式搅打成米汁，过滤倒入锅中

2、锅中继续加入300g牛奶，180g淡奶油，100g砂糖以及3g海盐，开中小火慢慢加热，一边热一边搅动锅的底部以免沾底糊锅

3、等到液体温度达到80℃以上，会出现结团成块的现象，这时候换打蛋器，顺着一个方向搅打一分钟左右，会变回顺滑的状态，然后转最小火，继续搅拌熬煮10-15分钟，去除米生味。煮好后倒出碗中，盖好保鲜膜，放凉备用

4、接着就可以来组装啦：等麻薯凉透后，倒入小杯杯的2/3的位置，挖两勺冰淇淋进去，表面放上酒酿，淋上桂花蜜即可。可以根据自己口味加些小料之类的哈！

双色冰淇淋上，颗粒的酒酿与滴落的桂花蜜交相辉映，各显光泽。

这天气真是比我还馋，不消一刻，冰淇淋如融了的雪球，把青稞爆爆珠都没了一半。

一勺子挖到底，再往上舀，拉出柔软的米麻薯。

这里的麻薯不似木薯粉拌出来的带韧性，是非常轻柔的一种糯感。

勺子舀起它时，倒是更丝滑了。

配合着细腻香甜的冰激凌，一口抿入，冰激凌消融于舌尖，米麻薯早溜过喉头。

牙齿一碰，是青稞爆爆珠bobo的biu感，真爽！

最后徒留酒酿的香气，砸吧嘴回味，反正做了很多杯，多吃一杯不过分吧~

每次浏览到某地美食，总会收藏一些想着有机会去吃，但碍于本人还没有随时打飞滴的实力，收藏夹里已有多地“吃灰”。

所以我决定要多多精进手艺，多给自己创造品尝“当地美食”的机会~

Tips：

1、糯米必须提前浸泡，不然影响米浆的浓稠度

2、做好的麻薯可以冰箱密封冷藏3天

3、其它搭配可以随自己喜欢添加哟~

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