身为一个邯郸人

你有没有这样的感受？

吃尽了各地的知名餐馆和特色美食

却并未留下什么深刻的味蕾记忆

但是回想起家里的拽面条

心里和口中却总是

留存着一股温暖和余香

磁县的拽面

就是这样一种能够让你

回忆起家中温暖的面条

无论身在何方

这个味道都是其他无法代替的

　　一座城市饮食习惯的养成，是几辈人味蕾的记忆传承。两口锅，一口锅打卤，一口锅煮面，支一个面板，热腾腾的磁州拽面，香气飘来，是否你对这座城市的记忆也随之而来？

　　磁县是一个包容性很强的地方，无论是河南的烩面、安徽的板面、兰州拉面、以及全国连锁的李先生牛肉面，都可以生意火爆。在磁县做拽面，成为第二就好，为什么不争第一呢？因为第一是妈妈牌的拽面，无论谁也超不过。

　　每每回想起家里那碗拽面的滋味，至今也是口齿生津，依旧觉得世间最好吃的东西也不过如此。正如那句话所说：“无论一个人在外闯荡多少年，即便口音变了，但对故乡的美食，仍怀无限意念。”

　　当时所谓的拽面卤子不过是青菜之类，有客人来了，才会有鸡蛋，甚至有一点肥肉，而夏季院子里的眉豆角、丝瓜这样的“翘菜”在当时看来能美美地吃一顿真的是很奢侈。随着时间的推移、生活水平的逐渐提高，海带肉、西红柿鸡蛋打卤也变成了时常的事。

　　年少在家时感觉都是那么的平淡无奇，甚至有些厌烦，而离开家多年后，回想起却是那么的美好。没有外面世界的水泥森林、熙熙嚷嚷、灯红酒绿，一切显得那么的安详、和静、纯真。小时候不喜欢吃的而又不得不吃的那些粗茶淡饭，现在觉得都是美味佳肴。

　　经历了成长、相爱、别离、团聚，面条的味道成为最熟悉和温暖的记忆，里面盛满了人生百味。不管吃下了多少美味佳肴，有一种味道始终难以忘记。平淡无奇的锅碗瓢盆，葱盐酱醋的调和，让一碗面条的味道千变万化。家人亲情的注入，又让这碗面条的味道变得独一无二。

拽面流程

　　1、两碗面粉倒在面盆里（根据人数增减），最好是和面专用的瓷盆。

　　2、碗里放水，加半勺盐溶解，天冷可加稍温点的水溶解。

　　3、边加水边揉面，让面团和到软硬适中光滑为止，面光、盆光、手光为最佳境界。

　　4、把面团盖住醒发1小时。天冷时可把面团提前两小时和好，醒发时间越长越好拽。

　　5、把醒发好的面团取一块，再揉一下，擀成面约一厘米厚的面片。

　　6、切成一条一条的，两手分别拽两端，用力适当，拽成长条。拽面稍微宽些，吃起来非常的筋道。

　　7、锅里水煮开后就可以把面条放里面，待全部面条都下进去后，锅再开一分钟就捞出。

　　8、捞出后，放上自己喜欢的卤子即可。

吃面礼仪

　　面吃完了，筷子要平放在碗上，这是磁县人从小就学会的礼仪，还有一种流传：“筷子远近看伴侣”。筷子抓的越高，离碗越远，将来嫁娶的地方就越远。筷子抓的越低，离碗越近，将来的另一半离自己的家就越近。来磁县做客的朋友一定要知道这些老磁县的基本礼仪哦。

生活的温度和重量，

有那么几分，永远悬在舌尖上。

只要你还热爱，

只要你还怀念，

吃几口东西，

一切都能重新来过。

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