1、红苕去皮，在木桶里浸泡一天。

2、用粉碎机碾碎红苕，过滤。

3、过滤、沉淀、再过滤、再沉淀，重复四次，彻底去除淀粉里的残渣。

4、晒干的淀粉兑水，开始制作红苕粉。

5、烧热水，将调好的淀粉舀到长方形的不锈钢盘子里。

6、待盘子里面的淀粉烫干后，将盘子插进锅里的热水中。几分钟后捞出，用筷子擀在筛子里。

7、将烫好的红苕粉晾在竹竿上。

8、切粉、捆粉。

9、捆好后，晾晒。

红薯粉条

食材：250克红薯淀粉，半个蛋清，100克开水

详细制作过程：先往盆里倒入50克红薯淀粉，加入少许的清水，搅至没有干粉，像状就可以了。

搅好后，倒上100克刚刚烧开的开水，用擀面杖使劲搅匀，搅至拉丝状就可以了。

接着把剩下的200克红薯淀粉倒入，再把半个蛋清也倒入。

先搅匀，再用手揉成面团。

然后把面团搓长，放进模具里。（如果家里没有模具，可以把面团用擀面杖擀薄，用刀切成细条。）

锅里倒水，水开后，把面团拧压成粉条。

煮熟，大概煮3分钟左右。

煮好后，捞出，过凉水。

Q弹劲道的红薯粉丝就做好了，凉拌，下火锅或者做成酸辣粉都好吃，做法也简单。

方法/步骤

1、红薯淀粉500克，面粉50克，盐3~5克，拌匀。

2、打入一个鸡蛋，倒入350~400克左右的水，搅拌稠度适中的粉浆。

3、搅散结块，不能有粉疙瘩。

4、加入一汤匙油搅匀。

5、铁锅烧的很热，用纸巾蘸油擦锅。

6、提起锅，离开火，倒入一大勺粉浆。

7、开大火煎至中间起泡，边缘有翘起，揭起粉皮，每张卷起。

8、切成一公分宽的粉条，晾凉备用。

9、做好榨菜肉丝香菇汤，盛在容器中。

10、锅里放水烧开，投入米粉与红薯粉条，在煮滚前，放一些青菜、豆芽一起煮滚。

1.

准备用料

红薯淀粉  200克

盐 1.5克

水 250克

步骤一

准备红薯粉

2.

步骤二

水缓缓倒入红薯粉中，边倒水边搅拌，搅拌至红薯粉颗粒融化

3.

步骤三

拌匀粉浆

4.

步骤四

舀一勺放入盘里（中途粉浆有沉底，把粉浆重新搅拌均匀再继续舀入盘中蒸即可）

5.

步骤五

蒸熟

6.

步骤六

放凉，整块揭起

7.

步骤七

过一遍冷水防粘

8.

步骤八

捞出切条

9.

步骤九

可直接炒、煮、凉拌

10.

步骤十

或晒干储存

薯粉用的自己家种植的本地红薯制成的，倒适量进入容器内待用。

步骤 2

薯粉用开水和面，小心烫！先用筷子搅，等不烫再搓，搓成面团，然后捍平(没准备好，只能拿啤酒瓶捍了)

步骤 3

薯粉团捍平

步骤 4

叠好，准备切

步骤 5

切细条

步骤 6

准备开蒸啦

步骤 7

时间根据实际情况而定，大概几分钟，不用太熟，太熟全粘一起了

步骤 8

蒸好，感觉有一点点粘，立刻捞起来过冷水就好

步骤 9

备好油，酱油，耗油

步骤 10

过冷河后，薯粉条用酱油搅拌

步骤 11

炒配菜，配菜随意什么都可以

步骤 12

OK啦

自制红薯粉条

第一步：打红薯浆。

首先，挑选新鲜的红薯来做原材料，并且以红皮白肉的沙地红薯为佳，这种红薯的淀粉含量较高，相同用量下粉条的产出量也多。把红薯洗净去皮后切成大块，装入料理机中，加入适量的清水没过，打成红薯浆。这时候的红薯浆中含有3种成分：粗纤维、红薯淀粉和水。

第二步：分离红薯淀粉。

现在我们要把红薯浆中的红薯淀粉过滤出来。拿一个干净的容器，里面套上蒸笼布袋或过滤袋，然后把红薯浆倒入，扎紧袋口用力把液体挤出，剩余在袋中的固体物就是粗纤维。挤完一道后，可以往袋中加一些水再继续挤，多重复几遍。袋中的粗纤维可以加点面粉用来做红薯饼也不错。

容器中挤出来的液体就是红薯淀粉和水的混合物。接下来我们要把红薯淀粉从液体中分离出来。方法很简单，就是静置。因为淀粉的密度比水大，静置2-3个小时后就会全部沉到容器底部，和水分离开。把容器上部的水倒干净，剩余在底部的就是湿的红薯淀粉了。2500克的红薯能洗出400克左右的湿淀粉。

第三步：煮米糊。

取50克大米提前浸泡4-5个小时，让米粒吸足水分，然后打成米浆。也可以直接购买50克粘米粉加水调成米浆。接下来我们把米浆糊化。把米浆放到小火上一边煮一边用筷子不停搅拌直至变成粘稠的固态米糊。这个过程很快，1-2分钟即可完成。

这样弄出来的米糊有个特点，就是你用筷子加一些放入水中，不会扩散开，米糊是米糊，水是水，它们互不相溶。为什么要做这个米糊呢？聪明的小伙伴看到这里应该已经猜到了，答案就是：我们要利用米糊来帮助红薯淀粉定型成不溶于水的粉条！

第四步：挤粉条。

把刚才分离出的红薯淀粉跟熬好的米糊拌在一起，搅和均匀，让它们互相包裹粘连在一起，这样红薯淀粉也就能变得跟米糊一样不溶于水了。准备一个裱花袋，或者普通的食品保鲜袋也可以，把拌好的糊浆倒入袋中，袋口系紧后，在袋子底部角上剪开一个小口，就可以挤粉条了。

大锅中倒入足量的清水，水烧开后，把粉浆从袋中挤入水中，边挤边在锅上方转着圈晃动，让粉条在水中摊开来，不要都堆在一块。可以把粉浆分开装入多个袋子中几个人同时往锅中挤。这样速度更快哦~

可以看到加了米糊的红薯淀粉在热水中迅速凝固成粉条，而不会溶化散开。粉条煮好后捞出晾凉即可。粉条煮好捞出后，可以过一下凉水让它变得更筋道一些，但柔韧性会变差一些；也可以省略这步，看个人口感喜好了。

主料未知

红薯粉200克

猪肉50克

辅料

油适量

生姜适量

剁辣椒一勺

葱花适量

生抽适量

步骤1香辣红薯粉条的做法大全

红薯粉先用冷水浸泡，大约1个小时左右，红薯粉条会变得微微发软，趁机洗干净表面的灰尘，手工红薯粉在晾晒的过程中不免会沾上灰尘，浸泡的时候稍微冲洗下

步骤2香辣红薯粉条的做法图解

锅里放油，烧热后 将肉末倒进去，煸炒至变色

步骤3香辣红薯粉条的家常做法

加入姜丝和剁辣椒，混合翻炒均匀

步骤4香辣红薯粉条的简单做法

淋入生抽、料酒，烧至香味飘出

步骤5香辣红薯粉条怎么吃

加入半碗水，煮开，因为红薯粉条吸水比较厉害，所以水要稍微多放点

步骤6香辣红薯粉条怎么做

将泡软的红薯粉条放入锅中，盖上锅盖，焖煮至熟透，用筷子捞起来一根，绵软劲道即可

步骤7香辣红薯粉条怎么炒

加盐调味，撒入葱花即可出锅

成品图

烹饪技巧

红薯粉通常都是在太阳下自然晒干的，所以表面会沾有灰尘，浸泡的时候要稍微冲洗。后面还要煮，所以不需要泡得太软。当然，如果时间充足，泡软一点会熟得更快

红薯粉条吸水比较厉害，煮的时候一次将水加足，中途不要再加水了，这样煮出来的红薯粉条会更软，劲道更足

用料：250克红薯淀粉，半个蛋清，100克开水。

具体步骤：

1、往盆里倒入50克红薯淀粉，加入少许的清水，搅至没有干粉；

2、搅好后，倒上100克刚刚烧开的开水，用擀面杖使劲搅匀，搅至拉丝状就可以了；

3、把剩下的200克红薯淀粉倒入，再把半个蛋清也倒入，先搅匀，再用手揉成面团；

4、把面团搓长，放进做粉条的模具里，没有模具，可以把面团用擀面杖擀薄，用刀切成细条；

5、锅里倒水，水开后，把面团拧压成粉条，然后大概煮3分钟左右；

6、煮好后，捞出，过凉水就可以了。

主料：红薯粉一把、豆腐一块。

辅料：油适量、盐适量、小尖角几个、香菜适量、姜末适量。

步骤：

1、食材都准备好，红薯粉条提前用凉水浸泡半个小时以上，稍微变软，姜切末，红辣椒切圈，香菜切段。

2、锅里放油，烧至5成热后将红薯粉条倒入锅中，转大火翻炒几下，大部分红薯粉条变得晶莹绵软的时候赶紧倒入一大勺水，翻炒要迅速，别让他粘锅了。

3、加入一大勺水，将红薯粉条煮软。

4、红薯粉煮得非常绵软劲道的时候，把豆腐片倒进去一起煮。

5、汤汁微微收干的时候，加入盐和小尖角，撒入葱花即可出锅了。

红薯粉做成粉条方法如下：

1、用0、7～1、5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。

2、当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。

3、将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可对20公斤淀粉面。

4、漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。

5、将粉丝拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。

手工红薯粉条的用料

纯红薯淀粉1杯 净水1.5杯盐一小匙 油（打模用）

手工红薯粉条的做法步骤

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步骤 1

用粉1.5--2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上...过滤待用（在家制作条件有限可用打滤油的滤匙完成）

步骤 2

锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水..模刷油勺入一份粉浆（粉浆会沉淀..勺入模前要搅匀）摊均匀..静待凝固略白..

步骤 3

把装粉模全部滑入水里..小火煮2分钟..待晶莹剔透时粉己熟

步骤 4

老潘也是小锅小灶不规范的模..制的粉颜值也有限哈哈..上面气泡多多..

步骤 5

可以即刻拌你喜欢的料吃..也可用杆挂着晾晒..手摸不粘手可以切成你喜欢的粗细..继续挂小杆晾晒..晒到9成干时扎捆在继续晒干透.保存..

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