今天做一个和我妈一直从小吃到大的红枣糕。小时候在街边买红枣糕，大老远就闻到香甜的味道，买上两块，一口下去连下面的油纸也吃掉了在家闲着无聊，给自己找点儿事儿干，做个红枣蛋糕，从一点点的切红枣块开始，消磨消磨时间，再到烘烤的时候一直守在烤箱旁边，闻着红枣香，真好～

红枣蛋糕

〈 所需材料 〉

鸡蛋 3个

红枣 150g

低筋面粉 120g

小苏打 2g

玉米油 60g

食盐 2g

芝麻、腰果、核桃 适量

〈 制作过程 〉

1.红枣去掉枣核，用刀切成小块小块的。

2.放入平底锅中，加入少许清水/牛奶，放入红糖。

3.小火开始炒，炒软红枣就可以了。

4.炒好的红枣放到厨师机中，稍微放凉。

5.打入三个鸡蛋，开始中高速打发。

6.打发至原有体积的3倍大小，有痕迹掉落保持5秒左右不消失即可。

7.筛入低筋面粉、食盐和小苏打，翻拌均匀。

8.再倒入玉米油，翻拌均匀即可。

9.模具中铺一层油纸，倒入红枣蛋糕糊，抹平表面。

10.撒一层核桃、芝麻和腰果。

11.预热烤箱，上下火150℃，45分钟左右。

烤好的蛋糕用竹签插一下，有无蛋糕糊带出来，判断内部有没有熟透。

烤好以后倒扣放凉，撕去油纸，切块装盘。

超香的红枣蛋糕就做好啦～开吃！

〈 Tips 〉

1.烤箱设置仅供参考哈～

2.表面的坚果可以换成任意自己喜欢的。

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