生滚猪杂粥是一种广东特色小吃，它的做法就是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟，就是“生滚粥”。生滚猪杂粥鲜嫩爽滑，营养美味，没有腥味，吃过的人都说好吃。

今天我们就来分享它的做法：

食材：猪腰，生肠，粉肠，猪肝，隔山肉（ 隔山肉又名挡风肉。是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉。）

配料：香菇干（提前泡发好），香葱，香菜，大蒜子

下面是制作步骤

第一步：取适量的米，淘洗干净，放入电压力锅，按煮粥键即可。

把我们准备的猪杂：猪腰，生肠，粉肠，猪肝，隔山肉清洗干净

把猪腰子对半切开，把腰骚去掉，这个腥味重 ，一定要去除

再用水冲洗几遍，然后切成小块，其它猪杂也切成小块，

切好后装入一个碗中

泡发好的香菇干切成丝

一小把香葱，葱白切段，葱叶切葱花

香菜切段

准备一些葱姜汁，葱姜汁很容易，就是把葱姜用力拧出汁来

第二步：热锅烧油，油稍微多一点，我们把葱放入，加几粒大蒜子，炼一个葱油，葱炸至变成黄色后，把油过滤出来

现在把猪杂腌制一下，加适量的食盐，一勺生粉，少许胡椒粉，来一些米酒去腥，倒入葱姜水，

用手抓拌均匀，这一步的目的是去腥，再加入一些葱油下去，再次抓拌均匀，腌制10分钟。

再来调一个酱，碗中加入一勺花生酱，加入刚刚炼制的葱油化开，备用。

第三步：我们的粥已经煮得差不多了，我们先把香菇丝，隔山肉加入，搅拌一下

盖上盖子，把他们煮熟煮透，大概4分钟的样子，4分钟后，我们把剩下的猪杂全部下入

再次搅拌一下，让滚烫的粥把猪杂烫熟，盖上盖子，煮6分钟，6分钟后就差不多了，我们把葱油倒下去，再加少许胡椒粉增香，

搅拌均匀后，我们的生滚猪杂粥就做好了，最后撒点葱花点缀一下，就可以开吃了

确实很诱人，口感爽滑，非常有营养，看着就要流口水了，做法简单，喜欢你也可以试试。

总结一下：

1.猪杂粥最重要的是去除腥味，所以去腥是第一关键。猪腰一定要记得去除腰骚，然后冲洗几遍。再就是猪杂的腌制，这一步也不能省。

2.炼制葱油也是很关键的，无论是食材还是粥里面，加入葱油后，味道就更香了。还有一点要注意的是，猪杂不要煮太长时间，时间长了口感不好，营养也会流失。

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