导语：立秋前，遇见这菜抓紧吃！鲜嫩营养，全身是宝，农村随处可见，不懂吃真可惜！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……

时间过得可真快，转眼间已踏入8月，还有几天就要迎来立秋节气了。一想到立秋，似乎感觉凉爽舒适的天气马上就要来了，其实不然，立秋后虽然早晚天气会偏凉，但是白天的温度依然还是很高的，我们除了早晚适当增减衣服，避免着凉外；饮食上也要注意，尽量少吃生冷辛辣刺激的食物，减少对肠胃的刺激，多吃一些应季的新鲜又营养的蔬菜和水果。立秋前，遇见这菜抓紧吃！鲜嫩营养，全身是宝，现在正当季，它就是红薯梗。

七八月份正是红薯叶和红薯梗最鲜嫩的时候，遇到了可要抓紧吃！红薯在我们这都管它叫“地瓜”，说起地瓜，大家应该都吃过，冬天用来烤着吃，香得不得了。但是要说起红薯叶和红薯梗吃的人可能就不多了，在过去，红薯叶和红薯梗大都是用来喂鸡或猪的，近些年才慢慢地走上了人们的餐桌，而且越来越受人们喜爱，甚至在各大饭店的餐桌上都可以见到它的身影。

红薯梗也就是红薯藤上每节长出来的红薯叶的杆子，它的营养价值特别高，其中的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质元素的含量都非常高，具有助消化、润肠通便、提高人体免疫力等功效。红薯在农村几乎家家都有种植，房前屋后，菜园地边都会种上几棵，可以说是随处可见。红薯叶一般在6月份开始上市，立秋前七八月份的红薯叶和红薯梗最为鲜嫩，立秋后，尤其是到了9月份，红薯叶和红薯梗就会慢慢变老，出现叶片蔫黄、发黑或纤维过硬的情况，不但口感会大打折扣，也不利于消化和吸收，所以喜欢吃可要抓紧了。

红薯梗的做法非常多，可以炒、可以凉拌还可以蒸着吃，下面我就分享一个凉拌红薯叶的好吃做法，营养简单又解馋，随手一拌就特香！

1.首先，将红薯梗两头较老的部分用剪刀剪掉不要，再从较粗的一头开始，轻轻地撕去红薯梗的外皮，这样做出的红薯梗会特别爽脆。

红薯梗的外皮还是比较好撕的，轻轻一拽就下来，不过就是有点费时间，要有耐心。

2.红薯梗去皮洗净后下锅焯水，水开后放入红薯梗，大约焯水1分钟捞出快速过凉开水，再沥干水分切成小段备用。

红薯梗焯水时间不要超过1分钟，时间过久，红薯梗煮得过于软烂了就不好吃了。

3.然后取一个鸡蛋，磕入碗中打散，再下锅煎成薄鸡蛋饼，盛出晾凉后切成鸡蛋条备用；取一把黑木耳，先用温水泡发软，再下锅焯水1分钟，捞出过凉水后撕成方便入口的小块备用；一把粉丝放入锅中煮软，捞出过凉后再切成段备用。

4.最后将红薯梗、粉丝、鸡蛋条和木耳放到一起，加入适量的蒜末后开始调味：加入一匙盐、一匙白糖、适量的味极鲜、米醋和少许香油，搅拌均匀后装盘即可，美味即成，又香又鲜又解馋！

立秋前，遇见红薯梗抓紧吃！鲜嫩营养，全身是宝，农村随处可见，不懂吃真可惜！我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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