难忘的菜很想近期再吃，我们认为该菜的口感在85分以上。湘菜奇迹哥追求的目标是：口感尽力不低于90分。

今天用创新的方法教大家做一个高口感的鲜味麻鲢鱼。

这个菜的核心技术在于，加入大比例的腐乳提鲜，口感非常特别，酸菜要浸泡10分钟，四川产的最好。

起锅烧油，加入少量食盐，

把鱼放入锅內，调到中火煎大约十分钟。

鱼煎黄后加入冷水，水量至淹没鱼后再盖上煮。

煮开约两分钟后放入姜丝，蒜头，酸菜。放入黄辣椒，最少三大块腐乳，

用瓢拨匀，再盖上煮。煮开约三分钟后放入 白酒，老抽，鸡精，孜然粉和食盐，

菜熟起锅装盘。 放入适量香葱，这个菜的特点在于，加入大比例的腐乳提鲜，

口感非常特别，

我们认为这个菜的口感在90分。

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