哈喽大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈！今天给大家分享一下重庆凉面的家常做法。重庆凉面可以说在夏天是最受欢迎的一道面食了，不管是大街小巷，都能听到卖凉面的吆喝声，每次带孩子们去公园，游乐场耍，总有你躲不掉的凉面味道，来上一碗，别提又多安逸了。重庆凉面的好吃秘诀第一个就是面，因为这个面它不是一般的面，用的是圆棍细面，经过蒸，烫，拌油，用筷子不停的抖散再用风扇吹至油完全搅拌均匀而成。（也可以不用蒸，买回来的湿棍棍面，下锅煮至9成熟，过凉水，加油拌均）第二个就是里面的调料和配菜，光调料都有十来种，酸、甜、麻、辣都有。配料根据自己的爱好搭配。说到这自己都有点迫不及待想吃了，话不多说，下面我就分享一下具体做法吧！食材：棍棍细面300克，黄瓜半根，绿豆芽1把，大蒜3瓣，酥花生米1把，小米辣2个，香菜2根。
调料：葱油，盐，鸡精，生抽，陈醋，蚝油，辣椒油，白糖，香油，花椒面适量。
1.黄瓜洗净切丝，提前2小时将大蒜切末加入3小勺凉白开搅均备用，小米椒洗净切粒，香菜洗净切约2厘米长的小段备用。
2.锅中加入适量的水，水开后把冲洗干净的豆芽倒进锅里泵烫1分钟捞出过凉水，控干水份备用。
3.另起锅烧水，水开后下入面条煮至2分钟，至面条8成熟时捞出放冷水盆里浸泡30秒，捞出装盆，立马加入适量的葱油，用筷子抖散至葱油完全搅拌均匀，装入大盘中。
3.取个空碗，加入适量的盐，鸡精，白糖，香油，2勺蒜水，1勺生抽，2勺陈醋，2勺油泼辣椒，1勺小米辣（吃不了太辣可不放）半勺蚝油（不喜欢可不放）半勺花椒面搅拌均匀，淋在面条上，放入黄瓜丝，绿豆芽，花生酥，香菜段，搅拌均匀即可。
一道麻辣酸爽的凉面就做好了，再配上1碗稀饭，1个煎蛋就更完美了哦！喜欢的朋友赶紧收藏起来。温馨提示：1.面条下锅煮8到9成熟，就行，不能煮太久，太久面条就不筋道了，煮好的面条过好凉水，要立马用葱油或色拉油拌均抖散，最好边拌边有风扇吹起更好，不然容易成坨，粘在一起。
2.吃不了太辣，太重口味的朋友，可以酌量增减调料和辣椒油即可。
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