夏季天气炎热,宝宝没什么食欲,今天就来给麻麻们分享几道简单的凉拌菜~爽口好吃还开胃!挑食厌食宝宝也会喜欢,清淡可口,适合宝宝们。
注意:宝宝凉拌菜在调料上要尽量清淡一点~
凉拌黄瓜腐竹牛肉食材:黄瓜、腐竹、黑木耳、卤牛肉、核桃油
做法:
黄瓜切段,腐竹木耳焯水煮熟后放碗里
料汁:一点蒜末、一勺酱油、一点盐糖,适量凉白开搅拌均匀,料汁倒入菜里最后倒适量核桃油搅拌即可
这道菜可以一家人一起吃,小孩子吃木耳和牛肉非常有营养,但是卤牛肉有点咸,小朋友不能多吃哦~
凉拌胡萝卜莴笋丝食材:莴笋、胡萝卜、白芝麻
做法:
莴笋胡萝卜擦丝,水开下锅焯水1~2分钟
料汁:酱油、蒜末白芝麻、一点醋,适量凉白开搅拌均匀放入碗里
这道菜我妹妹非常喜欢!香香脆脆的口感,营养价值也很丰富!
柠檬手撕鸡食材:鸡腿、柠檬、甜椒、香菜
做法:
鸡腿冷水下锅,放葱姜煮熟撕成丝,柠檬切片,香菜切段
料汁:甜椒丁、白芝麻、酱油、一点盐糖、适量凉白开搅拌均匀后倒碗里
柠檬手撕鸡超级开胃,不爱吃饭的饭渣小朋友也很爱!因为孩子不能吃辣,所以放了甜椒,如果大人吃可以换成小米辣。
麻酱菠菜食材:菠菜、芝麻酱
做法:
菠菜洗净后焯水一分钟后捞出过凉,攥干水分
料汁:两勺花生芝麻酱,一点酱油和盐糖,适量凉白开搅拌均匀
最后淋上酱,撒少许白芝麻即可
花生芝麻酱是孩子最爱的调料没有之一,感觉什么菜加上花生芝麻酱,孩纸们都能吃几口。所以如果你家宝宝不爱吃菠菜,可以试试这个做法,可以补充铁元素和DHA。
(菠菜也可以换成其他孩子不喜欢的青菜)
西兰花拌虾滑食材:西兰花、甜玉米粒、虾
做法:
西兰花玉米粒煮熟
虾剁碎加点淀粉和蛋清搅拌,锅烧微微热下丸子煮熟
料汁:宝宝酱油蚝油、白芝麻、凉白开搅拌后倒入食材上
这道菜里所有的食材都是甜甜的,孩子超喜欢。如果妈妈们嫌做虾丸麻烦,可以直接把虾仁煮熟凉拌,正好可以锻炼孩子的咀嚼能力。
凉拌猪肝食材:猪肝、甜椒
做法:
猪肝冷水下锅煮20分钟左右,筷子戳进去没有血水即可~
煮好后切片,加入小葱段、香菜、甜椒丝
料汁:一点白芝麻、一点糖、盐、醋,适量凉白开搅拌均匀后倒入食材中
凉拌猪肝口感粉糯,非常适合给孩子补充营养,宝宝吃完超级好评!
凉拌菜的家常的做法导语:你们知道怎么做凉拌菜吗,以下是我分享的它的做法大全,大家可以看下哦。
凉拌菜的家常的做法大全凉拌黄瓜变蛋
1原料:黄瓜,变蛋,香油,盐,鸡精粉
制作步骤
1黄瓜洗净,切成片,放进器皿中
2掉变蛋外壳,剥好洗干净,切成一瓣一瓣,放进器皿中
3器皿中加入香油,鸡精,适量的盐,搅拌均匀,即可成盘食用了,如果喜欢吃辣的人,可以加入少量的辣椒油,搅拌均匀即可
凉拌蒜茄子
1原料:茄子,盐,蒜汁,香油
制作步骤
1茄子洗干净,放进开水中煮,煮烂为止(可用筷子扎一下正在煮着的茄子,筷子能扎进去即可)
2茄子从锅中捞出来,放进凉水中冰一下
3茄子外皮撕掉,把已经煮熟的茄子捣烂,然后加入盐,香油,蒜汁,搅拌均匀,就可以吃了,味道很鲜美的蒜茄子就做成了。
凉拌黑木耳
材料:干黑木耳30克泡发好、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许;调料:盐、鸡精、白醋;
做法:
1 将黑木耳泡发好,洗干净,摘去老蒂,入锅中焯熟,放心,水开后煮5分钟。
2 将黑木耳捞出,浸入冰水中,凉透后捞出,用手撕成小片;
3 将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后搅拌均匀。
紫菜甘蓝怎么做炒?1.
500克紫甘蓝切成粗丝。
2.
两瓣大蒜切碎,切5片大葱。
3.
炒菜油倒进锅里,热锅30ml凉油,把10克大蒜碎和10克葱花炒香。
4.
10克葱和10克蒜微黄后倒入切好的紫甘蓝翻炒。
5.
可以加30ml开水翻炒,加入半勺盐、一小勺白糖、一小勺生抽、一小勺蚝油,继续翻炒。大约5分钟。放半勺鸡精,再翻炒一分钟,就可以装盘了。
6.
装盘后可以撒5克香葱和3克白芝麻装饰。
天津素炒紫菜头的做法窍门?所需材料:
1. 紫菜头200克
2. 青蒜2根
3. 姜末1小勺
4. 蒜末1小勺
5. 盐适量
6. 鸡精适量
7. 花椒粉适量
8. 食用油适量
步骤:
1. 把紫菜头去皮洗净,切成小块备用。
2. 青蒜切成小段,姜切末,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入紫菜头翻炒,加入盐、鸡精、花椒粉继续翻炒。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟左右,直到紫菜头变软。
6. 加入青蒜继续翻炒,最后加入少量食用油即可。
紫菜粉丝凉拌做法?用料:粉丝一把,蒜5瓣,芝麻2克,小米辣一个,紫菜适量,腌萝卜丝适量,鸡精一勺,盐少许,油适量,酱油适量,醋一勺
步骤:
1、煮好的粉丝用冷水冲下待凉加紫菜,芝麻,鸡精,盐,醋,酱油。
2、蒜,小米辣炒一下倒碗里。
3、最后加萝卜丝即可。
简单又好做的凉菜有哪些清爽玉带笋
主料:莴笋1根,酱油3汤匙,辣椒1个
辅料:盐适量,自制鸡精粉2克
做法:
1.准备食材:莴笋洗净,用削皮刀把莴笋削成片状。
2.不要求是否削得很薄,只要削得均匀就好。
3.之后,均匀地放入适量的盐,用手抓匀后,腌制10-20分钟。挤出多余的水分,倒掉。
4.锅内放入适量的底油,放入干辣椒,做成辣椒油。
5.腌制好的莴笋,先倒入酱油,再放入刚刚炸好的辣椒油,就可以上桌了,味道非常好哦。
口水黄瓜
主料:黄瓜1条
辅料:食盐2克,大蒜头4瓣,生抽2茶匙,白糖少许,红油1茶匙,醋少许,香油少许
做法:
1.先准备食材。
2.把黄瓜既干净用刨丝器刨成薄片,撒上少许盐腌制一下。
3.大蒜切碎。用生抽,醋,红油,大蒜调成酱汁。
4.腌制好的黄瓜片卷起来摆盘。
5.把酱汁均匀的浇在黄瓜上面,放几滴香油即可。
蒜汁秋葵
主料:秋葵150克左右
辅料:酱油适量,蒜粒10-12颗,白芝麻少许,香醋少许,干辣椒2-3个
做法:
1.煮锅内放入清水烧开,加入少许盐,放入秋葵焯水。捞出后切成条状,芝麻小火焙香。
2.蒜粒切成蒜蓉状放入碗中,加入热油和干辣椒、白芝麻调成蒜汁。
3.秋葵切条后装盘,先淋入蒜汁。接着白糖,醋,酱油调成酱汁,浇入秋葵之上即可。
烹饪技巧:
1秋葵凉拌前要焯水,焯水的时候放入少许食盐,可以保持颜色翠绿。
2蒜汁做的时候蒜一点要多,蒜蓉可以切成细末状。
3加入白芝麻是为了增香,浇蒜汁的时候要用热油,蒜香。
酱拌黄瓜鸡丁
主料:黄瓜500克,花生仁100克,玉米粒50克
辅料:酱油3大勺,盐6克,白糖2克,陈醋1大勺,植物油1大勺,花椒5克,辣椒(红,尖,干)4枚,八角1枚
做法:
1.黄瓜三根洗净备用,把每根黄瓜都破开,切成四份或者六份,看瓜的大小而定。然后切成指甲盖大小的块。
2.黄瓜丁放进一个深盆,1斤黄瓜加5,6克左右的盐,抛匀,杀出水来。
3.基本一两个小时以后黄瓜汁就出来很多了,倒掉多余的汁水。
4.再把黄瓜丁分成小份包在纱布里攥干水分,只有在这个步骤把黄瓜汁充分挤出来了,呆会儿的料汁才能进去,成品也才能脆。
5.黄瓜丁全部挤干以后放碗里备用。
6.其实腌制黄瓜丁的期间我们就可以开始处理其他配料了,鸡胸肉一份,解冻备用。
7.鸡胸肉也全部切丁,跟黄瓜丁差不多大就行了。
8.汤锅水烧开,放入鸡胸肉和玉米粒煮熟捞出控水放凉。
9.另起一个炒锅,放适量植物油,再放入花椒,八角,辣椒炒出香味。
10.3大勺酱油兑1大勺左右的水,倒入锅内。加入花生仁煮熟,如果已经熟了,略煮就可以,但是一定要把酱油煮开,这样成品才不容易坏,酱汁煮开以后放凉。
11.把放凉的肉丁和玉米粒放入盛有黄瓜丁的碗里,淋入放凉了的酱汁拌匀。
12.拌匀以后放冰箱冷藏一个晚上就会变的又脆又入味哦
特色的凉拌菜都有哪些?这些凉拌菜都是怎样的做法?一、素什锦
素什锦是各种豆制品、青菜等材料制作的一道凉拌菜。豆制品营养丰富,含有大量蛋白质、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
常见的搭配有芹菜、金针菇、黑木耳/银耳、花生仁、胡萝卜、菜花/西兰花、腐竹、千张、蕨根粉、海带、豆芽、藕片等,也可以根据自己的口味增减适合自己的食材,一般搭配5~8种左右就够了,调料也不需要放很多,盐和香油就可以了,其他的都不需要放了,如果喜欢吃香菜的也可以加点香菜,喜欢吃蒜的也可以剁一点蒜蓉在里面
做法也很简单,如果有需要提前泡发的,就先提前2个小时泡发,比如腐竹,海带等,不好熟的最后煮,比如花生仁,其他的素菜基本上在烧开的水里烫半分钟就可以了,然后过一遍凉水,最后把所有食材倒在一个大盆里混合一下,如果一次吃不完,可以先不要加调料,先把当天吃的分出来,加点盐和香油搅拌均匀就可以了,剩下的用保鲜膜封好放冰箱,可以下次接着吃,如果有豆制品的话,最好当天吃完,豆制品不容易保存
二、皮蛋拌豆腐
这是一道败火的凉拌菜,也是夏季烧烤摊主打的凉拌菜
准备一盒内脂豆腐,3个皮蛋,都可以提前放冰箱,吃的时候再拿出来做,内脂豆腐切成块,皮蛋切成瓣,装盘,切的时候可以在刀上沾点水,皮蛋就不容易沾刀了。另外准备一个碗,加点香醋、生抽、香油、香菜,再切点蒜蓉(不喜欢吃蒜的可以不加),喜欢一起浇在皮蛋豆腐上就可以了
三、蒜泥白肉
有些无肉不欢的朋友,如果不喜欢吃素菜,也可以试试这道凉拌的蒜泥白肉,一点都不油腻,即使在没什么食欲的夏天,也非常的下饭
准备五花肉或者后腿肉一块,太大块的话可以分几个小块,然后焯水,加一点料酒,煮开后撇去浮沫,然后盖上锅盖煮20分钟左右,再关火焖几分钟,捞出放入凉水冷却,然后切5mm以内的薄片,刀工好就尽量切薄一点。
切蒜泥,往蒜泥中,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、2汤匙辣椒油(老干妈油辣椒也可以)、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯猪肉的汤拌匀,做成蒜泥酱汁,根据肉量和自己的口味酌量增加调味料
好吃又清爽的凉拌菜,都有哪些新鲜的做法?夏天太热,人们的食欲也受到影响。每个人都喜欢新鲜肥腻的菜肴,而不是大鱼和肉。黄瓜等冷盘很受欢迎。开胃的冷盘并非每天都沉重,它令人耳目一新,开胃,简单,美味,比炒菜容易得多。
冷猪心
10种开胃菜沙拉,夏天太热爽口,简单可口,比炒菜麻烦少
配料:1个猪肉心,2个高粱胡椒粉,1个大蒜,1个生姜,1个大葱,3个八角茴香,1茶匙中国胡椒,2香菜,1茶匙料酒,2茶匙酱油,2茶匙胡椒油,1勺糖,盐,鸡肉精。
第一步:将猪的心脏切成两半,然后冲洗其中的血液和杂质。
第2步:将葱切成薄片,切碎姜,加水,八角茴香,胡椒粉,料酒,葱,姜片和猪心放在锅中,用小火翻炒8分钟。让它冷却。
第3步:将大蒜去皮切碎,将小米胡椒切成圈,洗净并切碎欧芹,然后将猪肉心切成薄片。
步骤4:将大蒜和热油放在一个小碗中,稍微冷却,然后加入酱油,糖,辣椒油,盐和鸡肉精。
步骤5:将猪肉心,高粱胡椒环和香菜切片放入锅中,倒入混合的汁液并充分搅拌。
凉拌鸡丝
配料:2根鸡腿,6瓣大蒜,1根葱,4个高粱胡椒,3香菜,3匙酱油,1匙蚝油,2匙醋,半匙香油,1匙蚝油,一勺糖,胡椒粉半汤匙,盐和鸡肉粉调味。
步骤1:冲洗鸡腿,加盐煮30分钟。
步骤2:将水放入蒸锅中,将鸡腿放在盘子上,蒸25分钟,然后取出冷却。
步骤3:将葱洗净,去掉根,切成圆形,再将香菜洗净,去根,切成段,将大蒜去皮切碎,小米胡椒洗净,切成圆形。
步骤4:将大蒜,酱油,醋,香油,牡蛎酱,汤匙,小米椒圈,胡椒粉,盐和鸡肉精倒入碗中,并充分混合。
第5步:冷却后,将鸡腿撕成大块,加入切碎的葱,香菜,高粱胡椒粉圈,沙司拌匀。
大蒜蔬菜
所需成分:少量绿色蔬菜,7瓣大蒜,3根高粱辣椒,1汤匙酱油,1/2汤匙香油,胡椒粉,糖,盐和适量的鸡肉精。
步骤1:将绿色蔬菜的根切开,将大蒜去皮切碎,然后将小米胡椒切成圈。
第二步:将水,几滴油和盐倒入沸腾的锅中,在锅中煮沸蔬菜30秒钟,然后将其取出,放入冷水中冷却并除去受控的水。
步骤3:将大蒜和热油倒入碗中,待油稍微冷却后,加入酱油,香油,糖,盐和鸡肉精。
第4步:将绿色蔬菜放在盘子上,然后将酱汁倒在上面。
冷腐竹
成分:适量浴霸,霉菌适量,粗红辣椒粉1大汤匙,红辣椒粉1大汤匙,红辣椒粉1大汤匙,白芝麻1大汤匙,小葱1个,蒜瓣6个,香菜3大汤匙,酱油3大汤匙,醋1汤匙,糖1汤匙,半汤匙盐。步骤1:将腐竹浸湿,切成小块,将木耳,葱切碎,香菜切碎,大蒜切碎。
步骤2:将水倒入锅中,将模具烫1分钟,取出并冷却。
步骤3:将粗辣椒粉,细辣椒粉,白芝麻,切碎的大蒜,切碎的葱和热油放入碗中。
步骤4:等待油在碗中稍微冷却,然后加入清淡的酱油,白醋和糖搅拌均匀。
第5步:在一个大盆中,加入腐竹,霉菌和果汁并充分搅拌。
冷蒜芽
所需成分:少量大蒜苔,5小米辣椒,1勺香醋,半勺糖,2勺酱油,半勺香油,鸡精,盐。
步骤1:将大蒜芽洗净,去掉头和尾,保留中间部分。
步骤2:将几滴水,盐和油倒入沸腾的锅中,煮沸,将大蒜茎在锅中煮沸2分钟,然后取出并放入冷水中冷却。
步骤3:将香醋,酱油,白汤匙糖,1汤匙水,盐和鸡肉精倒入碗中,搅拌均匀。
步骤4:将大蒜芽切成两半,圈出并倒入调味料。
海带沙拉
配料:适量的海带,一半的胡萝卜根,一半的白萝卜根,2汤匙酱油,1汤匙香醋,1汤匙辣椒油,1/2汤匙辣椒油,半汤匙芝麻油糖,盐,适量的鸡精,
步骤1:将海藻浸泡后,冲洗并剁碎,然后将胡萝卜和萝卜剁碎。
第2步:将水倒入锅中,加入海带并烫烫2分钟,然后取出调节后的水。
步骤3:醋,沙司,一匙沙司,半匙胡椒油,麻油,半调白糖,胡椒油,盐和一匙鸡肉。
第4步:将海,胡萝卜,白萝卜和飞溅的食物均匀地炒熟。
红油猪肚
夏天太热了,十种清淡的沙拉,简单又美味,多了几天
所需成分:1个猪肚,胡萝卜,1个黄瓜,3汤匙熟花生,1汤匙大蒜,白芝麻,2汤匙红油,1汤匙白糖,1汤匙,盐和1只鸡在.
第一步:将水倒入锅中,五花肉放30秒钟,将水倒掉。
步骤2:五花肉是丝绸,胡萝卜和黄瓜将丝绸洗净。大蒜切成薄片。花生被碾碎。
步骤3:在碗中,加入佛教,白芝麻,切碎的大蒜,热油,凉油,红油,酱油,醋,糖,盐和鸡肉。
步骤4:加入五花肉,胡萝卜,黄瓜,泼洒,搅拌和混合。
酱油,黄瓜卷
基本成分:油腻的丑陋的蔬菜,1根黄菜,大蒜瓣,2匙2匙,公羊匙,公羊匙,糖1匙,盐和鸡丁。
第一步:将油洗净,移至中间,将黄瓜洗净,然后将黄瓜的长度更改为黄瓜的长度。第2步:将几滴水,盐和油放在锅中煮沸,将生菜放在锅中煮沸30秒,然后移去调整后的水。
第三步:将芝麻大豆糊,豆腐发酵,蒜末,酱油,水5大汤匙,糖1大汤匙,盐鸡精放入碗中,搅拌均匀。
步骤4:使用黄瓜片,将适量的生菜卷起,放在盘子上,撒上调味料。
生菜沙拉
配料:1个生菜,2个彩色辣椒,5瓣大蒜,1个葱,1汤匙白芝麻,2汤匙酱油,1汤匙香油,1/2汤匙糖,1汤匙芥末酱,适量盐。
步骤1:取出生菜的两端,去皮切细,切碎青椒,压碎大蒜,切碎葱,留下中间部分。
步骤2:在碗中加入切碎的大蒜,切碎的葱和热的白芝麻油以刺激香气。
第3步:将2汤匙淡酱油,白勺糖,1汤匙香油,适量的芥末和盐放入碗中,搅拌均匀。
步骤4:将生菜,彩色辣椒片和生菜片放入一个大碗中,搅拌均匀。
什锦洋葱沙拉和蔬菜
配料:1根黄瓜,适量,半洋葱,适量,发霉,炸花生,1香菜,4瓣大蒜,1盐,1糖,2匙酱油,2匙醋,1匙辣椒油,盐和鸡肉精。
第一步是预先浸入模具,洗净黄瓜,将它们打成碎片,切成薄片,将洋葱切成薄片,香菜和大蒜切成薄片。
第2步:将切碎的大蒜,切碎的香菜,炸花生,白芝麻,轻度酱油,香醋,辣椒油,糖,盐和鸡肉精加入碗中并充分搅拌。
步骤3:将切好的黄瓜,洋葱,香菜和真菌放入盆中,倒入酱料并充分搅拌。
凉菜谱家常菜做法大全凉菜谱家常菜做法大全
凉菜谱家常菜做法大全,凉菜的味道吃起来是很棒的,在北方,向来家宴,凉菜先行。无论是日常聚餐、还是过年过节,通常都是凉菜先上桌,凉菜一上桌,就可以边吃边喝边聊了。下面是凉菜谱家常菜做法大全。
凉菜谱家常菜做法大全11、洋葱拌木耳
用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
做法:
1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可
2、虾皮老虎菜
用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺
做法:
1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段
2、将所有食材放入一个容器中
3、加入调料拌匀后装盘
3、炝拌苦瓜
用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升
做法:
1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
4、粉丝拌菠菜
用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克
做法:
1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
凉菜谱家常菜做法大全2
第一道:莴笋鸡蛋
1、莴笋削皮,也可以用黄瓜,用刮皮刀刮成薄片。
2、莴笋片卷起,摆在盘中央,鸡蛋煮熟对半切开,摆在四周。
3、料汁,蒜末、辣椒圈,香菜段,加入盐、生抽、陈醋、香油。浇在莴笋鸡蛋上,美味即成。摆盘精美,开胃爽口解腻,非常好吃。
第二道:凉拌豆角
1、豆角洗净切成长段,水中加少许油、盐,放入豆角焯水2分钟。捞出过凉水,再对半撕开,会更加入味。焯水时加油、盐,焯水后过凉水,菜色更漂亮不发黑。
2、料汁。蒜末、辣椒圈、盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油。浇在撕开的豆角上,搅拌均匀即可。
第三道:黄瓜肉卷
1、五花肉冷水入锅,加入葱段、姜片、料酒去腥,中火煮30分钟,能用筷子轻松插透,捞出放凉,切成薄片。
2、黄瓜洗净,不用去皮,用刮皮刀刮成片,再切成长段。
3、猪肉用黄瓜片卷起来,摆在盘中。
4、料汁。蒜末、小米椒圈,盐、糖、鸡精、生抽、陈醋、香油。浇在黄瓜猪肉卷上,即可享用,荤素搭配,香而不腻。
第四道:凉拌娃娃菜
1、娃娃菜洗净,一片一片揭开。放入开水中烫1分钟左右,烫软。土豆丝胡萝卜丝烫2分钟,烫至透明,粉丝烫软。全部放凉水中过一下凉。
2、捞出挤干水分,并把白菜叶撕成条状。
3、料汁。蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻各一勺,放入小碗中。热锅凉油放一把花生,小火炸至花生发红,倒在小碗中。加入盐、糖、生抽、陈醋、香油,搅拌均匀即可。
4、把料汁倒在菜上,搅拌均匀,即可享用美食。
第五道:凉拌木耳
木耳泡发、洗净,放入开水中,焯水5分钟,捞出过凉水。挤干水分放入盘中,加入蒜末、辣椒圈、葱花,泼上炸花椒的油。再加入盐、生抽、陈醋、香油搅拌均匀,装盘即可食用。
凉菜谱家常菜做法大全3
1、减肥凉拌菜做法大全
芹菜拌香干
材料:芹菜、香干、生姜、大蒜、葱、醋、芝麻油、辣椒油(如怕辣不用也可),精盐、味精各少许。
做法:芹菜切断,香干切条,放入沸水中煮大概1分半,捞出过冷水后沥干待用;将生姜、大蒜切碎成米、葱切花;生姜、蒜、葱花与香干片一起放入碗中,加入适量的盐、
味精、醋、芝麻油、辣椒油拌匀即可。如果觉得麻烦,也可以将芹菜和豆干焯好后,只加入少许精盐、味精、辣椒油。此种方法还可以加入其他的蔬菜,比如青椒,黑豆芽等。
陈醋菠菜拌花生
材料:菠菜、炒熟的花生、陈醋、白糖、蒜少许(不喜欢的可以不加),精盐、味精。
做法:菠菜摘洗干净;菠菜放在滚水中,上下翻动一下,避免有焯不到的地方,然后拿出来,在用凉水把烫好的菠菜过的温热的状态后把水份攥干净;大蒜切成末备用,(袋装五香花生米/现炸的花生),把菠菜放到一个大点的容器里加入调料,拌匀即可,醋和糖的多少根据自己的口味尝试着添加,另这道菜式为酸甜口。
2、什么是凉拌菜
凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。
3、凉拌菜的营养
凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为,一般的凉菜都不经过高温加热,这样就避免造成营养素的流失。
不过,需要注意的'是,一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下,比如,凉拌芹菜,凉拌香菇,凉拌苦瓜,凉拌菠菜等等,只要注意焯水的时间不要过长,或者浸泡时间过长,比如,维生素既怕高温也容易溶于水,这样,基本可以保存大部分营养素,不至于流失。
做凉拌菜的技巧
1、蔬菜一定要新鲜。
制作凉拌菜所用的蔬菜必须选用新鲜的。同时,用熟食品做凉菜时,应重新加热蒸煮,适当加入蒜、醋、葱等做配料,不但味美可口,而且能起一定的杀菌作用。
2、蔬菜要清洗干净。
有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等,在生长过程中,易受农药、寄生虫和细菌的污染,这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净,制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验,流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。可以先用冷水洗,再用开水烫一下,可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮,再加工成凉拌菜,比较卫生。
3、凉菜不能久存。
凉拌菜肴要现做现吃,盛凉拌菜的碗,要与盛生荤类食物的碗盘严格分开。很多人做凉拌菜喜欢先在冰箱中冷藏一下再取出食用,或者长时间储存于冰箱慢慢吃,其实,有些病菌在低温环境也会繁殖。
凉拌菜因为没有经过高温杀菌,细菌一般多于炒菜,为了肠道的健康,凉拌菜应该现做现吃。隔夜的凉拌菜也不要吃,经过一个晚上的储存,凉拌菜中的细菌会滋生许多,不利于身体健康。
4、工具一定要干净。
做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等,在使用之前必须清洗干净,最好先用开水泡一泡,餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之,必须经过充分消毒处理后才能使用。
6款最好吃凉拌菜做法万能凉拌汁
辣椒面+蒜末+小米辣+芝麻+2勺酱油+3勺陈醋+1勺蚝油+半勺代糖+半勺橄榄油
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凉拌包菜荷包蛋
食材:2个鸡蛋、包菜
做法:包菜撕碎放入开水烫2分钟,鸡蛋煎熟,淋入凉拌汁,抓匀入味
生菜拌鸡蛋
食材:鸡蛋、生菜、洋葱
做法:生菜切成小段,洋葱切片,放入煎好的鸡蛋,淋入酱汁,抓匀入味
鸡蛋豆芽凉拌菜
食材:鸡蛋、青瓜、胡萝卜、豆芽
做法:鸡蛋煎熟切条,豆芽和胡萝卜烫熟,放入盘中,淋入酱汁抓匀入味
低脂大拌菜
食材:鸡蛋、胡萝卜、青瓜、豆芽、菠菜、木耳、魔芋丝
做法:鸡蛋煎熟切条,蔬菜分别烫熟,放入盘中,淋入酱汁抓匀入味
凉拌鸡丝黄瓜
食材:鸡胸肉、青瓜
做法:鸡胸肉加入姜葱料酒煮20分钟,放凉撕成鸡丝,放入黄瓜丝,淋入酱汁抓匀
虾仁海鲜菇凉拌菜
食材:鲜虾、海鲜菇、黄瓜
做法:鲜虾煮熟去壳,海鲜菇焯水,黄瓜拍扁切段,淋入酱汁抓匀入味
怎样做出一份好吃的凉拌菜?大家好!今天来做一道好吃的凉拌菜,这种做法非常经典,做出来的凉拌菜入味好吃,吃起来清脆爽口,开胃又解腻,做法简单一起来看看吧。
选择食材:干腐竹100,木耳60克,黄瓜1根,豆腐皮半块,香菜2颗,大蒜6瓣,小葱3根,小米辣6个,辣椒面1勺,白芝麻1勺,白糖4勺,食盐2勺,生抽3勺,香醋2勺,芝麻香油1勺,花生米1小碗。
凉拌菜制作方法:
1.选择一把腐竹放入大碗中,然后倒入温水将腐竹泡软。
2.再准备一个碗放入一把木耳,加入二勺白糖,然后多倒一些温水将木耳泡发,加入的白糖可以加快木耳泡发。
3.再准备一根黄瓜去头去尾,然后用刀拍一拍,这样黄瓜容易入味,接着改刀切成小块,切好之后放入盘中备用。
4.再准备半张豆腐皮,改刀切成细条,尽量切均匀一点,然后手抖散开,切好后放入盘中备用。
5.再准备一把香菜切成小段,切好之后也放入碗中备用。
6.接下来准备几瓣大蒜切成薄片,然后剁一剁,剁成细蒜末,剁后放入碗中备用。
7.再准备一把小葱切成葱花,准备几个小辣椒切成小圈,一起放入碗中加入一勺辣椒面。
8.再加入一勺白芝麻,浇上热油激发出香味,接着用筷子搅拌均匀。
9.所有的食材混合一起,搅拌均匀后先放一边备用。
10.现在我们的腐竹已经泡好了,然后将腐竹捞起来冲洗干净,接着改刀切成6厘米的长段,切好之后放入碗中备用。
11.现在木耳也泡发好了,个个胖乎乎的,然后简单的清洗一下,把上面灰尘杂质清洗掉,洗好后放入碗中备用。
12.接下来锅中提前烧上水,水开后放入木耳和腐竹,将木耳腐竹焯水煮熟,大概30秒时间。
13.煮熟后控水捞出来放入凉水过一下凉水,接着用漏勺控水从凉水中捞出来,用手挤出水分,装入碗中。
14.然后把切好的黄瓜、豆腐皮及调好的调料和料汁倒进来。
15.接着往碗里加入2勺食盐,再加2勺白糖提鲜,再加入3勺生抽,2勺香醋,1勺芝麻香油增香,然后用手抓拌均匀,抓匀入味后再加上一小碗炒熟的花生米,切好的香菜也加进来,再次抓拌均匀装盘,我们的凉拌菜就做好了。
美食心得:今天做的凉拌菜配料品种丰富,做出来的凉拌菜非常入味又好吃,太香了看上去就食欲大增,吃起来开胃又解腻,家人或朋友聚会端上桌比大鱼大肉还受欢迎。
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