今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊节节虾的做法,以下观点希望能帮助到您。

答九节虾的做法如下：

工具/材料：新鲜九节虾300g、生抽（蘸味汁）2汤匙蚂核、砂糖（蘸味汁）1.5茶匙、盐（蘸味汁）1/4茶匙、蒜末（蘸味汁）适量、料酒1茶匙、姜葱适量、牙签、剪刀、碗、锅、盘子。

1、将新鲜九节虾洗净，剪去虾须、虾脚。

2、再用牙签从虾的第二节处挑出虾线。

3、锅中加水，放入姜葱，把水烧开。

4、水开后调入1茶匙的料酒，再倒入处理好的虾，中火煮上1~2分钟，煮至虾变成红色，虾身弯曲即可马上捞起。

5、将蒜末放入小碗中，调入2汤匙生抽，1.5茶匙糖和1/4茶旅清匙盐调匀，烧热1大匙油，趁热浇在小碗内拌匀。

6、食用时剥开虾拆物前肉，蘸食即可。

答蒜蓉九节虾

用料 ：新鲜九节虾 鲜大蒜 葱 小红辣椒 盐 白糖 料酒 蒸鱼豉油 胡椒粉 色拉油

做法

1. 大蒜切末，虾从背部入刀，对开不切断，取掉虾肠洗净沥干水分，加少许盐、白糖、料酒、白胡椒腌制。

2. 锅里加入75g色拉油，加放入一半大蒜末，小火将熬制，待大蒜变浅金黄色，入口发脆即可将其连同熬制的油倒回剩余大蒜末碗里，然后加入小红辣椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉拌匀。

3. 将虾整齐的排放在盘里，放上蒜蓉，用大火蒸六分钟取出，在蒸好的虾上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油（或蒜油）即可。

小贴士

1、熬制蒜末时候油温要掌握好，切忌过高，要慢慢的将蒜香味熬出来，并且使蒜末变脆。

2、虾在对开时容易打滑，可以放在干净的布上面或者用布按住都可以。对开处理干净之后，在虾的腹部剞三、四刀，这样是防止虾蒸好了出现弯曲状态。

3、在往蒜蓉里面调味时，要注意盐的投放量，如果腌制时放过适量盐，蒜蓉里面加盐的量要适当控制，否则放多了味会过咸。

4、蒸制时，一定要等水烧沸之后入锅再进行蒸制，这样成熟时间快察游首，保证虾肉的鲜嫩度。

酒香九节虾

用料：

九节虾、自家浸制的药酒、熟初炸橄榄油

做法：

1、将虾洗净，去须去脚。

2、热锅热油，放入大虾。

3、把酒均匀倒入锅中败数。

4、盖上盖子，中小火焖煎。

5、变色后翻面。

6、翻面煎好了，锅盖打开，加点盐，味精调味，火开，稍大将锅中汁水收干即可。

川辣九节虾

鲜活九节虾 500g 略微碾碎的干辣椒 2汤匙(30g) 花椒 1汤匙(15g) 蒜茸 1汤匙(15g) 姜丝 1汤匙(15g) 辣酱 1汤匙(15g)

西芹粒 1汤匙(15g) 黄酒 2汤匙(30ml) 白胡椒粉 1茶匙(5g) 淀粉 2茶匙(10g) 白砂糖 1汤匙(15g) 盐 1/2茶匙(3g) 生抽

1汤匙(15ml) 镇江香醋 2汤匙(30ml) 香葱粒 1汤匙(15g) 麻油(油食品) 1茶匙(5ml) 油 1碗(250ml实耗50ml)

收拾好的新鲜九节虾盛在碗中，加黄酒和白胡椒粉拌匀，腌10分钟，沥干水分拌上干淀粉。

中火加热炸锅中的油至4成热(用手背置油锅上方可感到微微热气)时，下腌好的九节虾，翻炒到虾身变红，立即捞出沥干油分。

锅中留2汤匙(30ml)底油，爆香干辣椒、花椒粒、磨闹蒜茸、姜丝和西芹粒，加入豪吉天府三宝辣酱同炒3分钟，炒出香味和红油。

将炸好的九节虾入锅，调入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋炒匀，并沿锅沿淋入少许沸水。改中火焖煮片刻，到汤汁浓厚、水分基本收干时，撒香葱粒，淋麻油即可出锅。

小贴士 九节虾需预先剪去须、脚、嘴尖，并用剪刀从背部剪开，剔掉黑色的肠线。

炒虾时应尽量少翻动，免得将虾炒散影响美观。专业厨师一般会用“推勺”和“颠勺”的技巧，就是出于这个考虑。

干煎九节虾

九节虾是由于虾身上有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，故得其名。除了外形靓丽，九节虾的个头也不小，加上肉质清爽且富于弹性，因而备受欢迎。

用料：纯香芝麻油 2 汤匙 古越龙山 花雕酒（重点） 半 小碗 盐 1 汤匙 味精、鸡精 少许 白沙糖 3

汤匙 生抽、老抽（上色、提鲜） 少许 九节虾（12只） 1斤 葱、姜 6根+10片

做法

1. 准备6根小香葱洗净，切段备用。切大概10片生姜备用。

2. 锅里先烤干，倒入将近2汤匙稍多点的纯香芝麻油。

3. 加1-2汤匙的平时炒菜用的植物油，我用的是葵瓜子油。

4. 将切好的葱段（葱白部分）和姜片一起放进油锅内爆一下，这样比较香。

5. 将九节虾洗净，倒入锅内爆炒一下。

6. 将准备好的调料：盐、味精、鸡精、白糖、老抽、生抽、花雕酒。倒入一个碗内一直搅，调和它们。

7. 然后，调和调料倒入锅内，直到快淹没大虾。盖上盖子大火烧。

8. 直到将汤汁快收干，有点余留，将大火改文火，直到虾有微焦。

9. 直到虾有微焦，可以闻到些许糊味，撒上葱花，即可关火，盛出。

10. 看起来是卖相有点一般，麻烦不捣腾卖相了，但是口味绝对值得你赞

答葱姜油焖九节虾

用料

九节虾 缓型 1斤

姜 10片 慧哪拍

葱 2根

盐 8克

葱姜油焖前羡九节虾的做法

准备好材料

九节虾去虾头虾线（虾头我拿去炒虾油了，喜欢吃也可以不去头）

姜切片，葱白切粒，葱叶切段

锅里热油

油6成热倒入姜片葱白虾，一起下锅爆炒

炒至虾变色熟透，放入葱段和盐，再翻炒几下

出锅

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多节节虾的做法的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

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