糯米炖鸡：用料：瘦光鸡1只，糯米250克，珧柱2粒，姜1片，酒半汤匙。

做法：（1）糯米洗净滴干水，入白锅炒至微**铲起(不下油炒）。

(2)把适量水煲滚，放下糯米煲成粥，盛起粥水5杯。糯米可再加入适量的水煲成粥，用糖调味进食，以免浪费，对身体有补益。

（3）珧柱用清水浸软。

（4）鸡放入滚水中煮10分钟，取出洗净，斩成大件。

（5）把鸡、粥水、珧柱、姜、酒同放入炖盅内炖3小时。食时加盐调味。

糯米酒炖鸡、鹿茸、红枣、党参可以喝。

糯米酒炖鸡、鹿茸、红枣、党参可以喝的做法：

参归鹿茸炖鸡

用料：糯米酒20ml，鹿茸10克，党参20克，当归10克，红枣2个，去皮鸡肉250克，生姜3片。

制作过程：

鸡肉洗净后切成小块，放入鹿茸、生姜、红枣后加水500ml，隔水蒸炖2小时。其后再放入糯米酒20ml，充分搅拌再煮约10分钟后即可饮用。下盐调味即可饮用。

健康功效：益气养血，补肾助阳，延缓衰老。

梅州客家人的饮食习惯为一日三餐，主食大米饭。旧时，早上用锅煮饭，用笊篱将饭捞起，盛于“饭甑”中，供一天吃。其次有芋头、木薯、粟等。 一般人家平时食菜以青菜为主。菜味喜肥、喜咸，吃豆腐以“肥、咸、烧”为佳。农村家家户户腌有咸菜，制法是用芥菜晒干，用盐“擦”（腌）之入瓮，将瓮口用菜叶封紧。这种咸菜是农家菜桌上的常见菜。烹调食品讲究色、香、味，佐料备有盐、酱油。姜、糟、葱、蒜、辣椒、醋、糖、胡椒、味精、薯粉等。客家人喜吃焖狗肉。县城及乡村小集镇多有狗肉摊档。有“夏至狗，吃了满山走”和“冬至羊，夏到狗”之乡谚。旧时，有“狗肉不上台盘”之说，意即宴席菜色中不能以狗肉出桌。此俗早已破除。现在盛行的“狗肉火锅”，是宴席上的佳肴。 盐局鸡、酿豆腐、扣肉、肉圆等，都是久负盛名、别具客家风味的传统食品，至今盛传不衰。其中盐局鸡肉嫩、味香、清润滋补，是客家宴席上常用名菜。 盐局鸡的来历，相传是从伏羲氏教民庖牺、把鲜鱼裹上泥巴投进火中烤的故事演化而成的。又传说在好几百年前，一位长乐（现五华县）商人从外地买了一只肥鸡，准备带回家中过春节，但路途遥远，活鸡不易携带，便将鸡宰净用盐包封在包袱里。行至半途，前不着村后不着店，找不到吃的，只好学着家乡叫化子的办法，把鸡用纸包住，再糊上泥巴放进火堆中煨熟来吃，出乎意料，这样弄出来的鸡肉味道非常好！后来，这种食法被不断改进，成为客家传统名菜。制作方法是：原料 肥嫩鸡一只（重2斤左右）。姜片2钱、葱条2钱、香菜5钱、精盐2.5钱、味精1.5钱、八角末5分、芝麻油2分、沙姜末5分、熟猪油2.5钱、花生油3钱、纱纸2张。制法 1.用火烧热炒锅，下精盐8分，烧热后放入沙姜末拌匀取出，分盛3小碟，每碟加入猪油3钱，供佐食用。将猪油1两半、精盐1钱和麻油、味精调成味汁。把纱纸1张刷上花生油待用。 2．用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温（盐略呈红色）时，取出1/4盐放入沙锅内，把鸡放在盐上，然后将余下3/4的盐盖在鸡面上，加上锅盖，用小火局、约20分钟至熟。把鸡取出，去掉纱纸，剥下鸡皮，将肉撕成块，骨拆散，加入调味拌匀，放在碟上，砌成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食用时佐以沙姜油盐。按此法制作的盐局鸡，皮爽肉滑，骨香味浓，开胃适口。 酿豆腐用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料或焖或煮，有的将豆腐煎成半赤，称红烧酿豆腐。酿豆腐的用料丰俭由人，而配制技巧却有讲究。豆腐要选用质体鲜嫩而富有弹性的石膏豆腐为佳；配料：五花靓猪肉、大乌咸鱼、虾米、火迪鱼干、香菇、猪油、豉油、薯粉、胡椒、精盐、葱花、芫荽各适量。先将上述配料捣碎、拌匀、调味，制成肉馅，然后将肉馅酿入切面长方块（或切成三角块）的豆腐里，最后，将酿成的豆腐放进热油锅中用慢火煎煮至半熟，再加适量汤水煮至熟透。食用时用薯粉味料打底，撒上葱花、芫荽、胡椒粉。吃酿豆腐时，一定要趁热，用鲜油脉菜（生菜）包着吃，这样吃不但别有情趣，且才能真正品尝出酿豆腐的风味。 红菌豆腐，在梅州市平远县的仁居镇，有一种当地所特有的传统民众食品“红菌豆腐”。这种红菌豆腐是用制作豆腐以后的豆腐渣作原料，将豆腐渣摊在竹箕上，放在阴凉处，数天后豆腐渣上就长出一层曙红色的菌。用这种红菌豆腐配上猪肝、瘦肉煮汤，非常鲜美可口，是当地群众节日喜庆、款待亲朋不可缺少的佳肴。据说，只有仁居这一方的水土、空气，才能培育出这种红菌豆腐来。 扣肉，将三层瘦猪肉煮熟后，拌上酱油，放进滚油锅中炸酥，称“响皮扣肉”，然后切成长方块盛于碗内，上铺梅菜（或咸菜干）再放进锅内，用文火蒸烂，食味鲜美。 肉圆是用鲜肉剁成肉泥，加入薯粉、胡椒等佐料，挤成丸子，用猪肉上汤慢火煮熟，嫩滑、爽脆。 炒鸡酒又叫姜酒鸡，是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。炒鸡酒用雄（阉）鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。初生子必以姜酒送外家，飨同宗，名曰“送姜酒”。问怀孕之信息，俗称“姜酒香否”？陈白沙老先生有诗句云：“隔舍风吹姜酒香”，即指此俗。炒鸡酒的用料要求严格、制作方法简易，对产妇的功效非同一般。 用料 三斤以上的大阉鸡一只（产后第一天须用大雄鸡）、老姜三斤、老红一两、花生油4两、炙熟的糯米酒三斤，红糖1斤，精盐少许。 制法 1.将鸡宰净、斩块备用。2.将老姜捣成碎粒，在炒锅中炒至焦黄，然后加少许花生油将姜粒炸香，盛起备用。 3.将鸡块在油锅中炒干炸赤，拌入姜粒、红曲、糯米酒、红米糖和适量的盐及清水，煮沸后盛入砂煲，用文火炖至烂熟，即可食用。 按此方法制作的姜酒鸡，味辛甜而醇香，有开胃生津、祛寒湿、通经络、和五脏、活血去瘀、滋阴益肾之功效。故客家妇女经产后进补，多体魄壮实。 蘸仔鸭，是夏季美食。当5至7月，仔鸭（嫩鸭）上市时，将鸭宰杀，去内脏，洗净，烫熟，用新鲜猪油抹一遍，切成长方小块，然后蘸以姜油、金不换或蒜仁醋，风味独特。 板食。板食因时令不同而在变化。如：一年四季皆有的常见板食老鼠板、板皮等；过年时，家家户户制作甜板、煎板；春秋两季稻谷收成季节常见用新米制成的味酵板（猪油板）；夏天特有的仙人板。 “仙人板”虽被称为“板”，实属凉粉凝胶一类的食品。是用盛产于粤东山区的一种“仙人草”熬制而成。由于只需用少量的“仙人草”就可以做出比“仙人草”重量多十几倍的板来，有如仙术般的神奇，因此，人们便将用这种“仙草”制成的食品称作“仙人板”，制成的“仙人板”呈黑色凝胶状，食用时可盛于碗中，用小刀搞碎，配以蜂蜜（或白糖）和香露，甘、香、韧、滑而又带有“仙人草”特有的香味。既能解饥渴，又有清热驱暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多种功效。 “清明板”属药板一类，是客家地区具有特色的岁时节日食品之一。据当地民谚说：“清明时节，百草好做药”，每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明板。常用的草药有艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜（白头翁）、莘菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米（加适量大米）中，用碓皿舂成饭团，添进红糖搓匀，制成块蒸熟即成。清明板因所用药料不同而各具风味，食而不腻，兼有药用。可作点心，也可馈赠亲友，尤为儿童喜爱的节日食品。 此外，各地还有特色的品种，如蕉岭的锅督板、黄板，大埔的笋板、忆子板等。 揭西擂茶 揭西县客家人聚居的河婆等地，喜欢饮用擂茶。凡家里来了客人，主妇必定擂一钵茶给他喝，或配以爆米花给他吃；凡邻居、朋友、亲房的姑娘出嫁之前，接受了一包喜糖之后，必定要擂一钵香擂茶请姑娘喝，以示祝贺；凡家里人病愈也要煮“擂茶”，请来那些曾经关心其健康，对其有帮助的邻居、朋友共同品赏，以作酬谢，并图个吉利。 正月十五无霄节，家家户户都煮“十五样菜擂茶”。这种菜茶，青年妇女、小姑娘最有兴趣，她们早早就到菜园里去采来十五样青菜，其中必定要有葱（据说吃了日后会“聪明”）、蒜（据说吃了会“计算”）、荞（据说吃了就会有“窍门”）到了晚上，她们游巷、串门玩了几个时辰后，就煮擂茶来共同分享预示新年大吉。夏秋季节，农家都以擂茶为午餐。气候炎热的时候，人们劳动过后，常常不思饮食，桌上有一钵擂茶，那就十分诱人了。他们饮着喷香的擂茶，期间配吃烙熟的番薯、芋头片，咽喉顺畅、回肠荡气，既饱了肚子，又除了烦渴暑气，焕发了精神，干劲更大。 擂茶的主要工具是木棍和带有螺纹的陶钵。木棍多为山油茶树或当泥树（山捻子树）或质韧可当药用的冬瓜瓤树。擂茶的配料十分丰富。制作并不复杂，先把花生、油麻、茶叶、园香、金不换或苦棘芯放进陶钵内，用木棍擂成粉末，泡上开水；然后把在锅里炒好了的萝卜干、芥蓝菜、蒜、青葱、黄豆、白菜、荞头、虾米等菜料放进钵里去搅匀并放些咸酥花生仁即可作饮料饮。如要吃饱，即加配白米饭或爆米花（？米），吃起来，咸、香、苦、竦、甜、甘、酸各味俱有，不但可口开胃而且别有风味。 海丰擂咸茶 海丰县在茶的吃法上，有清茶、咸茶、油麻茶、苦刺心茶，以至茶饭，菜茶等等，吃法迥异，制法也不同，各有特色。而最为有名的，便是“擂咸茶”。“擂咸茶”，就是将日常泡茶用的茶叶抓一把放进一个特别的陶钵中，另上一些盐，以木棒不断捣匀捣碎，直到变成粉末状，倒入事先炒熟的芝麻，再冲入煮沸的开水，就成了一杯喷香的咸茶。这时，把茶用碗盛进来，撒上炒熟去膜的花生仁和炒米，就是芳香四溢，令人垂涎的“擂咸茶”了。 海丰人待客热情，一般的左邻右舍、亲朋好友来串门，使敬上一杯清茶，偶尔也擂一擂咸茶；要是有亲人出远门数载方归，多半要擂咸茶遍请乡邻。倘若是久末谋面的稀客或有地位的尊长来，那就非擂咸不可了，越是尊贵的客人，茶叶的质量愈是讲究，芝麻，炒米。花生越撒得多，。吃三碗四碗是不能说多的。有人一次可以吃十多二十碗。 吃擂咸茶必是一人备好两只碗，一只端着吃，另一只盛着咸茶备添。各人吃各人的碗，决不会混淆。如此分明，以示对人的尊重。 有海丰，擂咸茶除用来待客外，还被用作消遣和解乏，这在女人中尤甚，女人们干活累了，或受了婆（媳）丈夫的气，或闲得无聊，便聚拢在一起擂咸茶。 惠东咸茶 惠东县客家地区喜欢用咸茶招待客人，凡吃过咸茶的人会沉得亲切，初尝咸茶的人则会为其独特的风味赞叹不止。这种咸茶，既可当茶，又可代饭，它的来历已无从查考，而它的制作则颇费工夫。 先说用料，咸茶的主要原料是爆米（用饭干炒制而成或用生米在爆米机中爆成），配料则有红豆、黄豆、乌豆、花生、油麻、茶叶米、香芋等。豆类可多可少，也可用其它豆类代替。如：蚕豆、豌豆等。而花生、油麻、香菜必不可少。 再说煮茶，先将爆米及豆类煮熟，然后放入花生粉、油麻、香菜，也可放入少许胡椒粉、茶叶碎，将味道调好，这样，咸茶便制成了，除此之外，还有另一种制法，称为泡茶，即将爆米、花生粉、汕麻和香菜同时放入碗里，用开水冲泡。稍顷，出味后便可食用。 惠东客家人除招待人外，遇到吉庆嘉事，也用咸茶，按照习俗。认家媳妇生了孩子，第三早上，主人家便要煮一桶咸茶，宴请亲戚，朋友和邻居，这称为“三朝茶”；孩子到了满月时，又煮“满月茶”；还有建新屋上梁，要煮“上梁茶”；住进新屋，要煮“居茶”；男女婚事议定后，姑娘的母亲第一次到男方家里，男方要请“亲家茶”等等。 客家药茶 药茶是客家地区农村群众常用的一种传统保健饮料。客家地区地处山区，可以用制药茶的原料很多，抒那些有药用价值的田人园蔬菜，树叶，表草采集起来 洗净晒干，随时泡用。 药茶品种繁多，药用功效各异，在农村家庭较普通饮用的药茶有：消暑去痧的“布惊仁茶”、去积止泄的“萝卜苗茶”，清热开胃的“拔子叶茶”、清炎止痢的“葫芦茶”等等。其中又以紫金县特产“竹壳茶”为最著名，具有清热、去积、消炎、降血脂、减肥等多种功效，远销海内外。

.乌骨鸡剖后洗净，放入滚开水中，高火30分钟，取起洗净，抹干水

2.米酒倒入鸡肚内，用竹签缝蜜鸡肚，使酒酿不会流出，放入器皿内，鸡胸向上，放入葱白（切大段），加入滚开水适量，中火40分钟，放入精盐即可

酒煮鸡在我们这边一般是用于坐月子的时候吃，产妇食用的必备食物。一般一天一只鸡，有的甚至一天两只鸡都有。一个坐月子下来30-40只鸡是正常。

在我们这边坐月子是非常重要的，这时候都是大补特补。酒煮鸡下奶而且恢复身体

特好。因为酒含有酒精，具有活血化淤的作用，有排除恶露、消除水肿的作用。鸡有补充元气的作用。

下面说下酒煮鸡的具体做法：

材料：土母鸡半只，糯米酒1小碗，姜、盐、花生油、清水、枸杞适量。

做法：1、把土母鸡洗净剁小块，姜剁碎备用。

2、热锅先把花生油和姜炒至金**。

3、再放入切好的土母鸡，炒至变色，先倒入一勺糯米酒炒一炒。

4、加入少许盐、糯米酒、清水和枸杞，大火烧开转小火。

5、小火煮熟至烂熟即可。

6、一定要趁热吃，这样才更美味；更暖身。

这是酒煮鸡的一种做法，酒煮鸡还可以根据自己喜好，增加不同的食材。

酒煮鸡客家的人都会在冬天做来迟，而且吃完还是非常暖暖的，特别是月子期间做来吃效果更好。而且特别适合 养生

今天我就给大家介绍一种酒煮鸡的做法，在客家的叫法为鸡子酒。

步骤一：

首先准备半只鸡，一定是要走地鸡，这样肉质脆嫩，把鸡油要去掉。

步骤二：

凉油热锅，然后放姜爆炒，爆香后放肌肉再抄。

步骤三：

鸡肉变颜色后放入大概一碗的米酒，能喝酒的可以多放点

步骤四：

放米酒后煮沸，然后加入适量的清水

步骤五：

水开后就放枸杞，然后盖上盖子焖

步骤刘：

鸡肉完全熟透后就可以了，不喜欢酒味道的可以多煮一会儿，煮好后放点盐就可以了

好了，现在给大家看下完成品

色香味俱全，哦也

酒煮鸡的功效

黄酒炒鸡口感清香鲜美，营养价值高。鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。 对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。

冬天喝还有驱寒暖身，活血祛瘀，，补气补血，祛风。手脚冰凉，寒体的人冬天可以多吃。

增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老。

解热、镇痛预防癌种增加食欲

帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。

有安神镇定、诱人食欲的作用

在我们这边坐月子是非常重要的，这时候都是大补特补。酒煮鸡下奶而且恢复身体

特好。因为酒含有酒精，具有活血化淤的作用，有排除恶露、消除水肿的作用。鸡有补充元气的作用。

酒煮鸡的功效是什么？我们那这样做法叫月子鸡，意思就是生了小孩的月婆就会吃这种酒煮鸡。它对身体虚弱者有 补身，暖身，活血，还有就是奶水不足，补充其它维生素等等功效。一般的月婆在做这个月子阶段，最少会吃上十几只甚至有些会吃上三四十只酒煮鸡的都有。在这个做月子阶段要是调养好了身体，对小孩的用处也很大，因为奶水充足，小孩的抵抗能力就强。

我们这是这样做法的，把母鸡弄好剁成几大块，姜，枸杞，还有些会放点红参去补血作用，准备好一碗糯米酒。大部分都用酒酿来弄。把剁好的鸡在锅里炒一下，炒到四成熟的时候，就把姜.枸杞.红参放入进去。然后倒入蒸汤的罐里用木碳蒸上三小时左右就可以吃啦。因为蒸的时间越长，它的味就越浓，效果就更佳。口感有点甜甜，甜中含酒，汤中含很多营养成分。有些月婆吃腻了或不吃鸡肉的，她们就喝汤为主，鸡肉给爱人吃，毕竟有月婆就有月公嘛。

还有就是在怀孕的这几个月，有些还会吃猪肚包鸡，也是用糯米酒酿来煮。也是一道营养丰富的补品菜。但，做月子这个阶段就比较少吃了。听老辈说怀孕吃猪肚包鸡汤是给肚子里的小孩补的，不知可否是真？

酒煮鸡的功效

客家酒煮鸡，食材是客家酿酒也叫黄酒，是客家常见的月子餐，客家人产妇常用娘酒做娘酒鸡来滋补身体，也是坐月子用来恢复元气、补托身体、催奶的最佳食品。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

食材

酿酒

鸡（一只）

生姜（4块）

1准备剁碎的生姜，把鸡肉洗干净

2将剁碎的生姜先放入油锅抄到金**，再将鸡肉放入锅炒到金**（期间不要放手哦）。

3鸡肉抄到金**后将放入适量的黄酒，（视个人口味而定，可以适量加水）煮沸后装进沙锅小火炖煮，炖煮半个小时最佳。

4一碗美美滋补的鸡酒就做好了。

主料：鸡腿320g、鸡全翅180g、糯米酒150g、黑木耳40g

辅料：大葱30g、大蒜20g、生姜10g、花椒1小勺、盐1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、香油1小勺、桂皮适量

米酒炖鸡的做法步骤如下：

1.鸡翅和鸡腿洗净切成小块。

2.大葱斜切成段，生姜大蒜切片。

3.准备好糯米酒。

4.水发黑木耳洗净，去掉根部撕成小朵。

5.锅烧热加入少许油，放入花椒桂皮煸出香味。

6.再放入大葱、生姜、大蒜炒到蒜片微微发黄。

7.放入鸡肉块。

8.中火炒制鸡肉外皮变色发紧，鸡肉内部分水分蒸发。

9.锅中烹入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。

10.再放入糯米酒。

11.加入盐、、和适量的水大火烧开。

12. 放入黑木耳，加盖中小火炖煮15分钟，至锅内汤汁浓稠，拣去葱姜，加入香油调匀即可出锅。

主材料：土鸡1只 , 米酒3瓶 , 麻油1大匙 ,姜片6片 中药料：川芎5片，当归5斤，蔘须1/4两，枸杞1/4两，红枣7个,黄耆1两 做法: 土鸡洗净剁块麻油及姜片入锅炒香放入鸡块同炒 并加少许盐及3瓶米酒烧开后点火 待火熄后小火煮至熟烂盛锅即可

鸡汤煲好后可以放一点白米酒。慢火炖好老鸡汤，如果能喝酒的话，可以加一杯白米酒如果不能喝酒的话，可以加小半杯，或者酒糟搅拌均匀，加点盐，这样，既有鸡汤的清甜，又有米酒的香气。女人经常喝很补身体，特别是产后的女人。一般的人在冬天可以喝，在夏天的话就不建议喝了。

滋补鸡汤做法

食材

主料

家鸡1只

枸杞30粒

红枣15粒

圆肉10粒

党参5条

当归6片

黄芪5片

辅料

盐：少许

料：少许

步骤

1.家鸡洗净斩四大块（可随意），入放料酒的滚水锅里飞水过冷河剥去皮备用。

2.当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用。

3.煲里放适量的水，把鸡和药材一起放入加盖大火烧开。

4.用慢火煲60至90分钟，调入盐即可。

煲汤技巧

炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气；

可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好；

飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

　米酒也是人们常喝的酒类之一，米酒的功效也很多，那么米酒煲鸡的功效是什么呢?下面由我为大家整理米酒煲鸡的功效的资料，希望大家喜欢!

　养胃

　促进、润肤的功效,营养丰富,汤味清爽香甜,更兼润滑肌肤、

　用糯米酒来炖制鸡肉,能使鸡肉更加细嫩,且易于人体消化吸收,

　增强体质之效。

　米酒炖鸡的做法一

　材料：家鸡一只、党参4条、枸杞1/4两。

　调味料：米酒、水。

　米酒炖鸡的做法步骤如下：准备好食材米酒，鸡肉洗净;把党参切成几段;将鸡放入炖锅，加入水、米酒以及所需材料;开始炖2.5小时，想让汤汁更浓可加时。

　米酒炖鸡的做法二

　主料：鸡腿320g、鸡全翅180g、糯米酒150g、黑木耳40g

　辅料：大葱30g、大蒜20g、生姜10g、花椒1小勺、盐1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、香油1小勺、桂皮适量

　米酒炖鸡的做法步骤如下：

　1.鸡翅和鸡腿洗净切成小块。

　2.大葱斜切成段，生姜大蒜切片。

　3.准备好糯米酒。

　4.水发黑木耳洗净，去掉根部撕成小朵。

　5.锅烧热加入少许油，放入花椒桂皮煸出香味。

　6.再放入大葱、生姜、大蒜炒到蒜片微微发黄。

　7.放入鸡肉块。

　8.中火炒制鸡肉外皮变色发紧，鸡肉内部分水分蒸发。

　9.锅中烹入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。

　10.再放入糯米酒。

　11.加入盐、、和适量的水大火烧开。

　12. 放入黑木耳，加盖中小火炖煮15分钟，至锅内汤汁浓稠，拣去葱姜，加入香油调匀即可出锅。

　1.米酒适合很多人食用，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者饮用最佳。

　2.对神经衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等症状的人群,可以饮用米酒有很好的效果，我建议您在饮用时把米酒加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

　3.对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足麻木等症状的人群,饮用米酒热饮为好。

　4. 米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜, 舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效，很适合年老的人饮用。

　5. 产妇血淤,腰背酸痛,手足麻木和震颤,风湿性关节炎, 跌打损伤,消化不良,厌食烦躁,心跳过快,体质虚衰,元气降损,遗精下溺,月经不调,产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效哦!

红辣椒100克，辣椒油100克，芝麻酱100克，胡萝卜100克。大白菜100克，植物油10克，大蒜10克，料酒10克，老抽10克。

以上就是全部做法，谢谢参考品尝

1.将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。大枣洗净后用小刀挖出枣核。　2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入氽煮3分钟，再取出沥干水分待用。

3.砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。最后放入盐调味即可。

材料: 乌鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙（5g）

做法:

将乌鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。大枣洗净后用小刀挖出枣核。

锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。

砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。

最后放入盐调味即可。

材料

黑糯米50g，桂圆肉50g，米酒一杯，鸡一只

作法

1、黑糯米用清水洗净备用。

2、鸡肉去皮、切块、洗净后，过水备用。

3、煮滚适量清水，放人所有材料，先用大火煮10分钟，再转小火煮3小时即可食用。

功效

此汤的好处是行气活血，虚不受补体质也合用，特别是畏冷的人。

说明

用黑糯米、桂圆肉、鸡，再加米酒煮成，除汤味甘香可口，有汤粥口感及有鸡食味外，更有黑糯米酒香，相当受欢迎

主料

鸡半只

辅料

生姜一大块

配料

米酒一杯

1. 鸡肉斩成块。

2. 生姜切成丝，香葱切碎。

3. 热锅下油，姜丝。

4. 下鸡肉小炒一会。

5. 炒至肉变色时，下点盐炒香。（这样鸡肉会比较入味。）

6. 下一杯米酒。

7. 下两碗水。（这个根据自家喝汤的量。）

8. 大火煮开转中火煮5分钟。

9. 下点酱油，不够味的话再加点盐即可。

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