舅舅是村里的半个厨子，很多家常菜做得让人拍案叫绝，尤其擅长灌血肠。不过我最爱吃的，还是老舅做的千子和焖子之类。千子，就是猪肉加淀粉、葱花、姜米、酱油、盐，和胡萝卜丝、干豆腐丝等调成馅，又用干豆腐将其卷成长卷，再入锅蒸熟而成，放凉后切片吃。我爱吃淀粉稍加多点的，有嚼头，而且肉味香，要是蘸着辣椒油吃，味道更美。

焖子的做法和南方凉粉的做法有异曲同工之处。选用东北的土豆淀粉，加水调成糊状，当地人要加白矾进去，我觉得不好。再入葱花和豆油，然后搅匀。农村都是用连着土炕的大铁锅做饭，加些豆油烧热，然后倒入淀粉糊，接下来就是顺时针搅动了，直到熟透为止。铲出来切块吃，要趁热，软滑而且筋道，伴着浓郁的葱香味，很是解馋。其实最后锅里剩下的那层焖子锅巴更好吃，口感干香酥脆，不过产量不高，就那么一层，而这类东西，都是被小孩子们疯抢掉的。

舅舅做的手掰猪肝、拌凉菜，都是记忆中和逢年过节不可或缺的美味。

这个是做凉粉

剩下的锅巴最好吃

弹牙的焖子

刚出锅的千子

切开后是不是很诱人

炝三丝

手掰猪肝

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