每个家庭都有一道让人记忆深刻的菜，不管家里聚餐还是来人宴客，这道菜必会出现。而在我们家，黄笋焖鸡便是传统家宴菜，从小吃到大的它，味道早已在记忆中扎根。每次回家，我总会让妈妈做上一次解解馋。现在长大了，把这门手艺学了过来，让小朋友也能吃到，让它继续传承下去，成为我们小家的传统家宴菜也不错。

【黄笋焖鸡】

原料：1/4鸡、黄笋4片

香料： 草果1个、八角1个、桂皮一小块、香叶2片、干辣椒两个、小葱2条、蒜瓣7-8个、姜片

调料：清油、酱油、老抽、蚝油、盐、白酒

制作方法：

1、先看原料图：黄笋是广西笋干，需要先用冷水浸泡1小时、用高压锅压制15分钟、挤干水待用。

2、锅烧热，将笋干炒干水后，放入适量油、盐、蚝油，混炒均匀后关火留锅待用。

3、另起一锅，热锅热油，放入所有香料，翻炒几下。

4、倒入鸡肉，放一汤匙白酒，大火连续翻炒2分钟。

5、放入两汤匙酱油、一汤匙老抽继续翻炒1分钟后放入蒜瓣。

​6、将炒制好的鸡肉铲入黄笋垫底的锅中。

7、放入大半碗清水，大火烧开，小火慢慢焖煮，耗时大概20分钟，期间可适当加水。

​8、起锅时，开大火，如果盐度不够可适当加些盐，再加入适量蚝油。​​

9、盛盘出锅，香喷喷的黄笋焖鸡出品啦。​

​这款黄笋干焖鸡，可用作干锅系列，边煮边吃，再放些火锅配菜会更美味。家乡的味道，妈妈的味道。

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