大家好，九月金秋时节，红薯上市了，红薯也有很多吃法，今天我们用红薯和苹果来做好吃的苹果馅红薯饼。香甜酥脆营养好，邻居家的小孩都要馋哭。

首先取红薯400克左右，把红薯清洗干净，削皮后切成薄片，尽量切得薄一些，切得太厚不容易蒸熟。红薯建议挑选表皮色泽鲜艳，饱满的新鲜红薯或紫薯。

红薯切成薄片

红薯切好之后装入盘中，放入蒸锅里，大火蒸15分钟左右，蒸至红薯片全部熟透。

红薯片上锅蒸熟

再取两个咔嘣脆的苹果清洗干净，切成小碎丁，装入碗中备用。

切苹果

苹果碎丁

取50克白糖倒入锅中，开中小火翻炒，炒至白糖起大泡，大泡开始变成小泡的时候，把切好的苹果碎丁倒入锅中翻炒。

炒白糖液

放入苹果碎丁后继续翻炒大概需要5分钟左右。这一步白糖起大泡泡后加入苹果碎丁动作要快，防止糖被炒糊了。

苹果碎丁穿糖衣

苹果碎丁炒干水分，苹果有一点透明状，并且金黄色，然后把它盛出来放凉备用。

做好的苹果馅

红薯蒸熟后，把它取出来，倒入一个大一点的碗中，然后用擀面杖或勺子把它捣成红薯泥，

蒸熟的红薯

制作红薯泥

像这样没有红薯颗粒就可以了。放凉之后再打入一个鸡蛋，加一勺白糖，4克酵母粉，搅拌均匀，同时使酵母完全溶解。

红薯泥中加白糖、鸡蛋、酵母粉

再加入8两普通面粉，和成面絮状，

加入面粉

再加20克食用油，然后揉成软硬适中的面团，揉面团要做到碗和手上都没有面粉，面团表面要光滑。

面絮加入食用油

像这样就可以了。

揉好的面团

不用等待发面，直接把面团搓成长条，

面团搓成长条

然后平均分割成10~12个小面剂子。

分割面剂子

再把每个小面剂子揉成圆形，像这样就可以。

面剂子搓圆

再用手轻轻压扁，然后取出擀面杖再擀得稍微大一点、薄一点，大小和厚度跟平常做包子的差不多。

擀面

再加上一勺已经准备好的苹果馅，

包馅

然后像做包子一样把它包起来。封口的地方要注意捏紧，防止露馅。

包好的饼坯

然后在饼的表面抹上一些清水，再放到装有黑白芝麻的碗里，让饼粘点黑白芝麻这样更香。

粘黑白芝麻

另一面也用同样的方法，粘上黑白芝麻。再放到案板上，用手轻轻把饼压扁，用擀面杖轻轻擀一下，让芝麻粘得更牢固些，否则饼在烙制的时候芝麻容易脱落下来，这样我们的饼坯就做好了。

饼坯两面粘黑白芝麻

做好的饼坯整齐地摆放在案板上，饼之间保留一定间隙，盖上保鲜膜发酵至大约两倍大。

饼坯发酵

电饼秤先刷油预热，然后把饼坯摆放在电饼称中，开启馅饼模式，然后盖上烙制3分钟左右。（如果家里没有电饼铛，也可以用平底锅，中小火烙制，烙制的时候盖上盖子就可以了）

烙制红薯饼

3分钟后再给饼翻个面。这样重复翻面，烙至饼的两面金黄，饼微微鼓起，用铲子轻轻按压，饼不会塌陷就可以出锅了。

烙好的红薯饼

这样做出来的红薯饼，表面非常酥脆，周围空气中弥漫着浓浓的芝麻香味，咬上一口，里面非常松软，口感像面包一样，但是口味非常纯正，这时候你会感觉自己满嘴都是口水了。

红薯饼

把饼掰开，酸酸甜甜的苹果馅晶莹剔透，还有浓浓的苹果香，让人忍不住要去咬一口。自己在家做的苹果馅饼，没有任何的添加剂，比外面买的面包还好吃。

红薯饼

做的饼如果一次吃不完，剩下的可以在温热的时候，装到保鲜袋，把保鲜袋的口扎好防止漏气，放到第二天吃都没问题，凉了的饼也不会硬，用它当早餐非常的不错。

如果你喜欢就赶快试试吧。

红薯饼

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