导语：忙碌的上班族，快手小炒正合适，9道做法收藏着，变着花样吃！

工作一天回到家，正需要补充能量让自己充满活力，没有时间煲汤，不如学着做几道快手小炒，下饭又省时间，真的很不错。

【韩式肉末烧豆腐】

准备的材料：嫩豆腐1块，肉末100克，蒜末姜末少许，另外就是韩式辣椒酱、生抽糖和少许的香油

皮五花肉全部都切小块，锅里面少许的油放入五花肉和姜蒜末翻炒到肉变成透明色，将多余油脂逼出来。根据个人口味放入1勺的6月香韩式辣椒酱（这种酱不会辣，但是色泽很有食欲，适合所有人吃），接着把嫩豆腐切小块也一起加进。

加入适量的水，生抽、糖、胡椒粉一起焖煮几分钟后，用水淀粉薄薄地进行勾芡。然后将几滴香油和香葱少许放入点缀。记得装盘后，撒一些孜然粉和花椒粉是不可少的2种调味料。

【干煸豆角】

做法：将四季豆2头的老筋去掉，然后掰成寸断，准备少许的肉末，干辣椒和花椒粒清洗掉粉尘，然后把干辣椒剪成颗粒，蒜瓣剁碎了。

锅里面放入比炒菜多的油，然后直接把豆角放入，开中小火干煸，记得干煸时候要用铲子搅拌避免糊锅、等到豆角煸炒到表皮变皱了就可以捞出来控油。

锅里面加入少许的油，放入肉末先翻炒变色，接着把干辣椒碎、花椒和蒜蓉还有1小勺的郫县豆瓣酱加入翻炒均匀。把四季豆放入，同时加入1勺的酱油，少许的胡椒粉继续翻炒均匀，起锅之前淋少许的香醋可以很好地去腥，撒点熟白芝麻鸡精。

【金汤金针肥牛】

材料一盒肥牛，一把金针菇，另外就是小辣椒4个，线椒半根（如果可以吃辣的话这些辣椒可以多放一些。）还有就是蒜瓣4个，姜片少许，金汤肥牛酱一包大约110克

首先就是要先焯烫食材，冷水放入锅中，然后煮开后，将去蒂清洗干净的金针菇倒入锅中，再次煮开就好了，捞出来直接铺在碗里。接着将肥牛直接倒入，焯烫变软就马上捞出来，蒜辫剁碎，姜片少许，小辣椒切颗粒，线椒我用了半根也是切颗粒。

所有食材都准备好了，剩下一步就是烧制了，锅里面加入少许的油，小火爆香蒜蓉和姜丝，然后将肥牛酱倒入继续翻炒均匀，出香味为止。倒入水，水量不用太多，根据你盛放肥牛的碗决定。接着，将料酒1勺、米醋1勺加入，另外加入1小勺的盐巴，盖上盖子煮开。

等酱汁煮开了然后将焯烫过的肥牛肉倒入，将青红辣椒也一并加入，继续烧开，就可以直接连汤一起盛出来装入之前放金针菇的碗里面了。

【莴笋炒鸡肉】

做法：把莴笋叶子和皮都要去掉，然后将莴笋切成薄片。鸡胸肉也是同样切薄片，加入少许的水顺一个方向搅拌吸收，然后加入1勺的酱油、少许的胡椒粉和料酒、香油几滴以及少许的生粉抓好腌制入味。

锅烧热，然后加入油，等油温4成左右把腌制好的鸡丝放入锅里滑炒，变色后就马上盛出来。重新在锅里面加入少许的油然后爆香蒜末，接着把莴笋片放入翻炒片刻。接着开始调味，我轻盐酱油1勺，再放点枸杞，然后把肉丝也一起放入，可以根据个人口味加一勺的水，如果不加水那就加少许的熟油，继续大火翻炒入味，撒点白胡椒粉就可以了。

【芹菜炒香干】

材料：芹菜段200克，香干150克 辅料：玉米油25克，水30克，生抽10克，盐2克，鸡精2克

做法：把芹菜洗干净去掉叶子，然后切寸断，香干也切成细条。接着把油，香干放入锅中翻炒3分钟，如果沾锅可以用铲子搅动下，然后加入芹菜段，水，生抽，盐和鸡精，继续翻炒4分钟就可以。

【生焗墨鱼蛋】

准备的材料：墨鱼蛋500克，洋葱一粒，蒜和姜各适量

调料：料酒适量，蚝油和生抽1勺，糖和胡椒粉少许

将墨鱼蛋清洗干净，洋葱一粒都切成大块，蒜去皮就可以了，用量是半粒的蒜瓣，姜片少许即可。将砂锅烧热，然后加入油，将蒜粒、洋葱和少许的姜片一起放入，翻炒出香味来。将处理干净的墨鱼蛋都铺上去。

沿着锅边淋入料酒或者白酒是最好的，可以去腥，接着加入蚝油提鲜、生抽增味，胡椒粉和糖去腥提鲜都不用太多，另外不用加水的。盖上盖子，中火焗上5分钟左右就可以了，打开盖子搅拌均匀就可以出锅了，利用砂锅的余温保持墨鱼蛋的鲜味。

【蒜薹炒鱿鱼】

准备：鱿鱼2只（一定要新鲜的），蒜薹10根左右，另外胡萝卜半根

做法：将鱿鱼切圈，蒜薹切寸断，胡萝卜去皮然后也切成拨片。锅里面烧开水，加入几滴的油将蒜薹和胡萝卜片放入焯烫变色捞出来。另外加入少许的料酒和姜片，接着将鱿鱼也放入焯烫，看见开始缩小就捞出来。

，锅里面放入少许的油，小火爆香蒜蓉和姜末，接着加入一小勺的辣椒酱，继续炒香。开大火，将胡萝卜片和蒜薹一起放入翻炒均匀，加入料酒、生抽1勺，糖1小勺，还有胡椒粉少许。鱿鱼圈也倒入，大火不断翻炒，看见所有食材都混合在一起，酱汁都裹上就可以了。

【杏鲍菇炒牛肉】

准备杏鲍菇适量，腌制好的牛排150克，洋葱小半粒。

做法：把杏鲍菇都切薄片，我用的是现成腌制好的牛排直接切条，洋葱也切丝备用。烧开水，把杏鲍菇放入焯烫变软就可以捞出来控干水分。接着锅里放油爆香蒜蓉和洋葱丁，把洋葱炒至透明出香味。然后把牛肉放入，大火翻炒片刻，接着加入黑胡椒酱，少许的生抽、料酒几下翻炒均匀就可以出锅了。

【浇汁花蛤}

材料：大花蛤1000克，香菜和蒜瓣少许

调料：6月鲜8克 轻 盐酱油2勺，味达美柔 香米醋2勺，糖2.5勺，香油1小勺，熟油2勺，鸡精和胡椒粉少许，凉开水30克。

做法：把蒜剁碎，要尽量剁成茸，香菜切寸断，喜欢辣的还可以放一些小红辣椒，而我们家吃惯，反而加了少许的姜末。把蒜蓉香菜、姜末放入小碗，然后加入调料，接着烧热油浇上，这样料汁就准备好了。

锅烧开水，放点姜片料酒，把花蛤放入焯烫，然后盖上盖子。新鲜的花蛤很快就张开了壳，然后就可以马上捞出来放入大碗中。接着把准备好的料汁倒入，拌匀就可以享用了。

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