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上篇文章介绍对比了北京烤鸭和深圳做的片皮鸭的美味，今天介绍鸭子更多的美味吃法。

我们常见的鸭子分为旱鸭和水鸭，通常是以饲养方式分的。

南方多湖泊水塘，鸭子多圈在一块较大的水面放养，除了喂饲料，放养的鸭子在大面积的水域活动，吃水草螺丝和小鱼虾，由于运动量大吃杂食，故产的蛋时有绿壳的，肉质也更紧实，通常叫水鸭。因羽毛为麻褐色也称麻鸭。

水鸭也叫麻鸭

北方的鸭白羽居多，通常是圈养，体型较肥大。北京烤鸭用的就是这种白羽鸭。但肥硕的白羽鸭除了做烤鸭，鲜见其他的吃法。估计因太肥，别的做法也不好吃吧！

高温烧烤将鸭的肥厚油脂逼出，是鸭皮酥脆异常，片皮鸭也因此美味无比。

南方的水鸭（麻鸭）就不同了，虽体型略小，好在肉质紧实鲜美，所以很多地方都拿来煲汤。

老鸭（水鸭）汤

清润滋补的是深受人们喜欢的炖品。很多酒楼都有这道汤。

“西湖春天”酒楼就做的非常不错，大家可以去试试！

美味地址：深圳景田石化大厦2楼

老鸭汤

烧鸭

是深圳烧腊店里最常见的品种。比较烧鹅，烧鸭的价格就相对亲民多了。虽然没有鹅肉的厚重味，但胜在价格便宜，吃起来也和烧鹅一样香酥甜美 。是很多工薪阶层快餐里特别爱点的菜。

美味地址：深圳遍布街头巷尾的烧腊店

广东烧鸭

盐水鸭

算是鸭肉做法里很独到的，最善此的味的当然是南京人了。但盐水鸭的美味应该只限于现做现吃，曾经试过多种真空包装的盐水鸭，包括知名的牌子味道都不咋样。

“南京大排档”的盐水鸭味道就相当的不错，咸味适当鸭肉紧实。可算是深圳酒楼里做的最好味的！

美味地址：京基100商场3楼

盐水鸭

永州血鸭

鸭肉美味的做法一定不能少了湖南的永州血鸭。这个看起来不起眼的菜，却美味的让人欲罢不能，如果你没试过就真不知道鸭肉还可以做得这样的美味！

永州血鸭是将鸭肉切丁，和大量的姜蒜辣椒烧炒，最重要是浇上了新鲜的鸭血，包裹了鸭血的肉丁鲜美无比，再加上姜蒜和辣椒的香味，简直美味滴没得谈了！

连不能吃辣的人试过之后都不想停嘴，就着饮料解辣继续吃。你要不要试试啊？

鹏湾大酒楼做的血鸭，是我在深圳吃到过做的最好的了！

美味地址：景田南路1号4楼

啤酒鸭

啤酒鸭

湖南的血鸭这么的诱人，四川人听了可能就不服气了！

于是不知道什么时候开始，川人就发明了啤酒鸭。据说除了姜葱蒜辣椒之外，啤酒鸭烧制的过程中不加一滴水，全靠啤酒烧制入味。这样既消除了鸭肉的腥膻味，又使鸭肉有了啤酒的纯爽。

南安板鸭

说到板鸭就想到了广东的煲仔饭。传统的煲仔饭通常都会放上几片腊（板）鸭的，腊鸭的咸香使煲仔饭的味道更加浓郁！

鱼米之乡江西水网众多，很多地方都适合养鸭。赣南地区的南安县出产的板鸭（腊鸭）远近驰名。以前都是逢年节才能偶尔尝到。

现在可能是各地养鸭的量大，所以鸭肉也是禽类最便宜的。在超市里常见到一只很大块腊鸭腿才不到10元。

当然这不是“南安板鸭”了！南安板鸭个头不大，但特别有腊香味。有机会大家可以试试哦！

仔姜烧鸭

最让我难忘的美味鸭肉，还是外婆做的仔姜烧鸭！

小时候的年代， 国人普遍缺肉。能吃上一顿鸭肉已算是奢侈的了。勤俭持家的外婆总会偶尔给我们这些孩子们开开荤。

记忆中清晨天还麻麻亮，外婆起来去城门口的集市去买菜，我高兴地屁颠屁颠的跟着。

热闹的集市就在城门口的街道，附近郊县的农民一大早就挑着担子，将自家的各式蔬菜水果、鸡鸭鱼肉，摆满了石板路的两侧等待交易，以获得家庭生活所需的现钱。城里的居民们也早早地赶来集市，采买便宜新鲜的蔬果和难得的荤腥。

整个街道人头攒动，充斥了讨价还价的叫卖声，我跟着身材廋小的外婆在拥挤嘈杂的人群里穿行，外婆偶尔会给我买2个香脆的春卷或美味油条解馋。

回来的时候外婆一只手挽住菜篮，一只手拎着一只麻鸭。今天我们几个小馋虫又有仔姜鸭吃了。

一上午外婆都在厨房忙活，午饭时香气诱人的仔姜烧鸭端上了桌，外婆笑眯眯、满足地看着我们几个小家伙开心地狼吞虎咽，劝道：慢点、别噎着了！

自己却很少动筷子……

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