传说当年乾隆皇帝南巡来到西南福地，乾隆乘着当地官员给他准备的游船游山玩水，座船观景来到宜泸江南的纳溪县。

此时正是中午饭时晨，地方官恭请圣上去县衙用膳，乾隆一行人弃船上崖，来到去衙门的街道上。突然一阵特殊香味吸入了乾隆皇的鼻孔里，这种味道在乾隆这里是前所未有的感觉，也是这位风流皇帝南巡的一个新发现: 那就是川南特产一一黄粑。

随即乾隆爷就问了身边的官员，官员们指了指傍边的粑粑馆，里面座满了吃粑粑的食客，下属官员正要去赶走那些食官，被乾隆皇制止了，由于乾隆皇这次是微服私放，其实是游山玩水。所以就叫随行官员买了些拿回衙门享用。具说乾隆皇帝一口气吃了八个(小的)。

随后地方官员还给圣上准备了一些黄粑带回皇宫里去吃。

后来这家粑粑铺出名了，行商的、游山玩水的、做官的、赶考的、募名前来的。经过这里都要大吃一回，具说这家粑粑铺的老板就是泸州刘氏。

下面来间单介绍一下黄耙的制作流程。首先是将糯米、硬米按比例称出来单放，滔米、泡米，将米泡上十几个小时，硬米泡发好以后，打成来酱(米和水的比例识当时情况而安)，然后是包黄粑的包皮(我们这里平家小户做的，有南竹笋壳、黄姜叶、粑椒叶等。专业销售黄粑的老板，他是用大木合子将黄粑材料装进里面扑平整，使其成沱泥做成半成品，然后在合子里分成一个一个的，最后在包成成品；我们平家百姓呢做法大多是单个包的。

现在就讲农家做法: 先是去有免费包皮的地方割一些叶子回来(专业生产黄粑的老板是要用钱买包皮叶子的约)，把它清洗干净，上锅蒸软，取出放凉后裁剪规整。泡好的糯米和硬米粉酱放上比例的水(红)糖和白糠拌和均匀，然后按照传统格式包成一个一个的，扎上绳绳儿就算成品包装好了。

最后一道工艺就是上蒸笼蒸熟，蒸黄粑也是一门技术活儿，时间上要控制的非常准确，如果时间没有蒸到位，黄粑是生的，味道及其不好吃；如果时间蒸过冲了，黄粑蒸上水了，那也是很难吃的。

其次就是黄粑的吃法方面也是有讲究的，如果蒸好出笼就吃，那是即好吃也间单的。如果冷了，那就是另一些吃法了:也可以再蒸热来吃，要麻，将黄粑切成一厘米的块块，锅里放油炸着吃，至于吃法那是由个人来定。

由于黄粑在当前也还算是绿色食品，纯手工传统工艺。他可以放冰箱里存放一段时间，路续拿出来吃也是可以的；还有就是做真空包装，然后储存久一点拿出来吃都是没有问题的，圣至可以做远程快递！

我们这里的黄粑不紧是人人爱吃，会亲代客冯时过节都是百姓桌上的美味佳品。走亲访友馈赠礼仪都是一种很好选择。另外我们这个黄粑那是享誉国内，文明海外，有些国外友人来到四川，吃了我们的黄粑，都翘起大母指赞不决口，回国的时候还特意带许多黄粑回去给他们的亲友尝鲜！

我们这里的黄粑却实是远古传承下来，享誉海内外的地方非物质文化遗产！它即成了我们国家新丝绸之路上的一个亮点，还为我们挣回了外汇。

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