大家好,我是舒晨,每天在这里分享各种家常美食,今天带来一道“红烧肉”的家常做法。
照着这样做出的红烧肉,色泽红润有食欲,肥而不腻味道香,喜欢这道菜千万别错过。
【红烧肉】
材料:五花肉
辅料:桂皮、香叶、八角、生姜、红辣椒
调料:料酒、老抽、食盐、生抽、冰糖
做法:
1.猪肉我们要选择这种五花三层的,现在我们都不喜欢吃得太油腻,所以瘦肉要多一些,然后把五花肉切成小块。
2.切好的五花肉凉水下入锅内,淋入一些料酒,加入姜片去除腥味,然后开大火煮开。
3.煮开以后要不停撇开表面的浮沫,持续焯水5分钟,把五花肉焯透,焯水完成以后控水捞出,沥干水分。
4.准备辅料,有姜片、八角、香叶、桂皮、红辣椒,把这些辅料放在一起备用。
5.炒锅烧热淋入一些植物油,先开中火下入几粒冰糖炒至融化,然后转成小火,慢慢炒成焦糖色,一直炒成起小泡的状态。
6.紧接着迅速下入五花肉,多煸炒一会,把糖色和五花肉翻炒均匀。
7.下入准备好的各种辅料,沿着锅边淋入一圈料酒,再次煸炒2分钟,把辅料炒香。
8.淋入一勺生抽、少许老抽,再次煸炒一会,把五花肉炒至上色均匀。
9.接着在锅内淋入一些热水,水量要比五花肉高一些,然后加入半勺的食盐调味,盖上锅盖开小火炖45分钟。
10.炖好以后把锅内的各种辅料挑出,转成大火收浓汤汁后即可出锅。
一道“红烧肉”的家常做法,色泽红润,肥而不腻,深受小朋友的喜爱,感兴趣可以尝试一下,希望您能够喜欢。
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