不同的地理条件，造就了人们千姿百态的生活方式和饮食习惯。俗话说，靠山吃山靠水吃水，而作为山海之乡的昌江，自然有山珍也有海味，食物种类相当丰富。霸王岭的山珍、棋子湾的美味、昌化江的河鲜、黎家的竹筒饭、四季飘香的瓜果……都是海南西部原生态好味。

这次，就让我们跨越山海，开始一场充满山野风味的旅行。

/山海的味道/

来昌江寻找美食，那些来自于山与海的味道，自然是不可错过。

01.乌烈乳羊

说起乌烈镇，可能没有多少游客甚至没有多少本岛居民知道，但如果你要问起乌烈乳羊，一定会有大把的吃货争先恐后地跳出来回答你。

乌烈是昌江的一个小镇，这里的土地适合养羊，这里的人都爱吃羊肉。

可能是出于吃货对食材的高要求，乌烈人民对养羊很有一套，他们养出的羊肉质细嫩、味道鲜美无膻味，久而久之便成为昌江的旅游名片之一。

昌江气候温和，水草丰茂，药草丛生，为羊群提供丰富的天然食料。乌烈乳羊，肉质富有弹性，脂肪少，肉味鲜，特别滋补，被誉为山珍。

02.爆炒羊杂

羊杂是个好东西，因为处理起来很麻烦，有些人会直接扔掉，但是真正爱吃的人是不会放过这样的美味的。大火爆炒过的羊杂还带着锅气，下饭下酒都很棒。神奇的是，热乎的时候没有膻味，放凉后膻味就逐渐体现出来了，还是趁热吃好吃。

03.新港富贵虾

富贵虾又称皮皮虾、爬虾，富贵虾清蒸、椒盐、白灼、豉油、炸、煮皆可。

新港富贵虾的个头大形态靓、虾肉饱满、虾膏肥厚，肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。来昌江寻找美食，这是一道不可错过的河鲜美味。

04.昌化江河鲜

河流汇聚成海，有海的地方就有河。不只是海鲜，河鲜在昌江人民的餐桌上也占有一席之地。

河虾很好辨认，有一对儿细细长长的小钳子，身子看起来圆圆胖胖的，壳儿硬、肉紧实。

师傅把河虾裹浆炸过，连虾壳都是酥脆的，虽没有海虾的鲜甜，但吃起来也是别有一番风味。

05.昌江和牛

因其原生态养殖，堪称牛肉中的上品，肉质色泽为桃红色，脂肪色泽为雪白色，油花密而均匀，肉质嫩而多汁，有入口即溶的口感。

/乡野的味道/

家禽总是乡村里最吸引人的“味道”，本地放养的鸡、鸭、鹅、猪等，味道鲜美，肉质瓷实筋道，是常吃饲养家禽的城里人难得品尝到的“野味”。

01.捞叶炒鸡/捞叶炒蛋

黎族人民热衷于一种叫捞叶的野菜，捞叶炒鸡、捞叶炒蛋都是黎家菜单上的热门菜色。

据说其含丰富矿物质和粗蛋白，有清胆明目、降血压的功效，与野味同煮可去膻味。

02.五脚猪

叉河五脚猪，又名香猪，为山区小种猪与野猪杂交繁殖。它皮厚油少，肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，多吃不腻。

五脚猪的特点是脚短小、个体不大、重量轻，因放养和吃天然绿色食物的关系，皮厚油少、肉质结实，不管是哪种做法都好吃。

03.霸王岭山鸡

霸王岭山鸡原产于霸王岭深山老林里，是由红色原鸡经过长期驯化选育而成。粗养粗放，觅食昆虫野草，山区林间奔飞，生长缓慢，肉质结实，香味四溢，可以吃出野鸡味道。

/黎家的味道/

01.山兰酒

山兰酒即biang酒，被称为“黎族香槟”。山兰酒用山兰稻酿制而成，而山兰稻是黎族的山地旱稻，因种植不易，所以山兰酒成了黎族人民招待贵客时才用的酒。

常见的山兰酒是奶白色的，年份久一些的则是透明的水红色，据说放得更久的能变成暗红色。度数就像山兰酒的年龄一样，奶白色的酒精度数较低，随着时间的沉淀，度数也会慢慢变大。

02.红糯米竹筒饭

竹筒饭，原是少数民族的一种风味饭食，后来也慢慢变成了常见的食物。我们这回有幸，遇到的是真正黎家风味。

竹筒饭相信大家都吃过了，但是，红糯米做成的竹筒饭你们见过吗？

用新鲜竹筒装着大米调味烤熟，竹节青翠，米饭酱黄，米香混着竹子的清香，柔韧透口，吃时饮一口黎家“山兰酒”，满口都是黎家风味。

03.黎族甜糟

用黎族特产山兰糯米发酵制成的。黎家的人民将山兰糯米饭，拌以黎山特有的植物做成的酵母，再装到竹篮里然后用新鲜干净的芭蕉叶盖好，让其自行发酵几天后再密封进坛里，经过半个月时间便成为甜糟。

04.鱼茶

鱼茶简单来说就是用生鱼和熟米封罐大半月左右发酵后的食物，据说氨基酸和蛋白含量很高，营养十分丰富。

鱼茶的口感很酸浓，一般第一次吃的人都不太吃得惯，当地人说吃多了会上瘾越来越爱吃。

食物不只是食物，更是一种符号，代表乡愁也代表家。这些有温度的人间烟火才最能打动人心。是这些不同地域的昌江人，运用各自智慧，巧妙的利用自然，才获得质朴美味的食物。把对土地的眷恋，变成属于昌江特有的“山珍”与“海味”。

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