今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊云吞面的做法和配料,以下关于云吞面配方及制作的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案云吞面没有特定的要求酱汁和面的比例是多少，也可以根据个人的喜好多加一点或者少一点。云吞面属于粤菜，但它也是香港饮食文化中不可缺少的一部分。

一、云吞面早年的做法

据说在清朝的时候，有个湖南人在北京开了一家面馆，专门是制作面食的。当时的面食制作十分粗糙，基本是水面皮，大肉馅和白水汤，最初版本的云吞面就是这样。现在的云吞面按组成部分来说也很简单，就是用煮熟的馄饨和蛋面再加入热汤即可。云吞的制作反而成了重点，云吞主要由云吞皮猪肉馅鲜虾组成。

二、云吞面的制作

首先我们需要准备食材：馄饨，龙须面，鸡蛋，需要准备的调料有：生抽，芝麻油，香菜，蚝油，小葱，紫菜。馄饨可以选择直接去外面买，或者自己事先包好。调料的准备其实可以根据当前厨房有的一些调料自行替换，调料主要是自己吃着香就可以。首先我们把小葱和香菜切碎备用，把鸡蛋打好加入一点盐，拿一个小碗把生抽芝麻油，香葱，蚝油，小葱先各放一点，然后再把事先准备好的高汤倒入，在锅中烧开水，把馄饨放入煮熟，另起一个平底锅，把鸡蛋摊成煎饼状切丝，再把面条煮熟，最后把馄饨和面条捞起，放入原先放调料的碗，最后把鸡蛋丝放进去即可。

三、高汤

很多人觉得准备高汤是件很麻烦的事情，但实际上高汤我们可以用骨头汤，或者鸡汤来代替即可。然后制作比较好的高汤，也可以在事先去市场买上好的排骨或者大骨，提前放入锅中炖煮一两个小时，然后把煮好了汤进行过滤，再放到冰箱去冷冻。这样我们想用的时候就直接把高汤拿出来热一下就可以。

最佳答案云吞面的做法

云吞面是香港比较受欢迎的小吃，而且云吞面做法简单。其实平时不知道吃什么的`时候不如做一些云吞面，接下来就来看看云吞面的做法吧。

云吞面

主料：瘦肉200g

配料：云吞皮500g、生菜100g、香菇50g、生面500g、马蹄350g、葱、姜、蒜、盐、味极鲜、糖、鸡粉、麻油各适量

做法

1、所有准备材料

2、将瘦肉切小块，姜和蒜拍扁

3、香菇放容器里用水泡软

4、姜和蒜放到瘦肉里一起切成肉泥

5、马蹄去皮切碎放进肉泥里一起切匀

6、泡软的香菇切碎放进肉泥里一起切匀

7、将肉泥放进容器里加入切碎的葱花

8、加入盐、味极鲜、糖、麻油、鸡粉打至起劲

9、取一块云吞皮，加入适量肉泥

10、对折起来成云吞的样子

11、锅里倒入适量水加盐煮开

12、将云吞放进锅里煮至浮起捞出

13、加入生菜焯烫一下捞出

14、将生面放进去煮开再煮三分钟捞起

15、吃时碗里放入面条、云吞、生菜、葱花，淋上高汤即可

鲜虾云吞面

主料;猪腿肉250克，泰国河虾仁200克，高筋面粉250克，方便面100克。

调料;熟葱油、盐、料酒、生姜片、柠檬、葱花、蛋清、鸡精、黑胡椒粒均适量

鲜虾云吞面的做法

1.高粉中加入2克盐拌匀

2.用温水和成光滑的面团，静置20分钟

3.醒面的时候把猪腿肉洗净斩末

4.加入料酒，盐，蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止

5.虾仁洗净后沥干水分

6.准备葱花和方便面

7.准备黑胡椒，生姜片和柠檬

8.用刀背把虾仁一个个压扁(这样容易入味)

9.压扁的虾仁里加入料酒，姜片，盐，挤上柠檬汁和磨上黑胡椒加入蛋清搅拌均匀后待用

10.把面团擀扁后用压面机压成最薄的薄皮

11.切成皮子

12.每一张皮子里加入猪肉末和虾仁

13.自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中捏紧即成

14.碗中加入熟葱油，葱花，盐，鸡精冲入开水调匀

15锅内水开后先下云吞.

16.再把方便面加入

17.盖上大火煮开

18.煮到云吞个个浮起即可

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最佳答案云吞面的制作方法

云吞面就是我们常吃的馄饨面，它的制作方法很是简单，早上赶时间的朋友可在晚上准备好食材，第二天直接下锅煮熟即可食用。里面云吞的馅料可荤可素，按自己口味选择即可。朋友们想知道云吞面怎么做及云吞面怎么煮吗下面就为大家介绍云吞面的做法。

其实早晨为家人做一碗云吞面是很享受的事，特别是现在天气凉了，吃一碗云吞面也可以暖和身体，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

两颗新鲜的鸡蛋，馄饨皮，猪肉，香菜，青葱，面条。

做法

1.将馄饨皮平铺在手心中，在上面放上适量的猪肉。

2.在右边的角沾点水，将左边角折叠上去成抄手状。

3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

4.然后再将适量的香菜和青葱切成段。

5.鸡蛋丝的做法是，鸡蛋一颗打散加入少许盐，搅匀加入少许水。然后平底锅加热，放入少许油用纸抹匀，使锅面有一层层薄薄的`油。

6.然后加入蛋液，转动锅子，让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大，等鸡蛋饼表面出现凝结，颜色鲜黄，注意不要完全干，关火，稍微放一下。

将鸡蛋饼沿着表面揭起来，用木铲子从揭起来的地方，伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来，就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上叠起来切成丝。

7.下馄钝汤不浑浊的方法是，水里加入少许盐，大火烧开，然后放入馄钝，立刻转中火，不盖盖子煮。

8.面条，我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟，然后过下凉水控干。

9.将馄钝和面条码好，放入葱花、香菜、鸡蛋，加入事先调好的高汤，用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。

做法二

材料

虾250克，半肥瘦猪肉3150克，韭黄150克，丝瓜1条，蛋面2个，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，大地鱼粉适量。

做法

1.虾去头去壳去肠线后洗净，虾壳洗净备用，可保留几只虾拌面;猪肉洗净后剁碎;韭黄洗净后切碎;丝瓜去皮切片。

2.将虾、猪肉及韭黄搅拌均匀，然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3.用云吞皮将云吞包好。

4.水开后加入大地鱼粉和虾壳煮半小时。

5.在汤底中加入丝瓜和虾煮沸后加入适量盐和鸡粉调味。

6.将汤底盛入大碗中备用。

7.另煮一锅水，水开后加入蛋面煮熟后沥干水放到已有汤底的碗中。

8.在之前煮面的水中加入云吞，煮至云吞浮起即可捞起放在面条上。

9.将之前汤底中的虾和丝瓜也盛出来铺在面上，再洒上些韭黄碎即可。

做法三

主料

鸡蛋面2块、云吞皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个。

配料

高汤适量、韭黄少许、生菜适量。

调料

胡椒粉少许、盐1茶匙、海天金标生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、香油少许、醋1大勺。

做法

1.将猪肉粘碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中。

2.打入一个鸡蛋。

3.放入适量海天金标生抽。

4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒。

5.再加入少许生粉。

6.最后加入少许香油。

7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。

8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央。

9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮。

10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。

11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开。

12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了。

13.再次将水烧开，放入面煮熟。

14.在小碗中倒入海天大红浙醋，做为蘸料。

15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜。

16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

做法四

主料

面、馄饨、油菜。

调料

高汤(骨头汤、鸡汤均可)、紫菜、香葱、盐。

做法

1.首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起。

2.面其实也很重要。

3.把云吞放入高汤中煮,十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。

4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。

注意事项

包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会出来。

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最佳答案馄饨是北方的名字，馄饨在北方很大皮肤粗糙，数量大。吃馄饨的方法是吃馅的味道和美味的汤。从吃肉和喝汤的结合来看。馄饨肉馅以虾、韭菜或大蒜更好。韭菜用来装饰肉的香味和虾的新鲜度。我来自浙江丽水。这里的牛肉馄饨通常是紫桑猪肉、爱宝猪肉和豆腐肉。这三种馅比较常见。如果你把球馅放进去，会有更多的，像猪肉馅、猪肉卷心菜馅、蘑菇馅、韭菜馅、马蹄莲馅。

一般馄饨，只要放一点虾皮、薰衣草、蛋花、香菜、葱，最后再加几滴芝麻油，因为我们注意北方的清淡早餐，这些调味品很好，不会掩盖馄饨本身的味道。川龙手稿是另一个话题。你可以加一点虾使它变凉，或者韭菜。你可以在两者之间选择。如果你放虾，记得去掉虾线，在肉馅中加入一点熟酒，同时顺时针搅拌。不要顺时针摇晃一段时间，逆时针摇晃一段时间，然后朝一个方向摇晃。这更好吃。

纯肉是最简单也是最硬的。当混合果汁时，如果粘稠，你会感觉油腻，如果稀释，你会感觉很少。因此，在连接线调整后，将油炸猪肉中的油渣切下并放入。这种混合物不仅可以改善味道，还可以改善所有馄饨的香气。切肉馅后，加入炸虾以改善味道（我更喜欢放一些海产品干，如干贝、鱿鱼等。这种馅料有层次感，海产品也有一种特殊的新鲜味道），并且，然后加入适量的盐、糖、蚝油和酱油来调整味道。

配料：猪肉、黄瓜、大葱、生姜、馄饨皮、猪排、大葱片和生姜泡菜、酱油、味精、花生油、酒和盐。待肉末腌好后，加入腌菜末拌匀，开始包装馄饨。把水放进锅里烧开。如果你想在沸水中得到提示：如果你想做一个美味的莱昂肉，掌握蔬菜和肉的比例是关键。一般来说，在剥皮和挤压水后填充肉的重量是1.5:1。用这个比例制作的馄饨馅味道最好。做馅料的碎蔬菜不要切得太薄。如果太薄，会影响味道。

最佳答案简单易做的云吞面的做法

云吞准备好，西洋菜洗好备用

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水烧开后下面条，熟后将面捞出

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另烧一锅开水，煮熟云吞和西洋菜，加入调味料

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将云吞和西洋菜摊到面条上，汤倒入面条中即可

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小贴士

完全可以换用其他肉类和蔬菜类食材，做法类似，花样繁多

今天的内容先分享到这里了，读完本文《云吞面的做法和配料-云吞面配方及制作》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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