炸臭干子

油炸臭干子是一道美食，制作原料主要有臭豆腐乳、豆腐。

这是武汉必吃的小吃之一，大家一定不要错过！湖南长沙火宫殿的俺也吃过，也没觉得比武汉的好吃，嘿嘿！头回在家炸臭豆腐，不做的原因是因为一旦炸过臭豆腐的油，就不能再炸其它的东西了，因为臭臭的味道已经混入油中了哟！不过自己炸，油脂相当放心许多呢！而且做法也很简单，超好吃的臭干子一定会成为餐桌上的抢手货哟！

用料

孜然：1小勺

白糖：1小勺

香辣酱：(蒜蓉)2大勺

植物油：300克

小葱：3根

豆瓣酱：1小勺

香油：少许

蒜：1头

姜：3克

鸡精：适量

香菜 ：适量

臭豆腐：10块

1.将豆腐切成小块或小片，起锅热油，180度左右下豆腐块炸炸至外皮结实后捞出

2.捞出控油，把臭豆腐汁倒入腌三四个小时

3.腌入味后，再分次把腌好的豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出

4.将花椒打碎，把植物油烧开，倒在花椒上炸出花椒油

5.将麻酱加入凉开水调成麻酱汁并将所有的调料都加到一起调成料汁

6.将汁淋在炸好的豆腐块上拌匀或沾食

小贴士

买回来的豆腐如果是新做的会比较软，要在冰箱冷藏里放一天再切成小块就不容易碎掉了。

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