今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊平鱼怎么做,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案平鱼的家常做法简单如下：

用料：小平鱼10条约600g、剁椒酱3匙、辣酱1匙、姜片50g、蒸鱼豉油2匙、食用油3匙。

步骤：

1、将小平鱼清洗干净去除鳃和内脏，控干水分备用。

2、放大约50ml料酒。放1/2的姜片，腌制十分钟，这个步骤可以将小平鱼的腥气去除。

3、蒸锅的下层倒入清水，将剩下的姜放进去。用姜水蒸鱼，也能很好的去除腥气，这种用姜水蒸的方法，也同样适用于蒸别的鱼类和海鲜。

4、蒸锅上面放上蒸屉。姜小平鱼摆好放在盘子里，放入蒸锅，大火蒸五分钟之后关火。

5、打开蒸锅，发现盘子里会有不少的水，我们把这里的水倒处去。

6、水倒出去之后，均匀的淋上蒸鱼豉油。

7、将辣酱和剁椒调匀，均匀的抹在小平鱼上。继续蒸八到十分钟。如果平鱼个头大的话，适当延长两三分钟的时间。

8、蒸好后我们烧一点热热的食用油，浇在鱼上面就可以出锅了。

9、成品。

最佳答案红烧平鱼的做法步骤

红烧平鱼的做法步骤：1

1平鱼

红烧平鱼的做法步骤：2

2所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐

红烧平鱼的做法步骤：3

3葱切段、姜切片、大蒜拍松备用

红烧平鱼的做法步骤：4

4五花肉切片备用。

红烧平鱼的做法步骤：5

5平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。

红烧平鱼的做法步骤：6

6放入锅中煎透盛出。

红烧平鱼的做法步骤：7

7炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸

红烧平鱼的做法步骤：8

8放入葱姜蒜爆香

红烧平鱼的做法步骤：9

9放入五花肉煸炒吐油。

红烧平鱼的做法步骤：10

10放入清汤

红烧平鱼的做法步骤：11

11放入老抽调色。

红烧平鱼的做法步骤：12

12放入料酒去腥。

红烧平鱼的做法步骤：13

13加入白糖

红烧平鱼的做法步骤：14

14加入醋

红烧平鱼的做法步骤：15

15大火烧沸，放入煎好的平鱼。

红烧平鱼的做法步骤：16

16用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。

红烧平鱼的做法步骤：17

17做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美

最佳答案平鱼，是我们常说的银鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。那么平鱼该怎么做呢？下面是我带来的平鱼的做法希望对你有帮助。

平鱼的做法

食材明细

平鱼——2条

葱姜——适量

白酒——适量

蒸鱼豉油——适量

花椒——适量

油——适量

清蒸平鱼的做法步骤

清蒸平鱼的做法步骤1：准备好鱼和葱姜。

清蒸平鱼的做法步骤2：将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

清蒸平鱼的做法步骤3：将平鱼去膛、去腮洗净。

清蒸平鱼的做法步骤4：在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

清蒸平鱼的'做法步骤5：蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

清蒸平鱼的做法步骤6：炒锅放油烧热加入花椒炸香。

清蒸平鱼的做法步骤7：把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

清蒸平鱼的做法步骤8：重新在鱼身上码上葱姜丝。

清蒸平鱼的做法步骤9：浇上适量的蒸鱼豉油。

清蒸平鱼的做法步骤10：把热油泼在鱼上即可。

小窍门

平鱼要选用新鲜的。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。

使用的厨具：蒸锅、炒锅。

最佳答案1、处理平鱼详解：外部：一把锋利的刀或者剪刀，剪去腮盖下的小鱼鳍，一会儿要煎，容易糊。如果锅不够大或者盘不够大，可以将鱼尾去掉，鱼背上有硬硬的东西，最好给处理一下，吃起来更方便。

2、肚子：鱼肚下面有一个小孔，锋利的刀或剪刀剌开肚皮，去除内脏。

3、腮：掀起鱼腮盖，去除里面的鱼腮花。

4、里外冲洗干净，抹干净血水，鱼表面改刀切口，如果鱼小，切三横刀也可以。

5、腌鱼：鱼入干净盆中，先周圈里外抹一遍料酒，然后里外抹一遍薄薄的盐，鱼肚中塞一片姜，大葱随便切成片铺在鱼身上，腌制20分钟。

6、腌制好的鱼不要冲洗，取出肚子里的姜片以及葱，用厨房纸吸干表面备用，保持鱼身干燥，防止一会儿下锅煎时爆油。

7、锅中放油，冷锅冷油小火加热花椒出香味，然后捞出炸过的花椒。

8、鱼下锅中火煎制，不要太大或太小火，防止鱼皮脱落和煎糊。

9、一侧定型后，晃动锅防止鱼皮粘连，翻面煎另一面。

10、这一步比较关键：迅速倒进一勺料酒爆香，料酒会迅速的蒸发至表面，倒入热水至鱼身一半。加入八角、干红辣椒、姜片、葱段，一勺醋，烧制滚开。

11、加入一勺半老抽，一勺生抽，如果是普通味极鲜酱油等就加两勺酱油，颜色至棕红色，加入白糖一勺。转中火加盖焖煮。

12、隔几分钟小心翻面，拿勺子往鱼身上浇些汤汁。

13、盖盖焖煮约二十分钟。看鱼身大小，然后大火开盖收汁3分钟，不要太久，要保持鱼身完整，出锅前尝味，口重可再加一点盐。

14、鱼汤不要收的太干，出锅撒切好的青红椒末或葱丝，浇一些鱼汤，一样可以单独呈出，用鱼肉蘸食，味道更浓郁。

最佳答案清蒸平鱼这道菜式实际上在吃起来的情况下会觉得到味儿十分美味可口的，那样的话便会让很多人都十分喜欢的，并且这道菜的做法和流程上边也不是那麼艰难的，要是是把握好做菜方法就可以十分轻轻松松的做出去这道菜式的，此外在做以前一定要选择好食物的，务必要挑选较为新鲜的鱼类来做的。



1、将 平鱼除去鳞、鳃、内脏器官，用冷水洗干净，放进八成热的水锅里烫一下捞起来，再用冷水清洗;

2、毛笋、香肠切片状;

3、葱系结，生姜切成片;

4、 猪里脊肉切切丁;

5、将平鱼齐整地摆在汤盆里，鱼的身上先放笋丝刮平，火腿片放到笋丝上，再放进水发平菇、猪里脊肉丁、葱结、生姜片，添加食盐、生抽、米酒，上笼用灶火蒸10分钟;

6、鱼熟马上出笼，拣去葱结、生姜片无需;



7、将 清蒸鱼的汁滗下锅内，添加老母鸡汤，煮沸后倒进鱼盆里就可以。

鲫鱼——有健脾养胃、有利排尿消肿、止咳平喘、养胎催乳、清热去火等作用。鲫鱼与东瓜、葱根熬汤服用，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲫鱼、猪脚熬汤服用治孕妇少乳。鲫鱼与枇杷叶末少量熬汤服食，治咳嗽气喘。

鲶鱼——有温中养血、养胃、滋养皮肤等作用，是温中补气血健康养生食品。

大青鱼——有补气血健脾养胃、利湿利湿、袪风除烦等作用。其所含锌硒等营养元素有利于防癌。

鲫鱼——有健脾利湿、去瘀生新、清热解毒袪风、清肝火益肾等作用。鲫鱼与生姜红枣烹煮对医治肺结核有辅助功效。鲫鱼与老红糖炖服能冶疗肾炎。孕妇食清蒸黑鱼可催奶补血补气。



墨斗鱼——有滋肾脏、补气补血、清胃去热、益气养血、清目、通脉、养胎、利产、活血、催奶等作用。

鲤鱼——有养胃、舒肝袪风等作用，是温中滋阴养血的健康养生食品。

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