春天吃这道凉拌柳蒿芽，体重悄悄往下掉，降压去火，营养又均衡。

说到柳蒿芽这种菜，平时见过它的人不太多，因为一般市场里很少有卖柳蒿芽的，其实柳蒿芽是一种野菜，在东北春天这个时候，生长在野外的路边、草地，荒地上，采的时候要的是柳蒿芽的嫩茎叶，营养价值非常高，另外柳蒿芽还具有药用价值，食用柳蒿芽，对人体健康大有益处。

柳蒿芽含有粗纤维、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、铁、锌等营养物质，粗纤维大家都不陌生，能够促进人体的胃肠蠕动，改善便秘，通肠利胃。另外，柳蒿芽还含有大量的钾，高血压患者经常食用，可以帮助改善高血压的情况，使血压下降。

明代医药学家李时珍的著作《本草纲目》中曾有关于柳蒿芽的记载，“柳蒿可药食两用，主治五脏邪气、风寒湿痹等症，有补中益气、生发、延缓衰老的功效。”

在现代医学研究中，柳蒿芽被认为具有消炎解毒，清热去火，养肝健胃，降血压，降血脂等功效，在民间也有患高血压的人群食用柳蒿芽，用来降血压。

柳蒿芽的做法也非常多样，古代有位著名的“吃货”诗人苏东坡曾在诗中描述，“久闻蒌蒿美，初见新芽赤”，“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，鲜嫩翠绿的柳蒿芽和新鲜的活鱼搭配，柳蒿芽的清新味道可以去腥提鲜。

其实这种柳蒿芽和鲜鱼的搭配方法，在达斡尔人中比较常见，达斡尔人管柳蒿芽叫“库木勒”，经常听人说达斡尔人的孩子是闻着柳蒿芽的清香长大的，在日常饮食中，用柳蒿芽来炖鱼，炒肉，柳蒿芽的加入，使原本肥腻的鱼肉变得清新不腻，有滋有味。

在东北柳蒿芽有很多种吃法，可以水煮之后蘸酱吃，可以剁碎后加一些鲜肉包饺子，包包子，还可以炒鸡蛋吃，接下来分享一个可以尝到柳蒿芽原滋原味的做法，凉拌柳蒿芽，将柳蒿芽洗干净，放入开水中焯一下捞出，加入各种调味料凉拌，吃起来味道清新，还能达到清热去火的功效。

【凉拌柳蒿芽】

【主料】柳蒿芽

【调料】红辣椒，蒜，盐，糖，醋，辣椒油，酱油，鸡精，芝麻

【制作过程】

步骤1.将柳蒿芽洗干净，有根的把根部去掉，锅中烧开水，待水滚开以后，放入柳蒿芽焯一下，时间不用太长，一两分钟即可。

步骤2.从热水中捞出柳蒿芽，沥干水分，放入盘子备用。

步骤3.将红辣椒，蒜洗干净，红辣椒切段，大蒜切竖条状备用。

步骤4.将切好的大蒜和红辣椒放入柳蒿芽中，加入盐，糖，醋，辣椒油，酱油，鸡精，芝麻，搅拌一下。

拌好的柳蒿芽散发着清香，是一道非常应季的小菜，不仅适合高血压的人群食用，需要减肥控制体重的朋友也可以吃，热量低还有非常丰富的营养。

柳蒿芽一定要用水焯一下，因为柳蒿芽本身味道有些苦，焯过的柳蒿芽，苦味减少，需要注意的是，有慢性肠炎的患者，不要吃，可能会引起严重的腹泻。

关于柳蒿芽还有个小故事，很久以前，达斡尔人迁徙到嫩江流域时，在达斡尔人的部族中流行出现一种流行的怪病，很多人患上这种怪病，在生命临近危险边缘的时刻，有些人吃了江边的柳蒿芽，过了一些日子，身体竟然奇迹般地康复了，从此以后，达斡尔人就有了这个吃柳蒿芽的习惯。

小提示：

1.生的柳蒿芽一定要过开水焯一下，去掉苦涩味。

2.慢性肠炎患者不要吃，容易导致严重的腹泻。

3.想要去火的效果，也可以把柳蒿芽晒干以后泡水喝，味道很苦哦。

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