NO.1 土豆焖鸡

准备食材如下：土鸡半只，土豆500克，红辣椒10克，胡萝卜20克，生姜1块，蒜瓣3个，食用油10克，盐5克，沙茶酱1汤匙，料酒1汤匙，清水100克

具体做法如下：鸡肉洗净斩块备用，土豆和胡萝卜分别去皮，洗净切块，蒜瓣和生姜去皮后切片，辣椒洗净切段，珐琅电炖锅通电，选择红烧功能键，倒入食用油，加热片刻后倒下蒜片和姜片，锅内发出滋滋的声音时，倒入鸡肉，用木铲翻炒均匀，炒至鸡肉表面发白，鸡皮紧缩，再烹入料酒，调入沙茶酱、少许盐，翻炒3分钟左右，倒入土豆和胡萝卜块，倒入适量清水，拌匀食材，遮上锅盖，时间调整为1小时30分，烹调时间结束，珐琅电炖锅发出嘀嘀的提示声，这时汤汁略干，倒入辣椒拌匀，铲起或整锅端出食用。

NO.2 土豆饼

准备食材如下：土豆丝150克，洋葱50克，面粉50克，盐3克，胡椒粉3克，辣椒粉适量，食用油5毫升

具体做法如下：将土地洗净去皮切丝，准备一个较大的容器，倒入土豆丝和洋葱，加盐、胡椒粉，倒入辣椒粉，搅拌均匀，倒入面粉，搅拌均匀，倒入食用油，刷匀，倒入面糊，小火煎至两面金黄，切开食用会更好！

NO.3 咖喱土豆

准备食材如下：土豆600克，鸡肉200克，洋葱40克，胡萝卜150克，咖喱50克，食用油5毫升，姜片5片

具体做法如下：土豆去皮切块，洋葱，胡萝卜切块，先起锅加油，下姜片，再将鸡肉倒入锅中炒至8成熟，再倒入土豆，胡萝卜，咖喱翻炒均匀，加水，大火煮沸，加盐，中火熬至汤汁浓稠！

NO.4 酸辣土豆丝

准备食材如下：土豆50克，葱5克，蒜5克，青椒10克，红椒10克，盐2克，白醋5克

具体做法如下：葱花蒜片备用，青红椒切丝，土豆去皮擦丝，然后将土豆泡水里，泡去表面的淀粉，再将土豆丝焯水10秒，锅中放油加葱蒜，加青红椒，翻炒均匀，加土豆丝，大火翻炒1分钟，加盐，醋，翻炒均匀即可出锅！

NO.5 孜然土豆

准备食材如下：土豆2个，香菜1把，色拉油30毫升，食盐5克，姜2片，孜然1小勺，辣椒粉1小勺，花椒粉1/2小勺，大蒜2瓣

具体做法如下：土豆洗净后带皮放入大半锅冷水中，水中加入2克盐，大火煮开后再煮约20分钟，至土豆熟软，将煮好的土豆放入冷水中冷却，取出去皮，切成滚刀块块，大火加热炒锅，倒入油，油热后倒入孜然拌炒15秒，倒入土豆块、姜片、蒜末、辣椒面、花椒面、剩余的3克盐翻炒3分钟，将炒好的土豆块放入预热好的烤箱中，220度烤约10分钟，食用前撒上香菜碎即可！

做土豆烧牛肉需要注意：

牛肉的选择，没有太大的余地，没有疯牛病就好。

烧土豆的牛肉，选腰部的五花肉，会好一些，这里的肉有筋头，不似臀尖的肉，只是瘦肉，发柴。但是也有喜欢用臀尖的肉烧的，都行，就看自己的口味了。

土豆最好选择黑龙江的。最优秀的品种就是黑龙江的.个头极大，淀粉非常丰富，吃起来特别的面，真是好吃,选的时候，要选形状较为圆的那种，土豆皮稍厚的为好。长长的品种，名字好像叫“串地龙”，产量高，但是味道不好，淀粉不够多。

土豆烧牛肉的做法：

锅里多放一些橄榄油(注意要先热锅，倒冷油，油冒烟就可以),牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。

放入切好的土豆，再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖，鸡精，翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。

往锅内注入开水，大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火，盖锅盖。

煮至水干的差不多剩下一点汤的时候，关火放入食盐即可。

做法做法一

制作食材

卤好的牛肉（250g）、土豆(50g)、料酒（10g）酱油（30g）、食用油（50g）、精盐（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、葱（10g）、蒜末（10g）、 青椒（30g）、香辣酱（20g）

制作方法

1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点；

土豆烧牛肉2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金**时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了；

3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了；

注意：

牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉， 土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。 汤汁快靠干时，要勤翻锅，否则容易糊底。

油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。

做法二制作流程

1、牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。 2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水；3、油烧热，爆香葱姜和香辣酱；下牛肉、生抽、料酒、糖、盐，翻炒片刻；4、移入砂锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；这时将土豆切块，下油锅略炸盛出备用；5、30分钟后加入土豆，接着炖；待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。

做法三

咖喱土豆烧牛肉　制作食材

牛肉350克，土豆250克，洋葱100克，青椒100克

辅料：

白糖15克，料酒15克，盐5克，咖喱粉8克

制作方法

1.牛肉切丁，焯水，再放入锅中炖至软烂。(我用高压锅炖的，大概20分钟)； 咖喱牛肉(19张)

2.土豆切丁，洋葱，青椒切片待用；

3.起热油锅，下洋葱炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分钟左右；

4.最后放入炖好的牛肉.加入之前炖牛肉时留下的汤，放入锅中用大火来炖；

5.大概20分钟后(只要土豆软烂就可以了)加入咖喱粉，再炖5分钟，最后加入调料入味，就可以了。

做法四

菜品口味：咸鲜

主要工艺：烧

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

食材明细

牛肉250g，土豆100g，葱、辣椒、姜、八角、老抽、冰糖、料酒、油、盐各适量

具体步骤

1牛肉洗净，切小块。

2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。

3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。

4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。

5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。

6加入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。

7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。

8翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。

9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可[1]

做法五

豆角土豆烧牛肉

制作食材

主料： 牛肉350克，土豆250克，洋葱150克，胡萝卜20克，豆角2根

辅料：

白糖1汤匙（15克），老抽1汤匙（15ml），

料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5克）

制作方法

1，准备材料 豆角牛肉(6张)

2，牛肉高压锅水开后，压10分钟，

3，土豆切滚刀块，用清水洗掉淀粉，泡在水中备用。

4，洋葱切片，胡萝卜切小块，豆角去掉两头，切成5厘米长的小段将牛肉切成小片

5，锅中放油，倒入牛肉翻炒，然后倒入洋葱，胡萝卜，土豆

6，放入调料和适量的水，水煮至差不多时，倒入豆角，稍煮一会儿即可。

编辑本段营养价值

牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、 土豆烧牛肉(17张)铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。照此看土豆配牛肉是非常科学的食品，但是民间有牛肉不能与土豆一起吃的说法，不过偶尔吃吃，也确实无所谓了。

做法一制作食材牛肉（250g）、土豆(50g)、料酒（10g）酱油（30g）、食用油（50g）、精盐（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、葱（10g）、蒜末（10g）、?青椒（30g）、香辣酱（20g）制作方法1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点；2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金**时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了；3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了；注意：牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉， 土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。 汤汁快靠干时，要勤翻锅，否则容易糊底。油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。做法二1、牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。 2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水；3、油烧热，爆香葱姜和香辣酱；下牛肉、生抽、料酒、糖、盐，翻炒片刻；4、移入砂锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；这时将土豆切块，下油锅略炸盛出备用；5、30分钟后加入土豆，接着炖；待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。做法三咖喱土豆烧牛肉　制作食材牛肉350克，土豆250克，洋葱100克，青椒100克辅料：白糖15克，料酒15克，盐5克，咖喱粉8克制作方法1.牛肉切丁，焯水，再放入锅中炖至软烂。(我用高压锅炖的，大概20分钟)；2.土豆切丁，洋葱，青椒切片待用；3.起热油锅，下洋葱炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分钟左右；4.最后放入炖好的牛肉.加入之前炖牛肉时留下的汤，放入锅中用大火来炖；5.大概20分钟后(只要土豆软烂就可以了)加入咖喱粉，再炖5分钟，最后加入调料入味，就可以了。做法四菜品口味：咸鲜主要工艺：烧所需时间：一小时制作难度：普通所用厨具：炒锅食材明细牛肉250g，土豆100g，葱、辣椒、姜、八角、老抽、冰糖、料酒、油、盐各适量具体步骤1.牛肉洗净，切小块；2.胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块；3.葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好；4.锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出；5.锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡；6.加入牛肉翻炒，炒至牛肉上色；7.放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒；8.翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味；9.中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可[1]?。做法五豆角土豆烧牛肉制作食材主料： 牛肉350克，土豆250克，洋葱150克，胡萝卜20克，豆角2根辅料：白糖1汤匙（15克），老抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5克）制作方法1，准备材料；2，牛肉高压锅水开后，压10分钟；3，土豆切滚刀块，用清水洗掉淀粉，泡在水中备用；4，洋葱切片，胡萝卜切小块，豆角去掉两头，切成5厘米长的小段将牛肉切成小片；5，锅中放油，倒入牛肉翻炒，然后倒入洋葱，胡萝卜，土豆；6，放入调料和适量的水，水煮至差不多时，倒入豆角，稍煮一会儿即可。做法六[2]?1.牛肉洗净切块

2.土豆洗净去皮切块3.锅中放水，放入姜片，料酒，牛肉煮到8成熟4.锅中放油，放入番茄酱，炒出红油5.放入洋葱丁，大蒜煸出香味

6.放入土豆翻炒均匀7..放入煮好的牛肉

8.加入适量的水9.放入老抽

10.放入盐11放入糖，鸡粉12.烧到牛肉，土豆熟烂即可

咖喱土豆是土豆的一种独特吃法，咖喱土豆是道不算太复杂的菜，味道也很好，那么这样简单又好吃的咖喱土豆是怎么做出来的呢?如果你想了解一下的话，就让小编为大家介绍一下咖喱土豆的制作方法吧。

咖喱土豆做法一

材料：土豆2个，咖喱小半块。

做法

步骤1：洗净土豆去皮，然后切大小适合的块。

步骤2：锅中少许油微热的时候，开小火放入咖喱块，翻炒融化成粉状。

步骤3：然后倒入土豆块，翻炒几下把融化的咖喱裹在土豆上;再加适量的水，大火烧开后，改小火焖煮，大概烧10分钟这样后，加少许盐。

步骤4：后继续焖煮到你喜欢的酥烂程度，大火收汁即可。不算复杂的一道土豆菜肴，你也学着做下哦，就让土豆的香绵，咖喱的香辛，慢慢地融合在你的嘴里吧……

咖喱土豆做法二

材料：土豆，蘑菇，五花肉，咖哩，油。

做法

1、蘑菇、土豆切块，五花肉切片;

2、在炒锅加少量油，待热后，炒肉片，肉片快熟的时候加入蘑菇和土豆，翻炒;

3、加水，水热后放咖哩，盖上锅盖，再煮十五分钟即可。

小诀窍

好先用微波炉煨一下土豆块,这样较容易熟。

咖喱土豆做法三

材料主料：小土豆4个，牛奶1/2杯。

A料：橄榄油适量，香菜叶(切末)适量。

B料：新鲜姜末2小匙，郁金香粉1小匙，咖喱粉2小匙，辣椒1个。

做法

1、小土豆对切后煮熟。

2、用橄榄油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。

3、倒入小土豆拌炒，再入香菜叶。

4、加入牛奶煮至滚后，倒入烤盅内，放入预热过的烤箱，以250℃烤15分钟即可。

咖喱土豆做法四

材料：土豆，咖喱，植物油。

做法

1、土豆去皮洗净，咖喱准备好;将土豆切成大小适中的滚刀块。

2、锅内放少许油烧热，将土豆块放锅里翻炒几下;

3、加入适量的水，大火烧开后转小火煮至土豆熟软。

4、关火后，加入油咖喱，搅拌至溶化;再开小火煮至粘稠即可。

咖喱土豆做法五

材料：小土豆4个，牛奶150ml，橄榄油1汤匙(15ml)，郁金香粉适量，香菜末适量，新鲜姜末2茶匙(10g)，咖喱粉1汤匙(15g)，辣椒1个。

做法

小土豆对半切开后煮熟，辣椒切成菱形片备用。用橄榄油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。

然后倒入小土豆拌炒，再加入香菜末。

加入牛奶再次煮开后，倒入烤盘内，ACA光波烤箱用烤红薯/土豆(Potato)模式232℃预热5分钟，烤盘放到中间烤8～10分钟即可。小诀窍烤制的过程中，要将烤盘上的食物翻动几次。

结语：

以上就是三九养生堂为大家介绍咖喱土豆做法的全部内容，相信大家都已经学会了，咖喱土豆的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

咖喱牛肉，鸡肉蔬菜咖喱，番茄咖喱。

一：咖喱牛肉

（1）材料：半斤左右牛肉、一个大薯、日式咖喱块、盐、油、食粉、生粉、蒜头适量、九层塔几片。

（2）做法：牛肉切薄片，用食粉腌不多于15分钟。冲洗后用盐拌匀备用，九层塔叶现摘，洗净备用；落油起镬，炒熟薯仔，边炒边加入日式咖喱块翻炒，直至咖喱块全溶成稠汁；转入锅中加适量水，继续煮至入味。(留意不要煮太干，变稠就可以，留点咖喱汁捞饭很正点)；如果是泰式咖喱的话可放点椰奶，但因为日式咖喱已经偏甜，所以我选择加适量辣椒粉/油；

蒜头起镬，油热时倒入牛肉快炒。看到变色，将近熟透就要关火。倒入咖喱薯仔中，捞匀立刻关火，撒入九层塔叶片即可上碟。 2.咖喱饭三种做法 咖喱卤做法 原料：咖喱1盒（超市都有卖）、胡萝卜3根、

二：鸡肉蔬菜咖喱

（1）蔬菜切丁，鸡腿肉煎香取出备用；锅中中火下油，放入小茴香炒香；加入咖喱粉炒成油咖喱状，放入煎过的鸡腿肉。

（1）加半茶匙盐，半碗高汤焖煮约15分钟；放入切成丁的蔬菜，剩下的盐，高汤和水，加盖焖煮约25分钟；最后放入日式咖喱膏，待溶化后加少许水调整粘稠度即可。

三：番茄咖喱

（1）材料：高丽菜心6棵，小蕃茄6个，秋葵3条，芹菜段1/2杯，蒜末少许，水2杯，香油1/3大匙，沙拉油1大匙，蕃茄咖哩酱1/2杯，芶芡材料：1/2大，水1大匙。

（2）做法：将材料洗净沥干后，分别切好，高丽菜先川烫后备用。起油锅，放入蒜末爆香，依序放入高丽菜心、秋葵、小蕃茄拌炒数下后，再倒入蕃茄咖哩酱，煮沸后改中火，用太白粉水芶芡，至浓稠状即可盛入盘中食用。

土豆这家伙可是好东西，营养丰富，用途广泛，生长条件也不高，所以是老百姓餐桌上常见的美味。

土豆可是内蒙三宝（土豆、莜面、羊皮袄）之一，也有?地下苹果?、?第二面包?的美誉，甚至被誉为是?十全十美的食品?，难怪大家那么喜欢（我也是哈）。

前几天看见一位食友（异想天开的土豆）的签名?如果非要我对自己喜欢的美食排一个序，那么排在第一位的一定是土豆，紧随其后是马铃薯，接下来是洋芋，第四位的当然还是真是让我开了眼界，居然对土豆如此?吃?迷，呵呵：）

土豆作为食物，那吃法简直可以说是五花八门，花样百出。

先说咱吃得最多青椒土豆丝、干煸土豆丝、土豆烧牛肉、土豆烧排骨、烧烤土豆片、烧烤小土豆、回锅土豆?，还有小时候吃的灶灰煨土豆（就是直接将一个土豆扔到煮饭灶眼里，吃完饭再去掏出来，外表黑呼呼，里面热乎乎，馋得流口水），然后就是西餐中的薯条和土豆泥，咖喱土豆，咖喱土豆烧牛肉?，也是让人垂涎三尺：P~~~~~~~~~~

1. 土豆饼

这可是具有中国特色的馅饼。土豆洗净，去皮，切厚片蒸熟，凉后压成泥，加入适量熟面粉和葱花就可以当皮了，馅用的是提前炒好的肉末馅（咸鲜口儿，可以微麻），包好，裹蛋液，拖面包糠，下油锅炸至金黄，搞定。

这可是颜色美观?金黄诱人，口感丰富?外酥内软，口味宜人?咸鲜微麻！不过对于一般家庭没有那么多的原材料，也只好到酒店吃了。如果自己要做，不妨直接将压成泥的土豆拌入葱花/盐/味精（可以加点花椒粉），煎成两面黄的饼（节约油），也是不错的选择；

2. 土豆摊饼

土豆切成细丝，用水漂好；淀粉加水/葱花/少许盐，调成水淀粉（较稀，约有一小碗）。土豆丝下锅炒熟，放入平底锅中（也可不换锅），倒入淀粉浆，煎成两面黄的薄饼（边煎边压），然后可以再下油锅炸酥（也可省掉这一步），取出切成几牙，配上椒盐碟子和番茄酱碟子上桌，绝对是一道下酒的好菜！

3. 回锅土豆

这也是一个好吃的东东。小时候，每年都会收获很多土豆，大的也有，小的也有，小土豆蛋母亲一般都是拿来喂猪，不过偶尔也做成回锅土豆：小土豆蛋煮熟，放在冷水里，冷后撕去皮（一般我在这个时候都偷吃得差不多了，呵呵）。锅内加油，放入豆瓣酱炒香，然后放入土豆蛋，不断的翻炒，然后加盐/味精/辣椒面/花椒面/葱花，再翻炒两下就可以起锅了。我最喜欢里面带有一点锅巴的那种，干香干香的，好吃：）

4. 蚂蚁上树

一说蚂蚁上树，很多人都知道这是川菜的一道名菜，其实就是烂肉粉丝（并不是用腐烂的肉做，而是指剁的很烂（碎）的肉做的），因为烧好后，肉末能够完全粘在粉丝上，就象一个个蚂蚁在爬大树一样，真得很形象，名字也很雅，我喜欢。不过，它丝毫与土豆不沾边：）

今天我给大家介绍的这个蚂蚁上树，是我在一家饭店吃到的，朋友推荐下点的，是一道创新菜，用的是土豆和黑蚂蚁。制作不是很复杂，主要考刀工和火候：土豆要切成极细的丝，然后反复用水漂，然后下锅炸成酥脆金黄的土豆松（关键在于油温和火力），加椒盐拌匀，撒上黑蚂蚁就OK了。现在讲究吃黑，黑蚂蚁当然不错（除湿）。

凉拌土豆丝

原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，色拉油。

制作过程：

土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量色拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。

锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。

将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。

香油土豆丝

香油土豆丝（3人量）

原料：土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。

制作：1．把土豆削净表皮，切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。2．把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。

成菜特点：色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。

醋熘土豆丝

材料：土豆一个

调料：干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。

做法：

土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。

在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。

心得：如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则土豆丝会变色。

土豆烧小排（川味特色）：

先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。

炸薯条：

这个最简单，土豆切条，浸泡到油里炸。注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里，但是个人建议最好炸好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。

青椒土豆丝：

切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。

土豆饼：

面粉、鸡蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末。切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里炸。根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如胡萝卜碎末啦（这样还很好看哦。）

薯球：

土豆剁碎，用面粉、鸡蛋，加胡椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里炸。做圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼。

西红柿土豆汤：

西红柿切块先在少量油里炒一炒（本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸，而且汤面上会有一层红的，又好看又美味）。不用起锅，直接加水，放入土豆片（记得切薄一点）。等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。其它的调料嘛，该放什么放什么。最后一定撒点葱花，会很好看。

其实大多数菜里，特别是中餐，土豆都只是配料，但是由于主料的丰富多样，土豆又很入味，所以口味千变万化，不喜欢的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的，所以在做菜的时候，特别是烧菜、炖菜、汤里面，只要喜欢都可以加入土豆，土豆没有特殊的怪味（像芹菜、胡萝卜等），不会影响主菜的味道，同时又可以吃到带有主菜口味的土豆，真是两全其美。

以马铃薯为主的小吃有；薯蓉、薯条、薯片。

材 料：薯仔 2个，免治牛肉 4两，蕃茄 2－3个，盐、腌料、生抽、糖、生粉、胡椒粉少许

薯仔－含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。有和胃调中，健脾益气及消炎的功效。（但若薯仔发芽就不要吃，因有毒）

免治牛肉－含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆甾醇，分解后为人体必需的氨基酸，故营养价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。

蕃茄－含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命B1、B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，滋润助长。

做法

薯仔去皮，洗净。蕃茄洗净切粒，备用。

牛肉用腌料拌匀，备用。

锅放入适量的水，放薯仔煮10分钟，放蕃茄再煮5分钟，最后放入免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐调味即可。

贴士：材料份量可随喜好增减，但记得要连汤及汤渣都要吃。

土豆红烧肉

菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 工艺：炖

土豆红烧肉的制作材料：

主料：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋

调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋

土豆红烧肉的做法：

做法：

1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。

2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。

4.烧开后小火焖大约50分钟吧。

5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。

6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃

咖喱土豆

菜名 咖喱土豆

所属菜系 全部

特点 色金红，味香辣。

原料

土豆400克、净葱头100克，花生油500克(实耗50克)，黄油30克，咖喱粉10克，辣椒面1克，精盐4克，辣酱油20克，蒜瓣10克，姜丝10克。

制作过程

1.将土豆洗净去皮，切成1.5厘米大小的块，葱头切0.8厘米大小的丁。 2.将锅置于火上，倒入花生油，热后下入土豆块炸成**，捞出控净油。 3.把平底锅内倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄，放入咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊，炒时用小火)。加入少许开水，放入精盐，味精，辣酱油，辣椒面，再下入炸好的土豆块烧10分钟，调好味，烧开即

拔丝土豆

原料：土豆一斤，白糖二两。

制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡**时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。

土豆煎饼

[材料] 土豆1000克刨丝 菠菜600克切碎 西红柿4个切圆片

奶酪250克 油少量 盐酌量

[做法]

1. 土豆放过滤网内先用清水冲，再挤出水分。

2.平底不沾锅放3大匙沙拉油加热，土豆丝约1杯，铺成依片圆形状，中火煎至金**。

3. 洒上1/4茶匙盐，半边薄饼铺上西红柿2-3片，再铺菠菜和奶酪片，然后对折成一个馅饼积蓄加热至耐劳和菠菜软化即可。

炸土豆饼

材料

马铃薯500克，牛肉糜100克，洋葱150克，面粉半杯，鸡蛋两个，面包粉半杯。

调料

色拉油七大匙； (A)精盐两匙，白胡椒粉少量； (B)盐一匙，白胡椒粉少量。

做法

①将马铃薯去皮切成薄片，泡水10分钟取出沥干，装入袋中，袋口不要结得太紧，高火15分钟，取出加上调料(A)，趁热直接揉成泥，取出置于大碗中。

②蛋打散置于碗中。洋葱切碎丁放于器皿中，加入牛肉糜、三大匙色拉油，拌匀后以高火爆香3分钟，取出加入调料(B)和马铃薯泥拌匀，作六等份，逐个做成圆饼状。

③肉饼依次蘸上面粉、蛋液、面包粉后置于盘上，在烤盘中加色拉油四大匙，用高火预热2分钟，再将肉饼全部放入，用高火炸2分钟，翻面再炸2分钟即可

樱桃土豆

菜名 樱桃土豆

所属菜系 浙江菜

特点 开如樱桃，味道甜酸。

原料

土豆350克、鸡蛋1个，干淀粉75克，白糖35克，酱油10克，醋10克，姜末少许(用水少许浸为姜汁)。

制作过程

1.土豆洗净上笼蒸熟，放入清水中浸泡片刻后去皮、用刀面将土豆碾为泥，放入姜汁一半搅匀。 2.用干淀粉50克碾成细末，25克调成水淀粉，将剩余淀粉末洒入土豆泥中搅拌均匀，遂将打入鸡蛋拌匀成馅。 3.平底菜盘中抹油少许，将馅泥逐个挤为大若小指的泥丸。 4.炒锅上火放油，油热起沫，待沫消后即下入泥丸三分之一炸之、待炸至土豆泥丸变成金**时捞出，如此将剩下的泥丸子炸好、将油倒出，留底油少许。 5.将白糖、醋、酱油、姜汁、水淀粉，清水少许调成芡汁，倒入锅中，芡熟后投入炸好的土豆泥丸，颠翻即成，出锅淋入香油。

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