说起祖国大江南北的美食，那可是数不胜数，东北的杀猪菜、兰州拉面、四川的火锅、广东的老火靓汤等等，要是全部写出来，估计能写一本书那么厚。

但今天小编要介绍的是几道贵州的风味美食。

贵州，一个地处我国西南的省份，被誉为天然“大公园”，拥有特殊的喀斯特地质地貌、原生的自然环境、浓郁的少数民族风情。而贵州的美食也因为其独特的风味，而被人津津乐道。

因形状像婴儿的襁褓而得名，其实说穿了就是素春卷。用来卷菜的是很薄很薄的一层面皮，把各种切成丝的蔬菜通通往上放，然后卷起来，加上调料直接塞入嘴里。这道美食在家里也能做，而且十分简单。

材料：炸黄瓜适量、面粉适量、黄瓜丝适量、腌萝卜适量、花生粉适量、鱼腥草适量（不喜欢吃的可以不加）、海带丝适量、粉丝适量、脆哨适量

步骤：

1、用大米面粉特制烙成薄饼,要一只手掌那么大。

2、再卷入婴儿，就是酸萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、脆哨、花生粉等。

3、在吃的时候，最最精华的就是浇灌的汤汁。而这汁液是取决于味道优良的精髓.(丝之味的汤汁用的是白酸.)

4、再把烙好的薄饼卷着"婴儿",并在上面浇上汤汁就行了!

源于凯里苗族的一道火锅菜式，在贵阳和省外都很受欢迎。苗家酸汤为秘方特制，开胃又不挫牙。

食材：钳鱼800g

辅料：豆腐300g、竹笋300g、香菇200g、香菜25g

配料：贵州红酸汤酱300ml、老姜50g、大蒜50g、大葱50g、菜油50g、山胡椒油10ml、盐5g、料酒50g、鸡精

步骤：

1.钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段（背部不要切断）。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。

2.锅烧热，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱。

3.炒1分钟后，加水、大葱烧开。

4.加入山胡椒油（贵州叫木僵油）熬汤。

5.豆腐、香菇洗净切块。

6.竹笋洗净切段，尾部切丝。

7.将竹笋、香菇、豆腐分别下锅煮熟。

8.加入钳鱼，煮3分钟。

9.关火，撒上香菜，贵州酸汤鱼做好了。

这是贵阳的一种名小吃，主要是在夏季当作消暑食品。选用贵阳本地大米作原料制作而成，贵阳人吃米豆腐实际上就是吃米豆腐的佐料，因此红油豆腐的佐料配得比较多。其特色为色泽红亮、香辣可口、清凉。

食材：大米、黄豆、石灰、红油、葱、姜、绿豆芽、花生米、泡酸萝卜、黑大头菜、麻油、酱油、大蒜、醋、味精适量。

步骤：

1、米豆腐，大米淘洗干净泡四个小时，黄豆洗净泡五个小时，用石磨磨成浆，米/黄豆/水的比例一般为1：0.5：4，磨好下锅烧开冷却到约50度用少许石灰水点制，搅拌均匀后用搪瓷盆盛出来，完全冷却即成米豆腐。

2、花生油炸脆、黄豆泡开用油炸酥、葱切成葱花、姜剁成细末、大蒜剁成蒜泥放在用少许冷开水中漂着、绿豆芽用开水烫熟沥干水、泡酸萝卜切成小丁、黑大头菜剁成碎末。

3、食用时用刀把米豆腐切成长6厘米、宽高各1厘米见方长条放入碗中，淋上红油，放上葱、姜、绿豆芽、炸花生米、炸黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜、麻油、酱油、大蒜、醋、味精拌匀入味即可。

牛肉炖得烂熟，切得很薄，米粉爽滑微韧，汤味醇厚，撒上佐料后辣烫鲜香，混合着浓郁的辣椒和牛肉的香浓气息。买票端粉，3元一碗，加浇头另算。

材料：米粉500克、牛肉、酱油、料酒、蒜葱、香菜、桂皮、肉桂、香叶、花椒、八角、茴香、胡椒粉、盐糖姜

做法：

1. 将牛肉焯水后，用以上香料煮牛肉。

2. 牛肉煮好后，切片放在煮好的粉丝上，撒上葱花，淋上汤汁即可。

炸洋芋也是一种在贵州很流行的特色小吃。

材料：土豆、腐乳、腌酸萝卜、香菜、葱花、辣椒面

步骤：

1. 是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆几种程度。

2. 再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子。

以上就是本期内容，这几道贵州美食，你觉得哪道最好吃呢？欢迎在评论下方留言~

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