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猪身上那的肉好吃

猪身上最好吃的一块肉,大概很多人都不知道。自从吃过猪板筋之后,我觉得猪身上其他部位的肉都被秒成渣了。

猪板筋到底是什么呢?猪板筋是猪里脊肉顶部位置的肉和筋相连的一层白色筋膜,其实就是里脊肉上薄薄的一层胶质。猪板筋分为两层,上面一层是软糯的筋状物质,下面一层是嫩滑的里脊肉。炒熟之后,同时兼具软糯和嫩滑的口感人。据说一头三百多斤的猪,只能取得两斤的板筋。还真是物以稀为贵啊。

猪板筋最好的做法就是爆炒。掌握好时间和火候,急火猛炒,熟了即可,炒出来的猪板筋筋部晶莹剔透,入味,嫩,滑。

接下来跟大家分享下做法。

板筋先切成细条,然后用少许生抽、糖、淀粉腌制一下,这样可以入味。

热锅,入油,加入生姜、蒜末爆香,再入板筋炒熟即可。

喜欢吃辣的朋友可以做剁椒板筋。油热后先加剁椒炒香,再下板筋滑熟即可。剁椒板筋香辣软糯,极其下饭。

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