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一起相伴到永远

房前屋后也种上了南瓜

前几天，我写过一篇《秋日做顿“红军餐”》，提到了“红米饭、南瓜汤”这首革命老歌概括了“红军餐”的核心内容，引起了大家的共鸣。在我的记忆里，小时候农村人最爱种的就是南瓜。因为南瓜耐旱性强，对土壤要求不高，而且不占地方。直至80年代以前，农村都是缺吃少粮，所以人们对南瓜有着一种特殊的感情。

在南瓜品种上，人们栽种的都是老品种“小磨盘”。这种瓜呈扁圆形，瓜身有纵向棱沟，样子像磨盘。成熟后，瓜皮有棕红色斑纹，吃起来像栗子甘甜糯面。也有一种南瓜我们叫菜瓜，吃着很脆而且水多，这种南瓜大都炒菜吃。但是人们吃南瓜的时候，都爱挑那些颜色深，瓜脐小的南瓜，听说这种瓜很面。

黄色老南瓜的碳水化合物含量远高于绿色嫩南瓜，胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维的含量也更高，吃起来口感又面又甜，适于当粮食。

绿南瓜的特点是水分大、维生素C含量高、口感脆嫩，更适于炒菜，糖尿病患者应优先选择绿南瓜。

黄南瓜蒸煮着吃很绵甜

绿南瓜炒着吃很香的

根据口感，黄、绿南瓜的最佳食用方法也有所不同，黄南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，还可加工制成南瓜粉。绿南瓜则可切片，荤、素炒食，还可做汤、作馅。在这里，我向大家推荐一款健康吃法，做法很简单。

老南瓜山芋粥：把黄南瓜、山芋切成丁，粳米、糯米各半，红枣若干，加适量水煮粥，非常适宜中老年人，补中益气。

绿南瓜炒三样：绿南瓜、山药切片，发好的黑木耳用开水焯一下。先把南瓜入锅翻炒，然后再放入山药和黑木耳，熟后放入盐、糖调味。此菜绿、白、黑三色鲜艳诱人，营养丰富，口感也好。

我是：盛丰颐养园，专注食疗养生、传播健康理念，二十年初心不变。关注我，健康与我们一起相伴到永远。

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