鲜嫩无刺的龙利鱼是首选，裹了玉米淀粉小火慢煎，煎出一个脆生生的酥皮，又不能坏了鱼肉的水灵。再按着比例来调这鱼香汁儿，趁着热油，次啦次啦往上淋，用最快的速度让一切融合，精华到手。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

1、龙利鱼切成大块。

2、加入姜片、葱段、盐、1大勺料酒、1大勺柠檬汁，腌制10分钟。

3、再把打散的蛋液倒入鱼块中拌匀。

4、给鱼块表面均匀的裹上一层玉米淀粉。

5、准备煎锅倒油烧到微热，放入鱼块中小火慢煎，煎至鱼块表面变色微黄，就先盛出来备用。

6、再准备炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末和小米椒碎炒出香味。

7、接着把煎好的鱼块倒入锅内，调入1大勺生抽，1大勺陈醋，1小勺老抽，1大勺料酒，2小勺糖，一点点盐，翻炒均匀。

8、出锅前淋入2大勺水淀粉，翻炒至汤汁微微粘稠就可以了。

9、盛盘还可以点缀些小米椒和小葱碎，增色又提味。

1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。

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