西红柿为茄科番茄属一年生或多年生草本植物。常吃西红柿具有润肠通便、延缓衰老、降压利尿、美容等功效。

每年秋天，我都要做三种美食：西红柿酱，腌豆角，辣椒酱。

西红柿酱的做法，虽然非常简单，但很实用。到了冬天，炒菜，炒鸡蛋，煲汤颜色鲜艳，营养丰富。比起超市卖的催熟产品，价格和健康是不能相提并论的。

①选成熟的西红柿（捏上去软软的），洗干净，找若干空罐瓶洗净备用。

②在西红柿顶部打小花刀，上笼屉蒸5分钟，容易去皮，之后切成2cm见方小丁（这是我多年的经验，大小吃起来非常恰当），期间，把瓶子上锅蒸7分钟杀菌消毒。

③把切好的西红柿装入瓶子，拧紧盖子。

④再上锅蒸20-25分钟，自然冷却，通风阴凉保存，三五年不变质。

在本地西红柿没有上市的时候，随时想吃就打开盖子吃，和刚上市一样新鲜美味。西红柿酱撤上白糖直接喝可以消炎祛火。我们小时候喉咙痛，不吃药，就喝一两瓶西红柿酱，定见成效。

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