教你江南名菜醉蟹：不煮不蒸不油炸，肉嫩鲜香，做法简单2天能吃，详细方法步骤告诉你

第一步：挑选蟹，挑选一两左右的活蟹二十只，（挑母蟹更好，因为据经验母蟹更好吃），做醉蟹一定要活的。用清水把蟹冲洗一下，直到水清澈为止。

第二步：锅中倒入400克绍兴黄酒

加入300克生抽

加入200克清水，然后开大火到沸腾

沸腾后，关火冷却备用，

切点姜丝

半个柠檬切片备用

第三步：做醉蟹一定要做到无油无水，所以要把螃蟹的水分弄干，用吹风机吹干

然后在螃蟹里倒入一些高度白酒

盖上盖子，把螃蟹呛晕，放白酒不止能把螃蟹呛晕，还可以给螃蟹消毒，延长保质期

呛半个小时即可，可以把盆晃动一下，让螃蟹都沾上白酒

第四步：锅中加入姜丝和柠檬片，干辣椒，花椒去腥，再加入150克白糖，（不喜欢甜的加入盐也可以）搅拌均匀放凉备用

第五步：准备一个无水无油的容器

把醉晕的蟹放入容器中

把烧好的料汁冷却后，倒入容器中，

料汁一定要漫过蟹，这样才能腌的透

第六步：盖上密封盖，放到冰箱里冷藏48小时，就可以吃了，这样制作的醉蟹柔嫩鲜香，

味道特别美

江南名菜“醉蟹”的制作方法，你学会了吗？

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