每个星期我都会做一次肉皮吃，换着花样的做。今天我们讲美味实惠下饭菜：辣炒肉皮，好吃着呢，不知不觉就能吃下一盘。那么，制作辣炒肉皮需要用到的食材有：猪皮，青红椒，葱，八角，桂皮，香叶，姜蒜；调味的有：郫县豆瓣，料酒，白糖，适量生抽；鸡精视个人口味和习惯自行添加。

锅里烧水，把猪皮洗干净下锅；八角，香叶，桂皮丢进去；用一半的姜切片，一半的葱切葱段，也放入锅中，再倒点料酒；煮开后，撇去浮沫，继续煮至猪皮用筷子一戳就透就捞出，过不过凉水无所谓，想冷却得快些，就过凉水吧。

煮好的猪皮，仔细夹干净猪毛，剔去肥油后切成条或块；青红椒洗净后去蒂去籽切成丝；剩下的一半葱和姜，都切成丝，大蒜切片。

锅里热油，有热度后，下葱姜丝，蒜片，适量郫县豆瓣，炒香，炒出红油。

接着放入肉皮，翻炒均匀后，加适量生抽和少许白糖，继续翻炒片刻。

最后放青红椒，翻炒至断生即可关火，要加鸡精就自己加，不必放盐。

起锅装盘，好吃又下饭的爆炒肉皮就完成哒~

平时家里剁肉馅等剔下的猪皮不要扔，攒着，有几张之后，就可以做一盘辣炒肉皮，香辣可口，佐餐下酒两相宜。

喜欢的亲，不妨试一试哦~女人三不五时吃点儿猪皮，蛮不错的~！

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